Рецепти фаршу 5 рецептів пишних відбивних з печінки в нормі і в ситному вигляді
Відбивні з яловичої печінки
- Яловича печінка - 350 г;
- Коров’яче молоко - 100 мл;
- Цибуля - 1 шт;
- Куряче яйце - 1 шт;
- Рис - 3 ст. Ложка;
- Рослинна олія - 3 ст. Ложка;
- Сіль і спеції - 1 чайна ложка або за смаком.
Шніцель зазвичай готують з яловичого фаршу.
Яловичий фарш досить товстий, але печінка майже завжди рідка. Тому шніцелі виходять більше як тістечка.
Деякі кухарі додають рис або борошно до яловичого фаршу, але не захоплюйтеся цими інгредієнтами, щоб на виході у вас не вийшло зовсім інше блюдо.
Процес приготування займає близько 1 години. Яловичу печінку промийте теплою водою і наріжте невеликими шматочками.
Очистіть, помийте і наріжте цибулю на 4-5 скибочок. Рис, бажано довгозерний, варити в слабосоленій воді.
Технологія виготовлення фаршу: шматочки печінки разом із цибулею перекрутити кілька разів на м’ясорубці або подрібнити їх у кухонному комбайні.
Отриману масу перекладіть в глибоку тарілку і додайте відварений рис. Вламати в печінкову масу сире куряче яйце. Змішайте все віночком або ручним блендером до однорідності.
У фіналі додайте сіль за смаком, спеції та спеції.
В останньому турі потрібно додати молоко, а потім - ще раз все якісно перемішати.
Незважаючи на те, що отриманий таким чином фарш має рідку консистенцію, готові котлети не стануть надмірно жорсткими.
Нанесіть на дно каструлі шар рослинного масла.
Потім за допомогою глибокої ложки або ковша розкладіть невеликі порції яловичого фаршу. Смажте повільно з одного боку перші 2-3 хвилини, потім 1-2 хвилини. Шницель не повинна добре готуватися на сковороді.
Метою є створення невеликої скоринки на поверхні пирога.
На завершення шніцель потрібно запекти в духовці. Дістаньте частково смажені коржі з форми і викладіть у форму для запікання. За бажанням полийте великою кількістю сметани з низьким вмістом жиру, приправте сушеною зеленню, спеціями або спеціями.
Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте у форму, щоб кришка не закривалась щільно.
Процес випікання повинен тривати 15-20 хвилин.
Попереднє наповнення котлетів сметаною закінчиться смачним соусом, який ви зможете подати котлети в собі. Можна прикрасити страву свіжими, дрібно нарізаними овочами. В якості гарніру доцільно використовувати варену або смажену картоплю, вермішель або макарони, каші.
Паштет з яловичої печінки
Приготовлена за цим рецептом паста має відносно низьку калорійність, тому її можна рекомендувати людям, які сидять на дієті або шанувальникам правильного харчування.
- Яловича печінка - 300 г;
- Молоко знежирене - 300 мл;
- Перець, сіль, спеції - за смаком.
Спочатку промийте печінку теплою водою, зріжте плівку з поверхні і видаліть жовчні шляхи.
Наріжте невеликими шматочками для подальшої зручності.
В якості посуду рекомендується використовувати чайник. За його відсутності - горщик з товстими стінками. Покладіть в неї шматочки печінки, влийте молоко і сіль за смаком.
Розігрійте духовку до температури 180-200 градусів і відправте на сковороду з печінкою.
Обов’язково накрийте. Час приготування становить 15-20 хвилин. Щоб оцінити ступінь готовності печінки, потрібно проколоти її ножем, виделкою або шпажкою. Якщо на місці надрізу з’явиться рожевий сік, продовжуйте готувати. Зазвичай для приготування соковитої і ніжної печінки достатньо 20 хвилин.
Вийнявши каструлю з духовки, злийте молоко і подрібніть шматочки печінки в глибокій ємності заглибним міксером.
Замість блендера можна використовувати кухонний комбайн або м’ясорубку з дрібним ситом.
Зварити круто зварені яйця і витягти з них жовтки. Знову подрібніть ці жовтки з печінкою до однорідної маси. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте спеції (орегано, розмарин, шавлія), а потім знову подрібніть.
Завдяки використанню яєчного жовтка, готова паста дуже ніжна, м’яка і легко намазується на хліб.
Ковбаса зі свинячої печінки
- Свиняча печінка - 0,5 кг;
- Жир - 0,5 кг;
- Борошно - 200 г;
- Часник - 3 зубчики;
- Куряче яйце - 4 шт.;
- сметана - 2 ст.
Ложка;
При виборі продуктів рекомендується брати сало без прошарків і шкур м’яса. Ви можете використовувати яловичину разом зі свинячою печінкою. Сметана - на власний розсуд.
Можна взагалі обійтися без цього.
Заздалегідь промийте печінку, видаліть плівку і вени. Заморозьте половину жиру в холодильнику. Решту половини подрібніть на м’ясорубці разом з печінкою.
До суміші печінки та жиру додайте сирі яйця і ретельно перемішайте. Потім влийте крохмаль і борошно, приправте сіллю і знову перемішайте. Якщо для приготування ковбас використовують вже солоне сало, то фарш слід солити дуже обережно, щоб не пересолити страву.
Заморожену частину жиру наріжте невеликими кубиками, а часник розімніть в пюре.
Все це змішайте з подрібненою печінкою.
Отриману суміш сформуйте у вигляді ковбаси та оберніть харчовою плівкою або пакетами. Бажано, щоб асистент виконував цю процедуру, оскільки вона досить нудна.
Укладаючи плівку, оберніть її в кілька шарів, але не тягніть туго. Із наявного обсягу слід отримати 2-3 ковбаски малого або середнього обсягу.
Покладіть готові ковбаски рівними рядами у велику каструлю, залийте холодною водою і зробіть повільний вогонь. Варити протягом 2 годин, а потім дати охолонути і спорожнити з пакета.
Печінкові млинці
- Свиняча або яловича печінка - 250-300 г;
- Куряче яйце - 2 шт.;
- Рослинна олія - 50 г;
- Молоко - 50 г;
- Борошно пшеничне - 50 г;
- Сіль за смаком.
Щоб підготувати печінку до варіння, її потрібно промити, звільнити від плівок і прожилок, нарізати на компактні шматочки і подрібнити на м’ясорубці (подрібнити в комбайні).
Рецепт простий: додайте в печінкову масу сирі яйця та рослинне масло.
Акуратно перемішати, влити молоко і ще раз перемішати. Нарешті, додайте борошно і сіль на свій смак і все ще раз ретельно перемішайте. В результаті має вийти тісто для печінки середньої щільності.
Для цього тесту ви можете спекти млинці на сковороді, попередньо змащеній маслом або рослинним маслом.
масло печінки тріски
- Олія печінки тріски - 180-200 г (1 банка);
- Сир - 100 г;
- Майонез - 120-130 г;
- Куряче яйце - 2 шт.;
- Морква - 1 шт;
- маленька цибулина - 1 шт.
Розім’яти печінку у власному соку перед приготуванням.
Ви можете зробити це своїми руками прямо в бідоні. Заздалегідь зварені круто яйця. Очистіть і помийте цибулю і моркву.
Подрібніть цибулю якомога дрібніше. Моркву, яйця та сир натріть окремо на крупній тертці. Подрібніть олію печінки тріски блендером.
Приготуйте салатник, в який потрібно викласти всі інгредієнти шарами.
Спочатку викладіть шар моркви, а потім викладіть шар яєць - після цього шар печінки з цибулею - шар сиру. Рясно залийте все майонезом і поставте в холодильник на 2-3 години.
Перед подачею можна прикрасити овочами.
Сметана на пару куряча печінка
Приготування займає близько 20 хвилин.
- Куряча печінка - 400 г;
- Цибуля - 3 шт.;
- сметана - 3-4 ст.
Ложка;
Курячі печінки ретельно вимити і обсушити, а потім нарізати їх на середні шматочки. Почистіть, помийте і подрібніть половинки кілець.
Змастіть сковороду рослинним маслом, розігрійте її і обсмажуйте в ній кільця цибулі протягом 3-4 хвилин до золотистої скоринки.
Додайте до смаженої цибулі курячу печінку і варіть на сильному вогні ще 3-4 хвилини.
Посоліть і поперчіть за смаком, влийте сметану і тушкуйте отриманий продукт на середньому вогні мінімум 5 хвилин до готовності.
Перед подачею можна прикрасити овочами.
Млинцеві булочки з курячою печінкою
- Куряча печінка - 600 г;
- Молоко - 200-250 г;
- Борошно пшеничне - 3-4 ст.
Ложка;
Інгредієнти для начинки:
- Цибуля - 1 шт;
- Сир або вершковий сир;
- Морква - 1 шт;
- Рослинна олія - 50 г;
- Сіль і часник за смаком.
Дайте курячій печінці заздалегідь охолонути, але не заморожуйте. Промити, очистити від поверхневої плівки, видалити стрижні. Потім подрібніть на м’ясорубці або в кухонному комбайні.
Щоб зробити подрібнену печінку з подрібненої печінки, необхідно додати два сирих курячих яйця, залити молоком і добре перемішати до отримання однорідної консистенції.
Сіль за смаком і на розсуд.
Щоб начинка не була надто рідкою, додайте 3-4 ложки борошна. Остаточна консистенція тесту повинна бути середньої щільності. Щоб позбутися від тіста великих шматочків печінки, потрібно змішати його міксером або блендером.
Підготуйте сковороду для смаження: змастіть її овочами або маслом і розігрійте.
Смажте млинці з печінкового кляра на цій сковороді, щоб тісто було розподілено по поверхні смаження тонким шаром. Час випікання кожного млинця має становити близько 5 хвилин.
Інтенсивність вогню середня. Смажити можна на відкритій або закритій сковороді. Дайте готовим млинцям охолонути при кімнатній температурі.
Основа начинки - морква і сир. Очистіть і промийте моркву і цибулю. Цибулю наріжте половинками кілець, моркву натріть на крупній тертці. Потім перемішайте овочі і обсмажте їх на сковороді до золотистої скоринки. Смажити рекомендується на рослинному маслі.
Щоб сформувати булочки, викладіть млинці, зверху викладіть шар сиру, а зверху сиру викладіть тонкий шар морквяно-цибульної засмажки.
Після цього акуратно скрутіть млинець у рулет, щоб начинка опинилася всередині. Добре підготовлений млинець повинен бути еластичним, не ламатись і не рватися.
Млинці, приготовані таким чином, слід тримати в герметичній тарі або під поліетиленовою плівкою короткий час, оскільки вони швидко загорнуться і висохнуть.
Подавати теплим на стіл, бажано зі свіжою зеленню.
Смажена печінка
Один з найпростіших рецептів для приготування для початківців.
- Яловича або свиняча печінка - 400 г;
- Куряче яйце - 1 шт;
- Розпушувач - 1 год.
ложка;
Перш за все, необхідно підготувати печінку до вживання: промити, зрізати плівку з поверхні, відрізати жовчовивідні шляхи. Після цього нутрощі розрізають на шматки товщиною 1,5-2 см.
Кожен шматок повинен приблизно дорівнювати одній порції страви. Покладіть всі шматки в ємність і залийте холодною окропом на 1 годину, щоб вони просочилися.
Для приготування яєчного соусу потрібно розбити сире яйце в окрему ємність і збити виделкою або віночком. Оцет загасити содою, потім влити його в яйце і ще раз ретельно перемішати.
Вийміть з води змочені шматочки печінки, відіжміть їх і складіть у ємність. Все залити яєчною сумішшю. Потім закрийте кришку і поставте в холодне місце (холодильник) на 8-10 годин або на ніч.
В результаті цих ефектів печінка добре просочується яйцем і надає необхідну м’якість.
Шматочки можна смажити на рослинному маслі без борошна приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Інтенсивність вогню - середня або трохи нижче середньої.
Під час смаження не забувайте солити печінку за смаком. За бажанням поперчіть, посипте спеціями та спеціями, сушений базилік. Подавати гарячим.
Пов’язані статті:
Зупинити коронавірус, який передається повітряно-крапельним методом, можна одним методом - ізоляцією.
І якщо у вас є можливість залишитися вдома, це буде не зайвим .
Ідеальний сніданок на вихідних - це бананові млинці, рецепт його дуже простий.
Через те, що банан містить велику кількість природного цукру, .
Неймовірно смачні торти Хітчіна готуються з сиром, сиром або м'ясом. Завдяки рецепту з покроковим фото, ви зможете приготувати самодостатній закваска всього за кілька хвилин.