Рецепти грецької кухні - PDF скачати безкоштовно
[Грецька картопляна запіканка] [Долматес (фаршировані листя вина)] [Стіфадо №2] [Мелідсаносалата] [Гуляш з баранини для гурманів] [Мусака (різновид з манною крупою)] [Фаршировані кабачки в лимонному соусі] [Кабачкові смужки та томатний соус ) - Основний рецепт] [Zymi yia Filo (домашнє тісто з Філо) (грецьке тісто для штруделів)] [Ролло Гаваї] [критські котлети (Pittes Kritis)] [Стейк (Стіфадо)] [Перець із начинкою з овечого сиру] [Тунець з печі (Паламіда сто fourno)] [Лимонний суп (супа авголемоно)] [Фава, виготовлена з бобових бобів] [Pastitio] [Смажений телячий корнет з грецьким наповненням] [Суп з білої квасолі] Галактобуріко (молочний пиріг) Постачальник: Грецьке приготування Verlag Graefe + Unzer Категорії: Десерт, десерт, солодке блюдо, грецьке, молоко 4 людини 300 грам листкового тіста, заморожене 1 літр молока 150 грам манної крупи, дрібнодисперсна рисова мука 4 столові ложки вершкового масла (1) 5 яєць 2 пачки ванільного цукру 200 грам цукру (1) 1 щіпка солі 4 Столові ложки вершкового масла (2), 250 грам цукру (2) розтоплюють з нього 1 лимонний сік, натерту цедру його
Мідії промивають і залишають на друшляку. На глибокій сковороді пасеруйте цибулю та зубчик часнику, а потім додайте мідії разом з невеликою кількістю орегано та петрушкою. Приправте за смаком сіллю і перцем. Варити 8-10 хвилин, поки мідії не піднімуться. Збризніть лимонним соком і відразу подавайте до столу. Грецька запіканка з м'яса з баклажанів (мусака) Постачальник: Кулінарний курс Кадули Захоплено та розміщено: Вільгельм Еггерт 2: 240/5311.26-17.07.94 Категорії: Овочі, Гратин, Баклажани, М'ясо, Грецька 1 Рецепт 500 грам баклажанів; Скибочки товщиною 1 см по 500 грам помідорів; Скибочки товщиною 1 см 2 гострий зелений перець; нарізати тонкою соломкою 250 грам баранини; дуже тонкими кубиками 250 грамів свинини; дуже тонко нарізані кубиками 2 зубчики часнику; подрібнених 5 столових ложок олії 5 столових ложок ементалера; терте борошно, сіль і перець базилік чебрець петрушка Заправити баклажани сіллю і перцем, перетворити на борошно і обсмажити на розігрітій олії з двох сторін до золотистого кольору. Стрічки перцю коротко обсмажте на олії. Потім обсмажте кубики цибулі на олії. Тепер обсмажте м’ясо в олії (10 хвилин). Додайте кубики цибулі, часник, подрібнену петрушку, сіль, перець, трохи базиліка та чебрецю та ще 5
Постачальник: - Опублікував Нікос - Таврідіс @ 2: 2480/13.87 - 06.07.1994 - адаптований до тексту Категорії: структура, соус, часник, картопля, грецька 6 порцій 7 зубчиків часнику 3/4 чайної ложки солі 4 середні картоплі; приготована 1/3 склянки (250 мл) оцту 1/4 склянки (250 мл) води 2/3 склянки (250 мл) оливкової олії Nikos: Найкраща страва з часником для тих, кому все одно
вкл. Цацікі - недостатньо: Skordalia. Їх їдять разом із смаженим філе тріски 25 березня, у національне свято Греції. Таким чином проблема запаху вирішується сама собою; Оскільки страву їдять майже всі, це нікого не турбує, окрім, можливо, наших балканських сусідів. Це насправді грецька версія айолі, відома всім середземноморським народам. Часник подрібнюють сіллю (бажано вручну). Обережно додайте кожну картоплю (яку ви зварили заздалегідь) і продовжуйте чистити. Потім обережно додайте воду та оцет при постійному помішуванні. В кінці повільно влийте олію ЦІЛО і перемішуйте, поки Скордалія не стане оксамитовою. Важливо: Верхня оливкова олія, бажано від мані, але обов’язково грецька, бо воно має бути дуже фруктовим. Крім тріски, смачні овочі дуже добре поєднуються з нею. М'ясні коржі з овечим сиром (Bifteki me tiri) Постачальник: - від MailBoxKochBuch II Категорії: М'ясо, Біфтекі, грецька 4 порції 500 грам яловичого стейка тартар сіль перець 1 чайна ложка материнки
1 столова ложка сиру пармезан; тертого 1 столової ложки запашного перцю; мелених 2 яєць 3 скибочки сушеного підсмаженого хліба - АБО 3 столові ложки панірувальних сухарів 3 столові ложки консервованого молока 150 грамів овечого сиру Замісіть фарш з сіллю, перцем, орегано, пармезаном, духмяним перцем та яйцями, тертим підсмаженим хлібом та консервованим молоком для утворення твердого тіста. Нехай він просочиться протягом 20 хвилин. Розділити на порції. Стисніть кожну порцію, щоб вийшов плоский пиріг товщиною близько дюйма. Дрібно розкришіть овечий сир і посипте ним половину коржа. Залиште кордони вільними. Складіть нерозкладені половинки. Міцно притисніть краю між собою. Готуйте під розігрітим решіткою (або на сковороді) протягом чотирьох хвилин з кожного боку. Додатково: салат з грецької салатної тарілки, хліб Тірікефтедес Постачальник: Їжте, пийте і насолоджуйтесь, 1992 р., Ісіда-Верлаг, Швейцарія (трохи змінено) Відправник: Марко Кекеменіс 2: 241/525,99-9.07,94 Категорії: М’ясо, баранина, Овечий сир, грецький 4 порції 1500 грам баранини; Ніжка або плече 3 скибочки білого хліба - або - коржі 2 цибулини 1 столова ложка оливкової олії; 3 зубчики часнику 2 яйця солений перець; порошок свіжомеленої паприки 1 гілочка м’яти перцевої; свіжий
Борошно 300 грам овечого сиру; Я рекомендую болгарську оливкову олію; Для смаження видаліть з баранини жир (90%) і кістки (100%) і двічі прокрутіть через м’ясорубку. Замочіть хліб у воді і добре відіжміть. Очистіть і подрібніть цибулю і обсмажте їх на оливковій олії до прозорості. Подрібніть або пресуйте часник дуже дрібно. Замісіть до тіста фарш, пресований хліб, розпарену цибулю, подрібнений часник з яйцями. Приправте сіллю, перцем, паприкою та подрібненим листям м’яти перцевої. Якщо тісто занадто м’яке/рідке, замісіть трохи борошна. Розділіть м’ясне тісто та овечий сир на вісім частин кожна. Оберніть кожну порцію сиру м’ясним тістом і сформуйте у довгі кефтеди. Перетворіть тірікефтеде в борошно і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Це підходить, наприклад Фермерський салат і рецина. Грецька запіканка Постачальник: Burda Heft 2/92 I. Benerts Опубліковано: Michael Kiok 2: 2444/1310.6-28.10.94 Категорії: М'ясо, Фарш, Запіканка, Грецька 4 порції 6 заморожених листів штруделя 5 столових ложок оливкової олії 1 столова ложка насіння кунжуту 2 великі цибулини 2 зубчики часнику 1 пучок петрушки 3 столові ложки оливкової олії 600 грам змішаного фаршу 425 мілілітрів помідорів; очищений 1 паличка кориці перець сіль 125 грам овечого сиру
Дайте кришці тушитися приблизно 30 хвилин. Спагетті добре поєднуються з ним. Покладіть на тарілку порцію макаронних виробів, до якої додаєте шматочок курки та соус. Свіжотертий сир пармезан зверху і насолоджуйтесь. Баранина з печі, Арні сто чотирино Постачальник: Опублікував К.-Х. Боллер, 18.01.96 Категорії: М'ясо, баранина, грецька 4 порції 1 баранина; 1,5-2 кг 1 1/2 лимона; Сік з яких сіль чорний перець; f.a.d.m. 1 невелика гілочка розмарину; свіжі 4 зубчики часнику 1 кіло воскової картоплі 75 мілілітрів оливкової олії 1 склянка (250 мл) води для крапельниці 2 гілочки свіжого чебрецю; або 1 чайна ложка сушеного чебрецю 2 гілочки свіжої м’яти; або 1 чайна ложка сушеної м’яти ----- ДОДАТОК Зелена квасоля або шпинатове масло Зріжте жир з баранини, за винятком тонкого шару. М’ясо промити і обсушити. Помістіть баранячу ніжку в каструлю, натріть трохи лимонного соку навколо і злегка посипте сіллю і перцем. Змийте гілочку розмарину і просуньте її під ніжку. Розігрійте духовку до 180 градусів. Зубчики часнику почистіть і наріжте довгими тонкими паличками. Кілька разів проткніть м’ясо гострим кухонним ножем і часниковими паличками
Бугаца Постачальник: За рецептом Анетт Клоепфер. Записано: Барбара Фуртмюллер Категорії: випічка, тістечка, манна каша, грецька 10 порцій 3/4 літра молока 125 грамів манної крупи 2 яйця цукор кориця родзинки 2 пачки вершкового масла з листкового тіста або маргарину Зваріть густу манну кашу з молока та манної крупи і дайте трохи охолонути. Змішайте яйця, цукор, корицю та родзинки. Розкачайте два листи тіста, які відповідають розміру деко. Покладіть лист тіста на змащений жиром деко і рівномірно розподіліть по ньому начинку. Покладіть зверху другий лист тіста і збризніть пластівцями вершкового масла або маргарину. Випікайте в духовці близько 40 хвилин. Після запікання нарізати квадратиками. Шпинат Пітта Постачальник: Грецька кулінарія Еллінікі Кусіна Опублікував Пітер Куеммель Категорії: випічка, гостра, листкова, овочі, грецька 4 порції 300 грам замороженого листкового тіста 1 кіло лист шпинату 2 палички цибулі-порей 1 цибуля 3 столові ложки оливкової олії 1 щіпка мускатного горіха
Постачальник: - Відповідно до: MBKB_II Категорії: М’ясо, баранина, грецька 4 порції 500 грам нежирна баранина - сіль без кісток 1 чайна ложка материнки 1 чайна ложка перцю 1 чайна ложка паприки 1 чайна ложка духмяного перцю; мелених 2 столових ложок олії нарізати м'ясо кубиками розміром приблизно два сантиметри. Ретельно перемішайте зі спеціями та олією в мисці. Накрийте кришкою і поставте в холодильник принаймні на тридцять хвилин. Покладіть м’ясні кубики на шпажки і варіть протягом чотирьох-п’яти хвилин з кожного боку під решіткою (або на сковороді). Додатково: салат із салатної тарілки та хліб. Ягня Сувлакі Постачальник: - Кому: Карен Мінціаз # ІМЯ? - Vilma Liacouras Chantiles Категорії: м’ясо, баранина, грецька 8 порцій 1 баранина лопатка, кістки, нарізані кубиками, 5 ягнячих молочків розміром з волоський горіх; за бажанням - нарізані кубиками, 4 бруньки баранини розміром з волоський горіх; за бажанням - нарізані кубиками, 8 лаврових листів розміром з волоський горіх; нарізані помідори; за бажанням - кубики, пепероні розміром з волоський горіх; за бажанням - кубики, сіль розміром з волоський горіх
Чверті лимонної материнки ----- МАРИНАД 1/4 склянки (250 мл) оливкової олії лимонний сік 1/4 склянки (250 мл) вина 1/4 чайної ложки чебрецю 1/4 чайної ложки материнки 1/4 чайної ложки розмарину 1 лавровий лист; подрібнених 2 зубчики часнику; подрібнений чорний перець покладіть баранину (і субпродукти за бажанням) у фарфорову миску. Змішайте інгредієнти маринаду, залийте їх, залиште маринуватися в холодильнику мінімум на 3 години (краще: на ніч). Шашлик, чергуючи з лавровим листям, а також помідорами та перцем, за бажанням. Гриль, щітка з маринадом і часто перевертати його. Потім приправте сіллю і перцем, посипте орегано і подавайте гарячим з лимонними четвертинками. Грецький салат (вечеря на двох) Постачальник: - Кріста Вейер та # ІМЯ? - 16.07.95 Категорії: Салат, холодний, помідор, огірок, грецький 2 порції 1 великий помідор з біфштексу 1/4 огірка 100 грам овечого сиру 25 грам чорних оливок 3 столові ложки оливкової олії 2 столові ложки оцту Перець часник Цукровий перець