Рецепти грибного різотто для мами - із зображенням та інформацією про калорії
Для цього рецепту грибного різотто ви також можете використовувати свіжі (250 г) білі гриби або коричневі гриби замість сушених грибів.
Але різотто отримує чудовий грибний аромат просто із сушених білих грибів, особливо якщо для приготування грибного різотто ви використовуєте замочену воду.
Ідеально підходить суміш сушених і свіжих грибів.
Інгредієнти на 4 особи
30 г сушених білих грибів
1 цибулина
1 ст ложка олії для смаження
300 г рису різотто
1/8 літра сухого білого вина
Багато бульйону (близько 700 - 800 мл)
сіль
перець
1 чайна ложка сушеного чебрецю
або 2 чайні ложки листя свіжого чебрецю
1 чайна ложка вершкового масла
25 г тертого сиру пармезан
2 ст. Ложки свіжої петрушки
Підготовка:
Спочатку ретельно промийте сушені білі гриби в холодній воді, а потім замочіть у мисці в теплій воді на 2 - 3 години.
Перед приготуванням процідіть замочені гриби через сито, набираючи вимочувану воду і зберігаючи її на потім.
Наріжте невелику цибулину невеликими кубиками, обсмажте в каструлі на олії до світло-жовтого кольору.
Додайте гриби та рис на сковороду і смажте все разом недовго.
Потім деглазуйте 1/8 літра сухого білого вина і нехай майже все вино закипить.
Додайте до рису чебрець та приблизно 500 мл бульйону та замочену воду з грибів і варіть на повільному вогні, без кришки, близько 20 хвилин або, якщо хочете, кілька хвилин довше.
Завжди слідкуйте за різотто і, якщо потрібно, додайте достатньо бульйону, щоб рис просто покрився рідиною.
В останні кілька хвилин більше не додавати рідини, але часто розмішуйте рис і дайте йому закипіти, поки не стане кремовим. Рис все одно повинен бути твердим до укусу.
Нарешті приправте грибне різотто сіллю і перцем, розмішайте трохи вершкового масла і посипте дрібно нарізаною петрушкою і тертим пармезаном, подавайте гарячим.
Ви також можете подати зелений салат.
Порція грибного різотто містить приблизно 320 ккал і приблизно 7,7 г жиру