Рецепти ікри з лососевої Аляски ІНСТИТУТ МАРКЕТИНГУ МАРКЕТИНГУ АЛАСКИ - PDF
Рецепти ікри з лососевої Аляски ІНСТИТУТ МАРКЕТИНГУ З МОРОПРОДУКТІВ ALASKA WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Аляска Холодні чисті води Аляски представляють природне і здорове середовище життя для п’яти видів Аляскинського дикого лосося. Щороку це багате середовище дає нам тонни високоякісної риби, м’ясо якої має дивовижний смак та унікальну текстуру. Цей дикий лосось дає нам найдивовижнішу ікру в світі, тобто найкращу з лосося на Алясці. Ікра лосося Аляски - натуральний продукт, багатий білками та жирними кислотами Омега-3. З ікри Аляски з лососем зазвичай готують два види делікатесів: солену ікру та сушену ікру (суджико). Ікра лосося Аляски, яку часто називають золотом або рубіном, є цінним харчовим продуктом. Враховуючи економічну цінність ікри лосося на Алясці, їх виробництво знаходиться під суворим контролем, дбаючи про майбутні покоління. Дотримання норм та постійний моніторинг господарств риболовлі лосося на Алясці гарантує, що майбутні покоління жителів Аляски також зможуть насолоджуватися яйцями лосося Аляски.
ПІДГОТОВКА 1. Чорну тріску нарізують нитками і нарізають. 2. Маринувати в соку лайма з сіллю і перцем. 3. Змішайте всі інгредієнти для кокосового молочного соусу, соусу Теріякі, лимонного соку. 4. Змастіть ним рибу і варіть під верхнім решіткою саламандри до готовності або 10 хвилин у духовці при температурі 180 С. 5. Розкладіть на тарілці. Прикрасити червоною ікрою. ІНГРЕДІЄНТИ: 200 г філе тріски чорної лайма 25 г кокосового молока 25 г соусу Теріякі 7 г соку лайма 15 г лимонного соку 15 г червоної ікри ALASKA MARKETING INSTITUTE WWW.ALASKASEAFOOD.RU
ПІДГОТОВКА 1. Збийте віночком яйця, додайте борошно та розпушувач і перемішайте. 2. Додайте в тісто воду і молоко, цукор і сіль. 3. Збийте отриману суміш з мішенню. 4. Смажте млинці на сковороді, наливаючи 55 г тіста. 5. Змащуємо кожен млинець вершковим маслом. Подавати з червоною ікрою. ДЛЯ ТІСТА: склянка пшеничного борошна 10 г розпушувача 4 яйця 1,5 склянки молока склянка, майже повна води, солі та цукру за смаком 50 г рослинного масла ДЛЯ ПЕРЕДЖЕЖЕНОГО Млинця: 5 г вершкового масла 10 г червоної ікри ІНСТИТУТ МАРКЕТИНГУ МАРКЕТИНГУ ALASKA WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Суші з авокадо з червоною ікрою
ПІДГОТОВКА 1. До склянки рису додайте склянку води, відваріть рис і додайте оцет. 2. Наріжте фрукти авокадо соломкою. 3. Зробіть в авокадо невеликий отвір, щоб покласти в нього червону ікру. 4. Розріжте скибочку авокадо навпіл уздовж навпіл. Смужка хмар (1/20 аркуша) вставляється в даний виріз. 5. Зробіть суші з рису і покладіть на нього авокадо. Смуга хмар обертається навколо рису і фіксується. 6. Покладіть авокадо на ікру. ІНГРЕДІЄНТИ: склянка рису для суші 50 мл оцту для суші авокадо 25 г червоної ікри лист морських водоростей хмари ІНСТИТУТ МАРКЕТИНГУ МАРКЕТИНГУ АЛАСКИ WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Панна-котта з пармезаном та червоною ікрою
ПІДГОТОВКА 1. Поставте молоко та вершки на вогонь. Коли вони почнуть кипіти, посипте тертим сиром і перемішайте. 2. Подрібніть желатин і розтопіть. 3. Змішайте желатин і молочний склад. 4. Покладіть трохи ікри в склянки. 5. Додайте склад. 6. У холодильнику. 7. Перед подачею прикрасьте ікрою та спеціями. ІНГРЕДІЄНТИ: 250 мл молока 200 мл вершків для готування 100 г сиру пармезан 15 г желатину 150 г червоної ікри ALASKA МАРКЕТИНГОВИЙ ІНСТИТУТ МАРКЕТИНГУ WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Запечена картопля на вугіллі з червоною ікрою
ПІДГОТОВКА 1. Наріжте бекон. 2. Відваріть картоплю, а потім посередині розріжте півкулю. 3. Покладіть вершки та бекон у вирізане місце. 4. Випікати в конвекційній печі 8 хвилин при температурі 180 С. 5. Покладіть картоплю на вугільне вогнище і прикрасьте червоною ікрою. ІНГРЕДІЄНТИ: 120 г дрібної картоплі 15 г бекону 15 г сметани 15 г червоної ікри ALASKA МАРКЕТИНГОВИЙ ІНСТИТУТ МАРКЕТИНГУ WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Гункан та міні-тарти з червоною ікрою
ПІДГОТОВКА 1. Кип’ятіть склянку рису у склянці води на повільному вогні протягом 15 хвилин, добре накривши кришкою, потім дайте йому постояти 10 хвилин і додайте оцет для суші. 2. Додайте масло до міні-терпких оболонок. 3. Скрутити рисові кульки з нарізаним огірком. 4. Покладіть зверху червону ікру. ІНГРЕДІЄНТИ: 10 торт оболонок 30 г вершкового масла склянка рису для суші (15 г на кожен міні-тарт) огірок 45 мл оцту для суші 100 г червоної ікри (10 г на кожен міні-тарт) ІНСТИТУТ МАРКЕТИНГУ ALASKA SEAFOOD WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Яйця з червоною ікрою в ложках
ПІДГОТОВКА 1. Відваріть яйця. 2. Нехай масло розм’якшиться і збийте з подрібненою зеленню (кріп і петрушка). 3. У половину яєчного білка додати отриману масу 7 г, потім яєць 7 г. 4. Прикрасити оливками і кропом. ІНГРЕДІЄНТИ: 6 яєць 64 г вершкового масла 84 г червоної ікри 12 г оливок 10 г кропу (для вершкового масла) 10 г петрушки 2 г кропу (для прикраси) ІНСТИТУТ МАРКЕТИНГУ МАРКЕТИНГУ ALASKA WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Млинці Харумакі з крабовим м’ясом та червоною ікрою