Рецепти яблучного насоса та кашевого пирога

Важко розділити прихильників "яблучного насоса" та "кашпового насоса" ("flaca gogno", як ми говоримо в Ескуту). Ця дискусія триває з самого початку світу, і Бог знає, якщо час не враховується в Ескуту. Незважаючи на запеклий похід, їх не вдалося розрізнити. Це 53-47, або щось подібне !

У добрих будинках, і особливо на молотарках, готували принаймні один насос кожної спеціальності, і маленькі гурмани пробували на смак кожного.

(Рецепти для 8 осіб)

Кашовий насос

125г пісочного тіста (або листкового)
½ л молока
80 г кукурудзяного крохмалю
150 г цукру
1 стручок ванілі
1 яйце

Розчиніть кукурудзяний крохмаль у невеликій кількості молока, потім закип’ятіть решту молока з бобами ванілі.
Кип’ячене молоко потроху виливайте на кукурудзяний крохмаль, збиваючи, щоб вийшла однорідна суміш.
Вистеліть (розкладіть) форму для пирогів пісочним тістом (або листковим тістом) і залиште трохи тіста.
Налийте кашу в пиріг.
З рештою тіста наріжте і покладіть на начинку 3 або 4 смужки розміром від 1 до 2 см.
Коричневий з 1 збитим яйцем. Випікайте в гарячій духовці (6/7) протягом 30 хвилин.

Яблучний насос

250 г листкового або пісочного тіста
500 г картоплі (або іншого, ви також можете використовувати Reinette, або навіть Golden)
100г цукрової пудри
1 яйце
1 щіпка кориці

Вистеліть (лінію) форму для пирогів половиною тіста, залишаючи 1 см переповненим навколо.

Почистіть яблука, потім розріжте їх на чверті, покладіть у пиріг, підсолоджуйте 100 г цукрової пудри. Посипте корицею, а потім покрийте все рештою тіста.

Зваріть краї насоса нижнім обідком, потім підрум’яніть збитим яйцем. Зробіть отвір в центрі насоса (димоходу).
Випікайте в середній духовці 3/4 години.

Словом, це смачно.

Народившись в Ескуу, і "з гордістю це проголосивши", як він сам каже, він був дуже люб'язний, щоб надіслати нам ці два рецепти. з Парижа! З тих пір він повернувся жити в Ескуту.