Рецепти качиної грудки - Марі Клер
Додати у вибране Pierre-Louis Viel
Дуже присутній у кухні південно-західного регіону качині грудки це смачне м’ясо, яке їдять просто рожеве. Отримане з птичої грудки, воно може бути сушеним, копченим або свіжим.
У чому різниця між філе та качиною грудкою? ?
Філе і качина грудка позначають один і той же шматок м'яса. Різниця полягає в умовах розведення тварини. Качка походить від так званої "жирної" качки, тобто відгодованої качки, і, зокрема, призначена для виробництва фуа-гра. Тим часом філе походить від "нежирної" качки, вирощеної лише заради її м’яса. Філе і качка готуються однаково, але остання буде більш ніжною і ароматною.
Приготування качиної грудки
На кухні качка - це ніжне блюдо, яке потрібно готувати досконало, щоб зберегти свою текстуру та смакові якості. Магрет качка дозволяє дивувати солодко-солоним асоціаціям, часто на основі таких фруктів, як апельсин, яблуко, інжир, червоні фрукти. Його також можна приготувати більш оригінальним способом: сирим в карпаччо, азіатським стилем у воку, в гамбургері. Ви знайдете багато ідей для його приготування з нашою добіркою найкращих рецепти качиної грудки нижче.
Качині грудки з боку харчування
Качка - це м’ясо, яке потрібно регулярно класти на тарілку, оскільки його жир чудово підходить для здоров’я. Багатий мононенасиченими жирними кислотами, він обмежує додавання вершкового масла або інших жирів.
Що пити з качиною грудкою ?
Якщо ви вагаєтесь щодо вина, виберіть класичну комбінацію, таку як червоне вино. Для більш оригінального союзу наважтесь на Банюлів.