Рецепти консервованої качки Cook T; 1-Qu; дзьоб

Капуста та цвітна капуста - Овочі - Основні страви - Молочні продукти - Вечері - Птиця

Інгредієнти

Качка консервована

cook

  • 100 г фуа-гра, гарний товстий шматочок
  • Солоний перець
  • 1/2 качиної грудки
  • 1/4 склянки (60 мл) бальзамічної глазурі (необов’язково)
  • 3/4 склянки (180 мл) капусти, змащеної маслом
  • 1 цибулина смаженого часнику *
  • 2 гілочки свіжого чебрецю

М'ясо бальзамічне морозиво

  • 1 цибулина
  • 1/4 ч. Л. (1 мл) цукру
  • 1/2 склянки (120 мл) купленого в магазині м’ясного морозива (за бажанням)
  • 1/4 склянки (60 мл) бальзамічного оцту

Капуста з маслом

  • 4 ст. (60 мл) вершкового масла
  • 1 цибулина, нарізана кубиками
  • 1 морква, нарізана кубиками
  • 3 гілочки свіжого чебрецю
  • 3,2 унції (100 г) копченого бекону (бекон)
  • 1 савойська капуста, нарізана скибочками
  • 1/2 склянки (125 мл) білого вина

Пюре з чистотілу

  • 1 чистотіл
  • Вершкове масло
  • Горіхова олія
  • Солоний перець
  • 1 скибочка тосту

Підготовка

Качка

  1. Заправте 1 товстий скибочку фуа-гра сіллю і перцем.
  2. На дуже гарячій сковороді обпаліть ескалоп з обох сторін, щоб добре підрум’янився. Остудіть негайно.
  3. Вийміть філе з качиної грудки та зарезервуйте для іншого використання **. Частково від'єднайте шкіру та жир від качиної грудки.
  4. Приправте, вставте фуа-гра між м’якоттю і шкіркою.

М'ясо бальзамічне морозиво

  1. На сковороді карамелізуємо цибулю з невеликою кількістю цукру, додаємо м’ясну глазур і бальзамічний оцет.
  2. Варити, поки суміш не стане однорідною.

Капуста з маслом

  1. У великій сковороді потійте в маслі та качиному жирі, за бажанням цибулю, моркву, чебрець та бекон.
  2. Додати капусту, варити повільно 45 хвилин, періодично помішуючи.
  3. Деглазуйте вином, зменшіть нанівець, виправте приправу, відкладіть.

Пюре з чистотілу

  1. У каструлі з підсоленою окропом потрішуйте чистотіл до готовності.
  2. Злийте, обсушіть і розімніть у кухонному комбайні. Для отримання тонкого пюре пропустіть через сито.
  3. Під час повторного нагрівання збийте вершки та, за бажанням, горіхову олію. Приправте за смаком.

Збірка

  1. У банку приблизно 500 мл розкладіть шарами: бальзамічне м'ясне морозиво, потім фаршировану качину грудку, чебрець, змащену маслом капусту і нарешті притисніть смажений часник.
  2. Закрийте банку. Поставте в холодильник на 1 годину або готуйте напередодні.
  3. Дно каструлі вистеліть тканиною, щоб захистити банку.
  4. Доведіть води до кипіння, щоб покрити банку.
  5. Пашуть банку 20-25 хвилин

У службі

  1. Викладіть пюре із чистотілу на грінку і вилийте вміст банки на пюре.

Фокус

* Щоб засмажити часник, зріжте верхівку головки часнику. Покрийте оливковою олією, оберніть алюмінієвою фольгою і випікайте при 180 ° C (350 ° F) до готовності.

Примітка

** Качине філе можна заморозити і використовувати для приготування птиці, баранини або тушкованої свинини або просто смажити на сковороді.