Рецепти Квебеку - Для пікантних укусів та цукрових клопів

Квебек, країна, де добре їсти смачні страви, що передаються з покоління в покоління.
Крім того, ми поговоримо про найтиповіші рецепти Квебеку. Ви, хто плануєте здійснити подорож до Квебеку, знаєте, що будете в захваті, і ви, повернувшись із нього, зможете порадувати свої смакові рецептори, приготувавши ці маленькі смакові дива по поверненню до Франції.

пікантних

Короткий смак прекрасної провінції

Що ти є солодкий дзьоб або цукрові жучки, традиційна кухня пропонує багаті, різноманітні та підбадьорливі рецепти з впливом країн, куди переселенці прибули на початку 12 століття. На той час бідні і не вистачає їжі, переселенці використовували прості вироби, такі як яловичий фарш, морква, картопля, а також різні зернові та фрукти, вирощені на їхній землі. Вони пишалися своїм походженням і приносили з собою своє кулінарні традиції. Однак їм довелося дещо адаптувати свої рецепти до продуктів, які вони там знайшли. Щоб зіткнутися з холодом квебекської зими, оскільки насправді в прекрасній провінції погода хороша, традиційні страви, приготовані з місцевих продуктів, часто дуже калорійні та енергійні. Пропозиції кухні Квебеку селянські страви, ситні і довго тушкували.

Рецепти Квебеку різняться залежно від регіону і передаються з покоління в покоління. Їх святкують у родині за красивими столами, під час час цукру навесні або під час канікул напередодні Нового року. Для квебеків це справжнє задоволення зустрітися зі своєю сім'єю за столом за трапезою, виготовленою за традиціями та хорошими продуктами.

Звичайно, Квебек - не єдина провінція Канади, але більше на захід від країни, де американська культура більше присутня, страви менш репрезентативні. Ми пропонуємо вам кілька Квебекські рецепти типових страв та страв, що належать до предків серед усього різноманіття, яке пропонує територія.

Для смачних укусів

Печені боби

Недороге блюдо, виготовлене з варена квасоля та шматочки бекону, його часто готують з кленовим сиропом. Цю страву подавали вранці поселенцям і ловушкам, щоб вони могли витримати важкий робочий день. Багато ресторанів пропонують цю страву там, де її особливо подають супровід у сніданки та сніданки.

Інгредієнти:

  • 400 г сухої білої квасолі
  • 200 г нарізаного кубиками соленого бекону
  • 1 велика цибулина, подрібнена
  • 170 мл склянки кленового сиропу
  • 1 чайна ложка сухої гірчиці
  • Сіль, перець за смаком

Замочіть квасолю в холодній воді напередодні ввечері.
На наступний день квасоля процідити.
Розігрійте духовку до 150 °.
Помістіть усі інгредієнти у велику запіканку, безпечну для духовки, і залийте водою.
Варіть 4 години під кришкою, потім 1 годину без кришки.

Ви не хочете готувати, знайдіть запечену квасолю готовою.

Запечена квасоля, важливий рецепт Квебеку для цукрових халуп

Китайський паштет

Хоча його назва звучить як азіатська страва, ця страва є частиною типових і споконвічних рецептів Квебеку. Схожий на хеш Парментьє, вівчарський пиріг - це послідовність шарів яловичого фаршу, кукурудзи та картопляного пюре.

Кажуть, що назва цього Блюдо Квебеку прийшло з часів, коли китайські робітники були зайняті на будівництві залізниць у 19 èмене століття. Їх годували недорогими продуктами, такими як картопля, кукурудза, цибуля та яловичина. Це класична популярна страва гастрономія Квебеку споживається сім'єю та в ресторанах, де подають традиційні страви квебекської кухні час цукру як в сезон відпусток.

Інгредієнти для 6:

  • 1,5 кг очищеної картоплі, нарізаної кубиками
  • 1 столова ложка олії
  • 800 кг нежирного яловичого фаршу
  • 1 подрібнена цибулина
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 1 чайна ложка солі селери
  • 1 чайна ложка паприки
  • 1 коробка зерна кукурудзи або вершків кукурудзи
  • 60 г вершкового масла
  • 125 мл молока
  • Сіль і перець

У великій каструлі з підсоленою водою зварити картоплю.
Підсмажте фарш на сковороді з оливковою олією.
Додайте до м’яса цибулю, часник і спеції, а потім закінчіть його готувати.
Помістіть м’ясну суміш у форму для випікання і намажте на неї кукурудзу або кукурудзяний крем.
Картоплю розімніть з молоком і маслом, приправте сіллю і перцем і покрийте кукурудзу пюре.
Випікати 20 хвилин при 190 °.

Китайський паштет - один із рецептів Квебеку, який передається від матері до дочки

Гороховий суп

A класичний Рецепти Квебеку, що сягають часів прибуття перших поселенців до Нової Франції понад 400 років тому. На той час на човнах перевозили сушену квасолю, нарізку та солену рибу., продукти, які могли зберігатися тривалий час. Цей поживний і повноцінний суп вживається під час цукрового сезону. Це необхідна страва, багата і щедра яка буде запропонована вам у цукрових халупах.

Інгредієнти для 8

  • 3 літри води
  • 500 г сухого жовтого горошку
  • 170 мл курячого бульйону
  • 3 жовтих цибулини, тонко нарізані скибочками
  • 250 г соленого бекону, нарізаного шматочками
  • 2 моркви, нарізані кубиками
  • Сіль і перець
  • Листя петрушки
  • 3 лаврових листа
  • Жменя листя селери

Замочіть жовтий горошок у воді принаймні на 4 години або на ніч.
Злийте квасолю і помістіть їх з усіма інгредієнтами в запіканку з 6 літрами води.
Доведіть до кипіння, регулярно помішуючи протягом години, а потім тушкуйте на повільному вогні протягом додаткової години, часто помішуючи.

Путин, один з найвідоміших рецептів Атлантики

Ми на місці ! Найвідоміша страва Квебеку але не найскладніший. Однак, путин є одним із таких найбільш символічні рецепти Квебеку. Складається з картоплі фрі, пом’якшеного коричневим соусом і покритого сирною сиркою або «Какашка», що скрипить, скрипить, путин - необхідна страва, яку не можна пропустити, куди б ви не поїхали в мальовничій провінції.

Але де ця страва в Квебеку, яка б це була народжені в 50-ті/60-ті роки ? Задають питання, але відповідь залишається невизначеною, оскільки кілька рестораторів Квебеку заявляють про своє авторство. Він проводить свої фестивалі по всьому Квебеку, у Драммондвілі, Монреалі чи Квебеку. У будь-якому випадку, цей популярний серед нічних сов після вечірки та випивкової ночі. Дійсно, це буде страва, яку найбільше вживають рано вранці після надмірної ночі. Залишається з’ясувати, чи справді, воно стирає клейма похмілля !

Існує майже сотня різновидів путину, класична італійська або навіть риба, ви знайдете одну-дві, щоб скуштувати під час вашого перебування.

Інгредієнти:

  • Картопля фрі, звичайно, в духовці або у фритюрі
  • Готовий коричневий соус, більшість квебеків не робить його самостійно
  • Сир, який робить "шуїк-шуїк", жуючи його, у Франції шматочки чеддера буде легше знайти

Покладіть картоплю фрі на тарілку, посипте шматочками сиру і заправте щедро коричневим соусом.

Найхоробріший, завжди можна зробити власний коричневий соус.

Інгредієнти:

  • 30 мл кукурудзяного крохмалю (Майзена)
  • 30 мл води
  • 90 мл несолоного вершкового масла
  • 60 мл борошна
  • 2 зубчики часнику
  • 2 банки яловичого бульйону (близько 300 мл)
  • 1 банка курячого бульйону (близько 300 мл)
  • Перець

У мисці з’єднайте кукурудзяний крохмаль з водою. У каструлі на повільному вогні розтопити масло, включити борошно, добре перемішавши. Залиште на вогні на 5 хвилин, регулярно помішуючи. Потім соус набуває коричневого кольору.
Потім додайте часник і залиште на вогні на хвилину.
Потім додайте бульйон і доведіть до кипіння, добре розмішуючи. Додайте миску з кукурудзяним крохмалем і водою, а потім тушкуйте 4 хвилини, поки соус не стане густим. Перець на ваш смак.

Страва, яка не може бути більш калорійною, але символічна страва Квебеку

Для ласунів

Далі перейдемо до деяких солодощів любителі цукру люблять споживати без помірності. І точно, рецептів Квебеку їх повно.

Ви сказали цукрових помилок? Але що це тоді? Ну ні, це не комаха. У Квебеку він просто людина, яка любить їсти всілякі солодкі страви, цукерки, тістечка тощо. !

Коли ми думаємо про Канаду, ми думаємо кленовий сироп. Цей чудовий природний цукор використовується у складі багатьох десертів у Квебеку, де його неповторний смак лестить смаку. Він міститься у формі цукерок, помадок, вершкового масла, у печиві тощо. Словом, у багатьох рецептах Квебеку.

Перш за все, перший десерт, який ми пропонуємо, - це безробітний пудинг. В основному це пиріг, який випікається в кленовому сиропі. Цей соковитий Квебек та акадійський десерт б створений під час економічної кризи 1929 року. Оскільки звільнення були в самому розпалі, сім’ї мали робити по можливості. Недорогі та поширені інгредієнти, такі як борошно, масло, молоко та коричневий цукор, зробили цей десерт у Квебеку a комфортна їжа для сімей з неблагополучних районів Монреаля
Таким чином, згодом він став класикою рецептів Квебеку, в якому вже не використовується коричневий цукор, а кленовий сироп.

Пудинг без роботи, рецепт від мого друга Хосе в Левісі

Інгредієнти для сиропу

  • 350 мл води
  • 120 мл кленового сиропу
  • 400 г коричневого цукру
  • 1 столова ложка борошна

Зробіть сироп з усіма інгредієнтами, нагріваючи лише настільки, щоб розтопити коричневий цукор. Покладіть сироп у форму для запікання

Інгредієнти для тістечка Брауні

  • 125 г вершкового масла
  • 230 г цукру
  • 2 яйця
  • 240 г борошна
  • 1 пакет сухих дріжджів
  • 1 щіпка солі
  • 200 мл молока

Вершкове масло злийте, додайте цукор, яйця і добре перемішайте.
Поступово додайте молоко, борошно та розпушувач.
Коли воно стане однорідним, обережно залийте препарат сиропом.
Поставте в духовку при 190 ° на 30-40 хвилин.

Смакувати теплим набагато краще і це точно, ви не будете задоволені лише однією частиною !

Соковитий і солодкий десерт

Цукровий пиріг

Цей десерт такий солодкий, що можна назвати його пирогом з варенням, але Це захоплення. Цей десерт прийшов би від французьких або бельгійських поселенців, і кажуть, що Квебеки можуть виграти приз для найбільших споживачів цукрового пирога в країні.

Інгредієнти:

  • Домашнє або куплене в магазині пісочне тісто для форми діаметром 20 см
  • 250 мл напівгустого крему
  • 30г вершкового масла
  • 1 яйце
  • 20 г борошна
  • 100 г вергузу (або коричневого цукру)
  • 80 г кленового цукру

З’єднайте всі інгредієнти, щоб отримати гарний гладкий крем без грудочок.
Вистеліть форму для пирога тестом і влийте вершкову суміш.
Випікати при 180 ° і варити близько 45 хвилин.

Крім того, гурмани можуть додати невеликий совок ванільне морозиво, і воно буде обов’язковим.

Цей казковий десерт змусить вас закохатися

Пердець сестер з кленовим сиропом

Але що це за дивна назва? Ми знаємо пукання французьких черниць, але не цих ...
Ці маленькі десерти носитиме їх ім'я із кумедної легенди. Він сказав собі, що після прийому цієї маленької випічки, широко приготованої в пресвітеріях та монастирях, може виникнути певний дискомфорт у кишечнику. Ви хочете перевірити ?

Захоплюючи легенду, цей десерт традиційні та популярні в Квебеку та Акадії подається під час святкової трапези.

Інгредієнти:

  • Рулет з круасанним тістом або, якщо не вдасться, готове листкове тісто
  • 500 мл рідких повноцінних вершків
  • 400 г коричневого цукру
  • 250 мл кленового сиропу

Зробіть з листкового тіста рулет і наріжте його скибочками.
Помістіть скибочки у форму для запікання.
Змішайте кленовий сироп і коричневий цукор, а потім додайте вершки.
Вилийте пристрій кільцями макаронних виробів і випікайте при 200 °. Готувати від 20 до 30 хвилин. Щоб насолоджуватися теплим або холодним.

Боброві хвости

Нарешті, в розділі "Цукрові помилки", не забувай знаменитого "Бобровий хвіст". Ви ніколи цього не мали? Отже, підказка! Запустіть до "Хвостів Бобра" або "Хвоста Бобра" в Район Petit Champlain у Квебеку і впасти на ці смачні млинці. Їх є скрізь у Канаді, а також у світі, але для мене магазин у Квебеку завантажений сувенірами.

Але що це таке? Вони ні більше, ні менше ніж невеликі пончики з хвоста бобра, які смажені у фритюрі та залиті усім, що вам подобається. Нутелла, банан, арахісове масло, карамелізовані яблука, кленовий сироп, розтоплений шоколад тощо. Коротко, чим ви жадібніші, тим ширший асортимент начинок.

Якщо ви не в Квебеку, ось рецепт.

  • 200 г борошна
  • 80 мл теплого молока
  • 50 г цукру
  • 20 г розтопленого вершкового масла
  • 1 яйце
  • 1,5 чайні ложки сухих хлібопекарських дріжджів
  • 1 щіпка солі
  • Кориця
  • Рослинна олія для смаження

У мисці або вашому кухонному комбайні змішайте розтоплене вершкове масло, цукор, корицю та сіль.
Додайте дріжджі, попередньо розведені в теплому молоці, і перемішайте.
Включіть яйце та закінчіть перемішування, щоб отримати гарну однорідну пасту.
Накрийте препарат вологою ганчіркою і дайте постояти 1 годину 30 хвилин у теплому місці.
Діліться тістом відповідно до кількості частин, яку ви хочете.
Сформуйте кожну частину у формі бобрового хвоста. Приблизно 10 см на 20 см, якщо ти розділив тісто на 4.
Розігрійте на сковороді олію, достатню для того, щоб хвости бобра могли смажитися.
Готуйте їх по 30 секунд з кожного боку і просушіть паперовими рушниками.

Прикрасьте відповідно до вашого апетиту ! Щоб скуштувати теплим !

Місце, яке не можна упустити, у "Beaver Tails", щоб скуштувати знаменитий "Beaver Tails"

І ось вам! Ці кілька рецептів Квебеку допоможуть вам покласти води в рот ?

Ми запрошуємо вас знайти все Канадська гастрономія і звичайно Квебекські рецепти в одній із кулінарних книг нижче.