Рецепти; л; пишеться - Марі Клер

Марі Клер

Додайте до фаворитів xiquence - stock.adobe.com

Спельта зі своєю науковою назвою «triticum spelta» - це злак, близький до пшениці. Лушпиння насіння спельти твердіше, ніж пшениці. Це одна з перших злакових культур, яка культивується, особливо своїм смаком, що нагадує смак фундука.

У 5000 р. До н. Е. Ми знаходимо перший слід спельти, культивованого в Месопотамії (нині Іран). Зернові культури згодом мігрували разом із фермерами того часу. Перші поля орфографії з’явилися, наприклад, лише в 1990 році в Північній Америці.

Спельта вже давно вийшла на сторону пшениці, її навіть класифікували як "зникаючу". Причиною є його більш тривалий виробничий процес, перед продажем його потрібно очистити і відбілити.

Однак воно пережило новий бум завдяки перевагам своєї культури. Насправді це не вимагає такого складного лікування, як для інших круп. Сіяти спелу можна восени, на всі типи грунтів, навіть посушливі. Більше того, добрива, велика кількість води або використання пестицидів не потрібні для росту цієї міцної та енергійної крупи.

У наш час можна використовувати спельту як замінник звичайної пшениці. Він міститься в хлібному борошні, печиві та інших. Очевидно, необхідно пристосувати режим споживання до сорту. Насправді існує три різновиди спельти, лише дві з яких є їстівними. Великий спельта та eengrain (або малий спельта).

Щоб отримати його, просто відвідайте магазин органічної або здорової їжі, де спельта продається в борошні або зернах. Також часто можна зустріти макарони, виготовлені з борошном із спельти. Якщо вони купуються у вигляді цільних зерен, бажано замочити їх у воді на ніч і відварити в підсоленій воді перед приготуванням.

Маленький спельта, який часто їдять у рисі, менш твердий, але смачніший. Великий спельт, більш дрібний і легший для засвоєння, як правило, зарезервований для випічки. Обидва сорти, проте, також багаті поживними речовинами. Спельта справді наповнена незамінними амінокислотами, і кількість присутніх вітамінів також не є незначною. Отже, спельта корисна як для здоров’я, так і для рота.