Рецепти маминого салату Цезар - із зображенням та інформацією про калорії
Цей салат Цезар - класичний рецепт салату з Америки.
Але за оригінальним рецептом заправки салату для приготування майонезу ви використовуєте 2 сирі яйця і принаймні 8 - 12 столових ложок оливкової олії. Я зробив цей рецепт трохи нижчим за вмістом жиру, замінивши яйця та частину олії салатним кремом на нежирний йогурт, і виявив, що смак не втрачений.
Інгредієнти: на 2 людини
2 скибочки тостового хліба
2 ст. Ложки м’якої оливкової олії
½ головка салату айсберг або ромен
Для салату маринад:
2 ст ложки оцту
1 ст. Ложка білого бальзамічного оцту
1 - 2 чайні ложки соусу Вустер
3 - 4 столові ложки легкого салатного крему зі склянки
5 ст. Л. Холодної води
свіжомеленого перцю
1 подрібнений зубчик часнику
2 столові ложки олії
3 філе анчоуса зі скла
Крім того:
50 г бекону для сніданку
30 - 50 г сиру пармезан одним шматочком
2 ст. Ложки ядер волоського горіха
Підготовка:
Спочатку промийте салат айсберг або ромен у холодній воді і дайте йому ретельно стекти.
Зріжте шкірку ножем на тості.
Покладіть хліб на тарілку і наріжте кубиками.
Полийте 2 столовими ложками м’якої оливкової олії і дайте йому трохи вбратися.
Потім обсмажте на антипригарній сковороді при не дуже сильному вогні, поки не стане хрусткою і світло-коричневою. Вийняти з каструлі, злегка посипати сіллю і перцем і відставити остигати.
Або засмажте кубики хліба без олії зі шматочком вершкового масла на покритій сковороді, а потім посипте невеликою кількістю солі та перцю.
Обережно розірвіть тонкі скибочки бекону для сніданку, розрізані ножем на три частини на скибочку.
Знову на антипригарній сковороді обсмажуємо до хрусткої скоринки, не додаючи жиру.
Вийміть і викладіть на шар кухонного паперу для знежирення.
Для заправки салату Помістіть усі перераховані вище інгредієнти в порожню банку з варенням із закрученою кришкою, більше не додайте солі, натомість наріжте філе анчоуса дуже дрібними шматочками і змішайте їх з маринадом.
Приправте весь маринад за смаком перцем або, можливо, більше оцту або води. Затягніть кришку і енергійно струсіть.
Подрібніть салат на невеликі шматочки розміром з укус і розподіліть у великій мисці або на двох окремих тарілках для салату.
Полийте салат маринадом і перемішайте, можливо, додайте трохи оцту за смаком.
Безпосередньо перед подачею посипте салат Цезар підсмаженими кубиками хліба та кубиками бекону.
Подрібніть ножем волоські горіхи трохи дрібніше і посипте ними.
Наріжте сир пармезан тонкими довгими смужками за допомогою очисника і покладіть над салатом Замість смаженого бекону можна прикрасити салат Цезар вареною шинкою, нарізаною соломкою, або креветками зі скла.
Замість сиру пармезан він чудово поєднується з сиром Горгонзола або Рокфор, нарізаним невеликими кубиками.
Порція салату Цезар із зазначеними вище інгредієнтами, 410 ккал та приблизно 30 г жиру