Рецепти російської кухні Польща та Україна
Російська та слов'янська гастрономія
Холодний клімат зробив росіян нещадними їдцями ... Щоб зігріти тіло і розум посеред зими, поділитися хорошим сімейним моментом або між друзями та колегами після важкого дня ... Все є приводом для того, щоб поїсти в країні царів . Тут ми їмо багато, жирного і рясного !
Російська кухня - це не гастрономія, або якщо ми виявимо взаємозв'язок між цими двома термінами, єдиним можливим зв'язком буде задоволення від їжі ... Російська кухня - це перш за все кількість перед якістю, харчовий аспект перед смаком. Тим, хто хоче насолодитися вишуканим у Росії, доведеться звернутися до італійських та французьких ресторанів у цьому районі, інакше, окрім смачної, але дорогої російської ікри, зарезервованої для пільговиків, Росія не пропонує розкішних делікатесів, строго кажучи.
Тому росіяни жадібні, але на відміну від своїх сусідів французів чи італійців, їх кухня є відображенням простоти. У країні нам не обов’язково подобається впадати у творчі кулінарні марення. Посуд складається з мало оброблених елементів, майже подається так, ніби щойно взятий із землі. Окрім кількох приправ з маслом, вершками або цибулею, страва є дуже натуральною та зберігає дуже оригінальний смак. Ті, хто приїжджає до Росії за оригінальністю, швидко обернуться, тут ми маємо смак справжнього ... Навіть десерти, смачні, не демонструють перебільшеного інноваційного духу. Але нічого! Французи, які звикли до різноманітності, до солодкої та пікантної суміші ... будуть дуже здивовані тим, що знайдуть у Росії смаки гарної кулінарної кухні того часу, трохи ніби він обідав у бабусі. !
Рецепт - російський новорічний Пожарський Чоп
Ватроушки (маленькі російські булочки з сиром)
"Чтчі" (капустяний суп) Інгредієнти:
- 800 г кислої капусти
- 2 моркви
- 2 помідори або 2 столові ложки концентрату
- 2 цибулини
- 1 хороша гілочка петрушки
- Свіжі вершки, перець, сіль
- 500 г яловичини (скутер)
Підготовка:
1. Відварюйте яловичину приблизно 2 години під час знежирення.
2. Підрум’яніть цибулю, нарізану на невеликі шматочки, а потім помідори.
3. Підрум’яніть капусту в запіканці, додавши кілька ложок м’ясного бульйону, потім залийте бульйоном і додайте цибулю, помідори та петрушку. Посолити, поперчити. Нехай стоять.
4. Для подачі наріжте м’ясо невеликими порціями, покладіть його на тарілки, залийте супом і додайте трохи вершків.
(Ви можете додати картоплю)
Піройки
- Час підготовки: 20 хв.
- Час приготування: Приблизно 15 хв
Інгредієнти:
- 20 г пекарських дріжджів
- ½ чайна ложка солі
- 12 мл молока
- 15 мл олії
- 500 г борошна
- вершкового масла і борошна для деко
- 1 середня капуста, дрібно нарізана
- 1 столова ложка олії
- 2 великі цибулини, подрібнені
- 2 яйця, зварені круто, подрібнені
- 1 пучок кропу, подрібнений
- 125 г солоного вершкового масла, нарізаного кубиками
Підготовка:
1. Змішайте в мисці дріжджі з сіллю і молоком, додайте олію, борошно і вимішуйте кілька хвилин.
2. Покладіть капусту у велику каструлю з підсоленою окропом і дайте їй кипіти 10 хвилин.
3. Злийте його і відіжміть у чайному рушнику.
4. Налийте олію на сковороду і розтопіть цибулю.
5. З’єднайте в мисці капусту, цибулю, яйця та кріп. Відразу ж розмішайте масло.
6. Розкачати тісто товщиною 2 або 3 мм. Виріжте кругові фігури діаметром від 10 до 15 см. Покладіть трохи начинки в середину кожного шматочка тіста, складіть, затисніть краї, щоб зварити їх, покладіть пірейки на змащений маслом і посипаний борошном деко і поставте в духовку (7-8, 250 °) на 5 до 7 хвилин Опустіть духовку (6, 210 °) і варіть ще 5 - 7 хвилин. Піройки повинні бути золотисто-коричневими.
Ла Павлова - Торт моєї мрії - Крістоф Міхалак
Кулібіак: російський паштет, прикрашений грибами, лососем та шпинатом (пасхальний рецепт)
Кулібіак
У російській мові кулебяка ця назва походить від давньоруського дієслова, поданого словником Дала: кулебячить, що означає котити рукою, ліпити, готувати. Немає жодної згадки про наявність будь-якого фарсу.
Деякі етимологи вважають, що походженням було б фінське слово: кала, риба. Можливо, саме тому цей препарат асоціюється з лососем або іншими рибами, зокрема осетровими.
Кулібяк готується з дріжджового тіста і подається гарячим до борщу чи чіччі. Поверх рибної начинки рекомендується покласти хрящ (осетер!), Який під час варіння перетвориться на желе і зробить кулібіак дуже м’яким. Начинки для кулібяка можуть бути найрізноманітнішими: м’ясо, крупи, овочі.
Для форми він може бути овальним або прямокутним, але нижній шар повинен бути тоншим верхнього
- Час підготовки: 30 хв.
- Час приготування: від 30 до 40 хвилин
Інгредієнти:
Для тіста:
- 500г борошна
- 40г хлібопекарських дріжджів
- 1 склянка молока
- 2 яйця
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 столова ложка цукру
- 100г вершкового масла
Для фаршу:
- 400г філе щуки або іншої риби, приготовленої у бульйоні
- 2 яйця, зварені круто
- 2 столові ложки сухарів
- 1 столова ложка жирних вершків
- 1/3 склянки молока
- 1 цибулина
- сіль і перець
- 200г рису або гречки