Заварний крем - маленькі секрети Лоло
Незамінний у випічці, заварний крем - це крем, який супроводжує багато десертів, таких як смачні плавучі острови або шоколадні торти, такі як шоколадний брауні. Підготувати його буде легко, дотримуючись усіх етапів рецепту та моїх фотографій, які допоможуть вам. Золоте правило успішного заварного крему? Готується на повільному вогні, щоб не зварити вершки !
Інгредієнти для приготування заварного крему:
- 500 мл молока
- 80 г жовтків (близько 5 жовтків)
- 80 г цукру
- 1 стручок ванілі
Заварний крем:
Розділіть боби ванілі навпіл, зішкребте насіння плоским ножем.
Доведіть молоко та ваніль (насіння та стручок) до кипіння.
З вогню покладіть на сковороду харчову плівку і дайте їй просочитися протягом 30 хвилин, щоб посилити аромати ванілі. Тим часом відокремте яєчні білки та жовтки. У мисці збийте жовтки з цукром до побіління.
Поступово заливайте його киплячим молоком (не забудьте видалити стручок ванілі), постійно помішуючи віночком, щоб яйця не варилися! Поверніть рідину в каструлю і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Піна зникне.
Припиніть готувати безпосередньо перед кип’ятінням. Заварний крем готовий, коли він загусне і покриває ложку. Якщо у вас є кухонний термометр, не перевищуйте температуру 83 ° C, інакше яйця згорнуться, і ви ризикуєте мати омлет !
Вилийте крем в холодну ємність і дайте йому охолонути, перш ніж класти крем, покритий харчовою плівкою, в холодильник.
Заварний крем тримається від 24 до 48 годин у холодильнику !