Рецепти рулетів із жита та родзинок La Milanaise

жита

Приготування: 10 хвилин, бродіння 1-2 години

Готування: 15-20 хв

Але що робити з житнім борошном? Ось чудовий рецепт булочок з житнім борошном та родзинками. Ідеально підходить для сніданку або для перекусу. Це ідеальна підтримка для супроводу сирів!: Органічне цільне житнє борошно

Для смаку новинки ви також можете використовувати: органічне шість цільнозернових борошна

Інгредієнти

15 грам сухих дріжджів

680 мілілітрів води

300 грам родзинок

Рецепт

У мисці замочуйте родзинки в 350 мл води мінімум на 10 хвилин, максимум на 1 годину.

У чашу змішувача або у велику миску покладіть залишок води, борошно, сіль і дріжджі і вимішуйте, поки не утвориться глютенова сітка і тісто не стане однорідним. Зверніть увагу, що тісто буде дуже твердим на дотик.

Як тільки тісто добре замісити, додати родзинки і обережно вимішувати, поки препарат не стане однорідним.

Накрийте вологою ганчіркою і дайте набрякнути в теплому, вологому місці. Тісто має подвоїтися в обсязі, рахувати приблизно від 1 до 2 годин залежно від температури та вологості навколишнього середовища.

Розігрійте духовку до температури 245 ° C. На розсипану борошном поверхню покладіть кульку для тіста і розправте руками, щоб отримати прямокутник тіста товщиною від 3 до 5 см. ножем або різаком для тіста виріжте палички для тіста довжиною близько 5 см і шириною 2-3 см.