Рецепти та приготування моркви
Моркву можна приготувати різними способами
Морква є невід’ємною частиною раціону в багатьох країнах. Невідомо, звідки вони походили. Дикі форми ростуть в Азії та на півдні Європи. Найвідоміший оранжевий сорт моркви. Інші різновиди з великої кольорової палітри також все більше доступні: темно-фіолетовий, жовтий, білий і, звичайно, численні відтінки помаранчевого. Усі сорти мають спільне, що вони дуже низькокалорійні та мають високий вміст бета-каротину.
Морква - один з овочів, який також можна їсти сирим. Сира морква ситніша, ніж варена, а вітаміни та корисні речовини зберігаються. Наприклад, сира морква смакує в салатах або як овочеві палички. Але моркву можна також відварювати, бланшувати або тушкувати. Однак спосіб варіння впливає на вміст вітамінів та поживних речовин у коренеплодах.
Підготувати моркву
Хрусткі коренеплоди перед вживанням завжди слід мити під холодною водою і відмивати щіткою. Однак його не потрібно очищати, навпаки: оскільки під шкіркою є важливі поживні речовини, не слід її чистити. Молоду, дрібну моркву можна їсти цілою. Тільки якщо шкіра у старшої, більшої моркви сильно забруднена або якщо це передбачено рецептом, слід зішкребти її ножем або очистити від шкірки.
Після очищення та, при необхідності, очищення, моркву можна нарізати скибочками або соломкою жульєна або нарізати кубиками. Морква натерта на тертці за деякими рецептами, наприклад, для запіканок, тістечок або пікантних страв для випічки, таких як тарти або кіш. Свіжу капусту з пучка моркви можна використовувати для салатів або як зелень супу.
Готуйте моркву, використовуючи різні методи приготування
Не в настрої до сироїдіння? Варена морква - чудовий акомпанемент до риби або м’яса. Крім того, організм може вживати бета-каротин із сирої моркви складніше, ніж із запареної, вареної чи бланшированной. При приготуванні їжі клітинні стінки моркви набрякають, завдяки чому бета-каротин краще розчиняється.
Готувати моркву легко
Особливо корисно готувати моркву старшого віку. Їх аромат стає інтенсивнішим, коли воду для приготування замінюють курячим або овочевим бульйоном. Навіть морква з власним смаком стає насолодою для смаку. Як діяти далі:
- Моркву почистити і нарізати скибочками.
- залийте каструлю висотою близько трьох сантиметрів водою, посоліть і доведіть до кипіння.
- Помістіть скибочки моркви в окріп, коротко закип’ятіть, а потім тушкуйте при закритій кришці і зменшивши вогонь.
- Готуйте моркву, поки вона не стане м’якою, але не м’якою. Це має статися приблизно через 10-15 хвилин.
- Злийте моркву і подавайте гарячим. Найкраще зі смачним шматочком риби або курячих нагетсів.
Морква на пару
Пропарювання - дуже приємний для поживних речовин спосіб приготування. Поживні речовини та свіжий колір молодої моркви в основному зберігаються.
- Моркву добре почистіть щіткою. Відріжте кінчики, а моркву або залиште цілою, або наріжте скибочками.
- Покладіть в каструлю вставку для пароварки. Вода не повинна торкатися вставки та моркви. Доведіть воду до кипіння.
- Помістіть моркву в пароварку і закрийте каструлю відповідною кришкою.
- Готуйте моркву, поки вона не стане м’якою. Залежно від розміру моркви або часточок, це займає від 10 до 15 хвилин.
- Виймаємо моркву і подаємо теплим як гарнір.
Моркву бланшуйте
Якщо ви хочете приготувати моркву старшого віку, бланшування є альтернативою відварюванню та варінню на пару. Оскільки вони бланшировані, вони мають гірший смак.
- Очистіть моркву і наріжте за бажанням.
- Наповніть каструлю холодною водою і покладіть туди моркву.
- Варіть моркву п’ять-шість хвилин. Старіша та велика морква може зайняти від 10 до 12 хвилин.
- Злийте моркву і подавайте як гарнір або обробіть, як зазначено в рецепті.
Зберігання та термін зберігання моркви
Морква не завжди переробляється відразу після її купівлі. Тим важливіше зберігати коренеплоди таким чином, щоб вони тривалий час залишались свіжими та хрусткими. Неправильно зберігається або зберігається занадто довга морква в’яне, тьмяніє або стає м’якою, як гума.
Якщо є підвал або сарай, моркву найкраще зберігати там, у коробці, наповненій піщаним піском. Таким чином, ви також можете зберігати моркву, яку виростили та зібрали самостійно. Звичайно, ви можете просто тримати моркву в ящику для овочів холодильника; вони залишаються там приблизно від семи до десяти днів. Однак спочатку слід вийняти зелену капусту з пучка моркви або вийняти моркву з пластикової упаковки - тоді вона прослужить довше
. Наша заморожена морква є альтернативою свіжій моркві. Морква, щойно зібрана з поля, заморожується безпосередньо шоком, завдяки чому поживні речовини зберігаються, а овочі виходять приємними та соковитими. Цей процес є найбільш щадним методом консервації. Крім того, iglo використовує лише овочі найкращої якості.
Не просто смачний гарнір: рецепти з морквою
Чи чиста, як натуральні овочі, як частина кремового овоча, чи як інгредієнт овочевої композиції: морква - це смачний супровід до рибних, м’ясних та вегетаріанських страв. Вони також дуже популярні як капюшон для ніжної риби - наприклад, з нашим філе для гурманів кольоровою морквою та іншим філе для гурманів.
Однак рецепти моркви не обмежуються лише овочевим гарніром. Насправді існує незліченна кількість рецептів - з рибою, м’ясом, але особливо вегетаріанськими, в яких морква відіграє головну роль: наприклад, на сковородах для овочів, супах і запіканках. Крім того, з моркви можна робити відмінні вершкові пюре, фруктові соуси, а також ароматні чатні та песто. Насправді навряд чи є така страва, до якої моркви з її тонкосолодким смаком не поєднувались. Тож не дивно, що існують навіть рецепти тортів з морквою. І ще одна хороша новина для всіх батьків: більшості дітей також подобаються барвисті овочі.
І якщо ви не знаєте, що робити з морквою на кухні: Наша категорія рецептів містить багато ідей для приготування їжі в домашніх умовах.