Рецепти та прийоми смаженої картоплі для ідеального успіху
Хрусткий, не кашоподібний
Як приготувати ідеальну смажену картоплю
23.11.2020, 11:02 | msh, AM, t-online
Можна сказати стільки: для хрусткої смаженої картоплі потрібна картопля, відварена і очищена від шкірки, цибуля, петрушка, сіль, перець, кмин і рослинна олія. (Джерело: Streamwerke)
Смачно і домашньо: так виходить хрустка смажена картопля. (Джерело: Streamwerke)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Смажена картопля смачно пахне і моментально розпалює апетит. Принаймні така теорія. На практиці сдомашнє На жаль, смажена картопля часто є просто кашоподібною, кашоподібною картопляною сумішшю. Ось поради та підказки, як можна швидко приготувати хрустку і хрустку смажену картоплю самостійно.
огляд
Смажена картопля з вареної картоплі
Для версії, виготовленої з вареної картоплі, ви в основному використовуєте воскові сорти і готуєте їх доти, поки вони не закріпляться за день. При охолодженні крохмаль желатинизується, що створює хрустку скоринку при смаженні і не дає скибочкам розсипатися.
Картоплю наріжте рівними скибочками. Також важливо не різати картоплю занадто тонко. Близько 0,5 сантиметра ідеально. Таким чином вони стають хрусткими зовні під час смаження, але залишаються ніжними всередині.
Макарони
Це зробить ваші макарони справді al dente
Що слід враховувати, готуючи спагетті. до відео
Пізніше додайте бекон і цибулю
Наріжте кубиками бекон і цибулю. Найкраще попередньо обсмажити бекон і цибулю окремо. Це означає, що все приготовано ідеально, що часто не буває при здиранні разом. Тож спочатку покладіть бекон на сковороду, а потім підніміть і обсмажте цибулю на беконному жирі.
Дуже обережно переверніть смажену картоплю
Для обсмажування картоплі ви використовуєте освітлене масло, залежно від вашого смаку, також підійде свиняче сало або гусячий жир. Ті, хто віддає перевагу їй на рослинній основі, також можуть приймати оливкову, ріпакову або соняшникову олію. Спочатку нагрійте важку залізну каструлю або антипригарну сковороду. Потім додається жир і скибочки картоплі в гарячому жирі. Не розмішуйте занадто багато зараз і не перевертайте картоплю обережно, поки вона не зарум’яниться з одного боку. По закінченню часу смаження перемішайте бекон та цибулю та приправте сіллю та перцем.
Смажена картопля без попередньої варіння
Воскова картопля найкраще підходить для цієї версії. Картопля нарізається скибочками товщиною приблизно 3 міліметри або невеликими кубиками (довжина краю 1 сантиметр), а потім обсмажується на жирі. Оскільки при цьому варіанті жир не повинен нагріватися так сильно, ви також можете використовувати суміш вершкового та оливкового масла.
Вісім найкращих рецептів салату з картоплі
Серія фотографій з 8 малюнками
Покладіть скибочки або шматочки картоплі в сковороду. Увага: Не смажте занадто багато картоплі одночасно, скоріше працюйте з декількома сковорідками. Обережно смажте на середньому вогні, поки не зарум'яниться за бажанням. Це займає щонайменше 30 хвилин. Тепер додайте бекон і цибулю і смажте ще десять-15 хвилин, періодично перевертаючи. Нарешті приправити сіллю і перцем.
Порада: Навіть якщо жир на сковороді може легко розбризкуватися, не слід накладати кришку на сковороду, оскільки це буде збирати вологу в сковороді - це запобіжить забрудненню картоплі. Замість цього використовуйте захисну бризку, яка пропускає пару.
Смажена картопля з меншою калорійністю
Якщо хочете, ви також можете приготувати низькокалорійний варіант смаженої картоплі. Для цього скибочки сирої картоплі заправляють, кладуть на деко, тонко промазують рослинною олією і запікають у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 40 хвилин до золотистої скоринки.