Рецепти варення Варення з дині з мигдалем
Ельзаська Крістін Фербер відома як "королева джемів". Вже в четвертому поколінні багаторазові нагороди Кондитер, Chocolatière and Confiseuse кондитерська з 20 співробітниками. Тут вона все ще готує кожну свою партію Створення варення в маленьких мідних чайниках.
Ніколи більше інших заторів
Незвичний для Фербера Рецепти не містять консервантів та гелеутворюючих речовин і нагріваються лише стільки часу, скільки потрібно. Зараз їх продають у різних відомих делікатесних магазинах та подають у зіркових готелях. Одним з найбільших шанувальників її мистецтва джему є французький шеф-кухар Ален Дюкасс - заявив він після свого першого Дегустація, ніколи більше не бажаючи їсти інші варення.
Секрети "королеви варення"
У "Die Marmeladen-Bibel" (опубліковано Крістіаном Мюнхен Верлаг; доступно, наприклад, з Amazon.de) "Jam Queen" вперше розкриває всі свої солодкі секрети. Вона пояснює їй докладно технології і розкриває 270 смачних рецептів варення для фруктово-ароматичних композицій (плюс удвічі більше варіантів!), які не мають рівних. Для кожного творіння Фербер дає рекомендації щодо того, який кулінарний супровід Аромат найкраще підкреслює відповідне варення.
Абрикосове варення з лавандою, лимонним варенням, варенням з томатів та яблук або малиновим варенням з фіалками: Загалом на 310 сторінках «Мармеладна Біблія» Фербера містить не тільки традиційні рецепти, а й незвичайні та нетрадиційні витвори. Ми детальніше розглянули "Біблію варення" та вибрали для вас три незвичайні рецепти варення:
Динне варення з мигдалем
інгредієнти
Час приготування: 2 дні. На 6-7 банок по 220 грамів кожна
- 1,8 кг дині (бажано чиста диня, нетто 1,25 кг)
- 800 грам і 100 грам дрібного цукру
- 100 грам мигдалевих шматочків
- Сік з половини невеликого лимона
підготовка
Першого дня
1. Розріжте диню на вісім частин, видаліть кісточки і шкірку, а м’якоть наріжте тонкими скибочками в два міліметри.
2. Змішайте в мисці смужки дині зі 100 грамами цукру. Застеліть папером для випічки і залиште мацерувати (замочувати) на ніч у прохолодному місці.
На другий день
1. Злийте суміш через сито, зберіть сироп і відкладіть для подальшого використання.
2. Покладіть смужки дині, 800 грам цукру та лимонний сік у велику каструлю. Доведіть до кипіння, обережно помішуючи, і тушкуйте на сильному вогні близько десяти хвилин. Постійно помішуйте і обережно знімайте. Додайте мигдаль.
3. Дрібно пасеруйте вміст каструлі міксером і знову доведіть до кипіння. Для тесту на гелеутворення капніть кілька крапель варення на охолоджену тарілку. Якщо вони легко гелюються, варення готове.
4. Зніміть казан з плити і негайно розлийте варення у підготовлені банки і закрийте.
Поради щодо варення з дині з мигдалем
варення ідеально підходить як начинка для спеціального бісквіта: просто розріжте основу навпіл навхрест і викладіть варення з дині. Потім жорстко побили вершки дайте це з дрібно нарізаними мигдальні макарони змішується. Торт с Ванільний крем прикрасити.
Але це ще не все: якщо вам вісім років із 50 мілілітрами на останніх етапах приготування Бальзамічний оцет динне варення ідеально смакує з твердим сиром. Разом із кремом з лимона та маскарпоне він також робить смачну начинку для одного Листкове тісто. В основному, що стосується рецептів варення, вашій творчості немає меж.
Є ще рецепти від "Біблія про варення":