У моркві завжди потрібен жир
Це зберігається - слух про те, що вітаміни не можна утилізувати з моркви без додавання жиру. Це теж не неправильно. Однак у більшості випадків ви можете заощадити зайву ложку олії. Ми пояснюємо вам передумови.
Морква - постачальник бета-каротину
Морква особливо багата бета-каротином. Це оранжево-червоний пігмент і є однією з вторинних рослинних речовин. Цей так званий каротиноїд є попередником вітаміну А і називається провітамін А. У свою чергу, організм потребує вітаміну A z. B.
для зорового процесу, для шкіри та волосся та для росту.
Він також є важливим антиоксидантом, тобто захисною речовиною від нападів вільних радикалів (агресивних молекул кисню) на клітини організму.
За найкращих умов організм може отримати близько 1500 мікрограмів вітаміну А зі 100 г моркви. Це майже вдвічі перевищує добову потребу в цьому вітаміні для дорослої людини.
Хороші умови для засвоєння вітаміну А
Вітамін А - один із жиророзчинних вітамінів. Це означає, що організм може використовувати його лише у зв’язку з жиром. На всмоктування, тобто на всмоктування через кишечник, впливають також інші фактори. Було встановлено, що практично жоден бета-каротин не може абсорбуватися з сирої моркви.
Подрібнення овочів є корисним, оскільки клітинні стінки розриваються внаслідок цього процесу, тому тілу легше відкритись. Це означає, що вітамін з морквяного соку або бланшованої моркви набагато простіше використовувати. Але навіть ті, хто ретельно жує свою сиру моркву і тим самим подрібнює її, можуть значно покращити використання вітамінів.
Зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію жіночого бюлетеня
Наші найкращі новини, головоломки, рецепти та путівники тижня для вас електронною поштою та безкоштовно.
Більшість вчених сходяться на думці, що певна кількість жиру сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів. Однак кілька наукових публікацій свідчать про те, що бета-каротин може засвоюватися за відсутності жиру.
Грайте безпечно
Найкраще моркву акуратно запарити лише невеликою кількістю води. Провітамін А все ще легко доступний для організму, якщо окрім морквяних овочів ви також подаєте жирні компоненти, такі як зерно, м’ясо, риба, молочні продукти, заправка для салату або жирного авокадо, або якщо ви готуєте ці гарніри з олією або жиром.
І сира морква також виправдана як єдина закуска між прийомами їжі. Якщо ви їли молочні продукти або мюслі з горіхами на сніданок, жиру достатньо через 2 години, щоб засвоїти бета-каротин, оскільки жир залишається в шлунково-кишковому тракті особливо довго. Можливо, менше бета-каротину всмоктується з моркви, коли їсти солоно. Але овочі оранжевого кольору можуть запропонувати ще більше, наприклад Наприклад, хороша порція калію і багато клітковини, яка наповнить вас і зробить ваш кишечник корисним.
Висновок
Жир сприяє утилізації бета-каротину і, отже, утворенню вітаміну А з моркви. Однак не обов’язково додавати жир до кожної морквяної їжі. Якщо додати до сирого морквяного салату z. Наприклад, якщо ви готуєте легку йогуртову заправку або вранці насолоджуєтесь морквяним соком з мюслі або сирним хлібом, ви поглинете достатню кількість жиру з інших продуктів, щоб мати можливість використовувати провітамін А з моркви. Ви насправді можете заощадити чайну ложку олії або частинку вершків у морквяному соку, що так часто рекомендують.