Рецепти з інформацією про калорії, харчові цінності, вітаміни, мінерали, холестерин - Кулінарні книги -
| Олія, соняшник- | 250 |
| Яєчні жовтки, курка | 40 |
| гірчиця | 2 |
| Лимон, сирий | 3 |
| цукор | 1 |
| сіль | 2 |
| Чорний перець | 1 |
Інструкція/підготовка до роботи:
майонез
Приготування майонезу
1. Відокремте 2 яйця. Використовуйте яєчний білок в іншому місці. Покладіть жовтки в миску і збийте. Поступово вливайте олію тонким струменем при постійному помішуванні.
2. Перемішайте 1 1/2 чайної ложки лимонного соку. Приправте 1/2 чайної ложки гірчиці та трохи солі, перцю та цукру.
Майонез можна округлити кількома рисками соусу Ворчестер, якщо хочете. Або як соус з м’ясом на грилі з 1 пресованим зубчиком часнику.
Порада Майонез - це холодний «соус з базовим маслом», виготовлений з олії та яєчного жовтка. Це робиться механічним шляхом перемішуванням. Олія та яєчний жовток змішуються, перемішуючи, утворюючи стійку емульсію - так звану "емульсію масло у воді".
Щоб соус працював, інгредієнти повинні бути кімнатної температури, а також повинні бути достатньо великі страви.
Гірчиця у пінному яєчному жовтку підвищує зв’язуючі властивості яєчного жовтка та полегшує перемішування олії.
Майонез можна рафінувати різними способами. Найпростіший спосіб - розбавити його невеликою кількістю гарячої води або гарячого молока - тоді говорять про те, що "це полегшує роботу". Трохи збитих вершків ви можете послабити майонез або забарвити його дрібно нарізаним шпинатом або томатною пастою, наприклад.
Розрахуйте власні рецепти?
Скористайтеся послугою для управління рецептами, а також розрахунку калорій та харчової цінності ваших рецептів: Калькулятор калорій рецептів
Калькулятор калорій
Швидко розраховуйте окремі продукти харчування або рецепти за допомогою калькулятора калорій, не реєструючись.
Калорії та харчові цінності:
майонез
| Сума калорій та поживних речовин для всіх інгредієнтів рецепту майонезу | |||
| Харчові цінності | од | за 8 порцій | за порцію |
| Калорійність | ккал | 2393,32 | 299,17 |
| Калорійність | kj | 10015,17 | 1251,9 |
| білка | G | 6.58 | 0,82 |
| жиру | G | 262.4 | 32.8 |
| Поліненасичені жирні кислоти | G | 160,96 | 20 грудня |
| вуглеводи | G | 1.32 | 0,17 |
| Хлібні одиниці | БУТИ | 0,11 | 0,01 |
| Клітковина | G | 0,13 | 0,02 |
| води | G | 24,74 | 3.09 |
| холестерин | мг | 504 | 63 |
| натрію | мг | 46,63 | 5.83 |
| калію | мг | 65,42 | 8.18 |
| кальцію | мг | 58,83 | 7.35 |
| фосфор | мг | 239,16 | 29.9 |
| магнію | мг | 8.2 | 1.03 |
| залізо | мг | 2,85 | 0,36 |
| Вітамін А, ретинол | мкг | 364.4 | 45,55 |
| Вітамін Е, токоферол | мг | 127,52 | 15.94 |
| Вітамін В1, тіамін | мг | 0,12 | 0,01 |
| Вітамін В2, рибофлавін | мг | 0,16 | 0,02 |
| Вітамін В3, ніацин | мг | 0,05 | 0,01 |
| Вітамін В6, піридоксин | мг | 0,12 | 0,02 |
| Вітамін С, аскорбінова кислота | мг | 1,59 | 0,2 |
| Інформація стосується загальної суми продуктів. Всі заяви без гарантії. | |||
Легенда:Клітковина = непридатні вуглеводи.
KH = Вуглеводи.
MUF = Поліненасичені жирні кислоти.
Кількості "0" = відсутні дані або практично відсутні.
Інші рецепти з категорії десертних соусів
| Андалузький соус |
| Яблучний соус |
| Яблучний соус |
| Песто з дикого часнику |
| Бешамель |
| Болоньєз-з бараниною |
| Букет гарні |
| Коричневий базовий соус |
| Чатні ожини |
| Соус шантільї |
| Темний русявий |
| Темний яловичий запас |
| Англійський соус |
| Арахісовий соус |
| арахісовий соус |
| Франкфуртський зелений соус |
| запас птиці |
| Зелений соус |
| Гуркенрейта |
| Соус з фаршу |
| Харісса |
| Гарячий шоколадний соус |
| Яскравий рум |
| Яловичий запас Хеллер |
| Імбирний і манговий соус |
| Йогурт і м’ятний соус |
| Сирний соус, соус Морне |
| Телячий запас |
| Телячий джус |
| Холодний томатний і кабачковий соус f |
| Карамельний соус |
| Кокосовий соус з кольрабі |
| Кокосовий соус Каррі |
| Трав'яний соус |
| майонез |
| Хріновий та журавлинний соус |
| Вершки з хрону |
| М’ятний соус |
| Морельний вершковий соус |
| Апельсиновий соус |
| Песто з червоного перцю |
| Песто Алла Дженовезе |
| Лисичний вершковий соус |
| Журавлинний соус |
| Зменшення для соусу-Hollandais |
| Радість |
| ремулад |
| Яловиче морозиво |
| Яловичий джус |
| Песто з ракети |
| Російський соус |
| Сальса Верде |
| Голландський соус |
| Соус Velouté |
| шоколадний соус |
| Гірчичний соус |
| Вершковий соус з білих порцій |
| Суго |
| Соус тартар |
| томатний кетчуп |
| Томатний соус-з-беконом |
| Томатний соус, фруктовий |
| Ванільний соус |
| Винна піна крем |
| Соус Забагльоне |
| Соус з корицею |
| лимонний соус |
Кулінарія - це зв’язок між минулим, сьогоденням і майбутнім; Ніщо так довго, як хороший рецепт.
- Grundrezetp.de
- ·
- відбиток
- ·
- Захист даних
- ·
- Відмова від відповідальності