Рецепти з пшоном - королівською крупою

Зміст цієї статті:

Необхідні інгредієнти

Високо поживне, підщелачуюче і просте у приготуванні пшоно - одна з небагатьох каш, яку можуть їсти люди з непереносимістю глютену (целіакія), маючи при цьому високий вміст білка (майже в 2 рази вище, ніж у рису).

Пшоно є «двигуном» травлення: воно дає нам більше енергії, воно багате на травні ферменти, бореться з кислотністю та запобігає розвитку грибків, будучи старовинною їжею, яку сучасна людина повинна знову включити в раціон.

Детальнішу інформацію про харчові продукти та користь пшона для здоров’я ви також можете прочитати
"Мей - король злаків та суперпродуктів з користю для здоров'я"

Рецепти з пшоном

Супи та супи з пшоном

🍲 Пшоняний суп з овочами

Необхідні інгредієнти: 150 г картоплі, 50 г цибулі, 50 г пастернаку, 100 г кабачків, 50 г зеленого перцю, 30 г селери, 100 г пшона, 2 л води, 5 ягід ялівцю, сіль, перець, модрина, кріп, петрушка;

Приготування: нарізати інгредієнти меншими кубиками (коріння кладуть на дрібну тертку), поставити їх варитися разом з ялівцем і за 10-15 хвилин до вимкнення вогню додати пшоно. Нехай кипить, поки зерно «не зацвіте». Приправте і подавайте з зеленню, за бажанням можете додати кмин і сметану.

🍲 Пшоняний суп

Необхідні інгредієнти: 1 склянка пшона, 1 морква, 1 корінь петрушки, 2 цибулини, трохи подрібненого шавлії, трохи тертого мускатного горіха, 30 мл оливкової олії, 1 чайна ложка паприки, сіль, перець;

Приготування: подрібніть петрушку, моркву та одну з цибулі і швидко обсмажте їх на олії. Додати пшоно, залити 1,5 л окропу, кип’ятити 10 хвилин, приправити і прикрасити цибулею з паприкою.

🍲 Пшоняний крем-суп

Очистіть 1 велику цибулину, 2 моркви та 2 картоплини, наріжте і відваріть у 2 л води, 2 руки просоних бобів і сіль за смаком. Після того, як вони добре зварилися (пшоно розпалося, як зерно рису), зніміть його з вогню, дайте йому охолонути, а потім пропустіть у блендер. Отримане пюре знову кладуть у казан, додають трохи води та трохи олії, ще трохи закипають і суп готовий.

Основні страви та гарніри з пшона

🍲 Пшоняна полента

Необхідні інгредієнти: 1 склянка пшоняного борошна, 3-4 склянки звичайної або джерельної води, сіль за смаком.

Подібно приготуйте поленту з кукурудзяної муки: додайте пшоняне борошно «під дощем» у підсолену воду, коли вона почне закипати, добре перемішавши дерев'яною ложкою. Варіть на повільному вогні 10-20 хвилин, періодично помішуючи, будучи готовим, коли воно більше не прилипає до стінок каструлі або ложки. Можна додати сметану, тертий сир або подати до соєвого соусу, грибів тощо.

🍲 Пшоняний крем

Необхідні інгредієнти: 6 столових ложок пшона, 6 столових ложок олії, 1 пучок овочів, 1-3 столові ложки кунжутної пасти (Тахіна), трохи лимонного соку, сіль.

Приготування: пшоно обсмажити на олії до легкого підрум’янення, додати 3-4 склянки води, кип’ятити до загустіння і, нарешті, додати сіль (за смаком), дрібно нарізані овочі, кунжутну пасту та лимонний сік. Його можна подавати як такий, або поєднувати з різними салатами з овочів, грибів, сої тощо.

🍲 Шахта з овочами

Необхідні інгредієнти: 3 столові ложки пшоняного борошна, 3 ложки олії, 2-3 ріпи, 2 моркви, 1 велика цибулина, 1 склянка звичайної або джерельної води;

Приготування: наріжте великими шматками ріпу, моркву та цибулю, злегка підрум’яніть у невеликій кількості олії, додайте води, яка їх покриває, і дайте їм добре закипіти.

Окремо пшоняне борошно (3 столові ложки) злегка підрум’янюється в 3 столових ложках олії, гаситься невеликою склянкою води і добре перемішується, щоб не утворювались грудочки (за бажанням можна додати 0,5 л інвертного цукру ).

Підготовлений таким чином соус додається до овочів за 5 хвилин до зняття з вогню, додається сіль за смаком і може подаватися зі сметаною.

🍲 Моє з нутом

Необхідні інгредієнти: 125 г сушеного нуту, 50 г пшона, 1 червоний болгарський перець, 300 г помідорів в томатному соусі, 2 великі моркви, 2 чайні ложки тертого насіння кмину, соняшникова олія, 0,75 склянки дрібно нарізаної цибулі, насіння кунжуту, сіль;

Приготування: пшоно і нут добре промивають і замочують на ніч в окремому посуді, а наступного дня ще раз проціджують і освітлюють. Помістіть в миску 2 склянки води, додайте пшоно, поставте на вогонь і залиште накритим, поки вода не почне кипіти.

Коли вода почне закипати, відкрийте чашу і дайте їй кипіти 15 хвилин, стежачи, щоб пшоно не потрапило на дно миски. Те саме зробіть з нутом.

Дрібно нарізану цибулю і нарізаний скибочками болгарський перець готують в мисці з олією і невеликою кількістю води, близько 5 хвилин на повільному вогні, помішуючи. Коли цибуля стає напівпрозорою, а перець розм’якшився, а м’якоть не стане пастою, їх виймають в іншу миску, яку відкладають.

У миску, що використовується для загартування, покладіть 1 л води і трохи солі, накрийте кришкою і поставте на вогонь, а коли вода закипить, додайте скибочки моркви і варіть на середньому вогні близько 15 хвилин, потім додайте нут, пшоно, загартовану цибулю і перець.

Змішайте все разом з помідорами у відварі та насінням кмину і дайте йому закипіти 15 хвилин. Подавати гарячим, прикрасивши насінням кунжуту .

🍲 Китайська їжа з пшона

Необхідні інгредієнти: 1 склянка насіння проса, 3 склянки води;

Підготовка: обсмажуйте насіння пшона на сковороді на середньому вогні протягом 5 хвилин, поки аромат не почне виділятися. Потім пшоно заливають окропом і залишають варитися 20-30 хвилин.

🍲 Укус баклажанів з пшоном та естрагоном

Необхідні інгредієнти: 1 великий баклажан, 1 велика цибулина, 2-3 пасма зеленої цибулі, 1 склянка пшона, 2 склянки підсоленої води, 1 склянка тертого сиру чеддер, 1 чайна ложка естрагону, сіль і перець, 1 столова ложка оливкової олії, 5 -6 помідорів чері;

Приготування: просо промити в декількох водах і кип’ятити в підсоленій воді протягом 20 хвилин.

Вимийте баклажани, очистіть їх від шкірки, наріжте довгі і тонкі скибочки, які будуть смажитися 2-3 хвилини. Цибулю нарізати лусочками і підрум’янити на грилі.

Покладіть в скляну миску 1 столову ложку оливкової олії, покладіть скибочки баклажанів, а поверх них помідори черрі, пшоно, сир чеддер, естрагон, листя петрушки, листя селери та дрібно нарізані свіжі листя розмарину.

Покладіть на все це решту скибочок баклажанів і додайте тертий сир чеддер і естрагон, а потім поставте його в духовку на 15 хвилин при 200 ºC.

🍲 Тефтелі з пшоном

Вибирається 120 г пшона (невелика склянка йогурту), добре промивається, кип’ятять близько 20 хвилин у 3 рази більше води з невеликою кількістю олії (щоб не зачепитися) і залишається остигати.

Після охолодження додайте 1 терту моркву на дрібній тертці (близько 120 г), 1 тертий кабачок на дрібній тертці, зціджений і віджатий (але не повністю), 1 натерту цибулю, а також на дрібній тертці петрушку, перець, сіль, 2 столові ложки олії, 1 яйце та трохи сухарів, якщо це необхідно.

Сформуйте невеликі фрикадельки, які кладуть на деко, змащене невеликою кількістю олії (змастіть їх невеликою кількістю олії). Поставте в гарячу духовку при 200 ºC приблизно на 30 хвилин (тим часом спробуйте ще раз, з часом поверніть).

🍲 Салат з пшоном

Зварити 1 склянку моїх 10-15 хвилин і окремо покласти в миску два помідори, нарізані кубиками, подрібнений кріп і 6-7 зубчиків тертого часнику. Відварене і проціджене пшоно кладуть в окремо підготовлений склад, додають близько 200 г сметани, трохи солі і перцю і перемішують.

🍲 Пшоняна паста

Необхідні інгредієнти: 1 склянка пшона, 0,5 чайної ложки солі, 2 столові ложки мелених волоських горіхів;

Приготування: пшоно вибирають, промивають і кип’ятять приблизно в 3 літрах води, після того, як вода почне закипати, зменште вогонь і дайте закипіти приблизно 30 хвилин.

Після того, як пшоно закипить, злийте сік, дайте просо охолонути і добре змішайте з іншими інгредієнтами в блендері. Якщо отримана паста занадто тверда, можна додати рідину, в якій варилося пшоно. Подавати з хлібом з непросіяного борошна.

Десерти з пшоном

🍲 Пшоно з молоком

Необхідні інгредієнти: ⅓ склянки пшона, ⅓ склянки води, 1 склянка молока, 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки родзинок, мед, ванільний цукор, кориця;

Підготовка: промийте насіння пшона і поставте їх варитися в злегка підсоленій воді, а коли вода почне закипати, зробіть невеликий вогонь і дайте йому кипіти кілька хвилин, поки вода не вбереться.

Додайте гаряче молоко та родзинки, накрийте миску і дайте їй варитися ще 20-30 хвилин, бажано на тарілці, щоб десерт не прилипав до дна миски.

Подавайте підсолодженим з медом та ароматизованим ванільним цукром або корицею. Щоб зерна пшона не затверділи, добре додати мед безпосередньо перед подачею.

🍲 Пшоно з карамелізованими горіхами в меді

Необхідні інгредієнти: 200 г пшона, 100 г рису, 1 банан, 1 апельсин, 50 г родзинок, 50 г подрібнених волоських горіхів (не мелених), 50 г варених волоських горіхів у меді, мед (за смаком), 100 г білого шоколаду, 150 мл густого фруктового сиропу, сіль (за смаком);

Підготовка: пшоно і рис добре промити в декількох водах і скласти разом, щоб вони закипіли в 4 рази більше води, злегка підсоленої.

Через 5 хвилин після того, як вода почне закипати, додайте ізюм, промитий і зціджений, подрібнені волоські горіхи і тертий шоколад, залиште ще на 7-10 хвилин на повільному вогні, залиште казан охолоджуватися, накривши кришкою, а потім додайте фрукти, очищені від шкірки і нарізані кубиками.

Окремо відварити в меді на повільному вогні залишилися ядра волоських горіхів, у мисці з вищими стінками (при закипанні утворює багато піни), поки воно трохи карамелізується і трохи не розм’якне, а потім дайте охолонути.

Кількість меду залежить від того, наскільки солодким ви хочете, щоб десерт був, і скільки горіхового соусу ми хочемо отримати.

Композицію з охолодженим пшоном кладуть у миски або миски, прикрашають карамелізованими волоськими горіхами і заливають зверху фруктовим сиропом. Тримати холодним до подачі.

🍲 Солодкий пшоняний пудинг

Необхідні інгредієнти: 200 г просоних бобів, 1 лимон, 500 мл молока, 3 яйця, 150 г сметани, пакетик ванільного цукру, 4 столові ложки меду, 50 г горіхів, масло для змащеного жиру лотка;

Приготування: закип’ятити молоко з 200 мл звичайної води, натертої шкірки 1 лимона, трохи солі та пшоняних бобових, попередньо промити і дати закипіти 2-3 години на повільному вогні.

У мисці змішайте жовтки зі вершками, ванільним цукром та медом.

Обсмажте волоські горіхи на сковороді, додайте їх до жовтків і змішайте все з вареним пшоном, а потім злегка включіть до складу збиті білки.

Вилийте все в сковороду, змащену вершковим маслом, і поставте в духовку на парову баню приблизно на 1 годину.

🍲 Мей-пудинг - пшоно

Необхідні інгредієнти: пудинг - 300 г пшона, 1,5 л води, 150 г родзинок і 150 г кокосового горіха; глазур - 2 столові ложки порошку ріжкового дерева, 2 столові ложки олії, 2 столові ложки меду, 1-2 столові ложки води;

Приготування: кип’ятіть пшоно з родзинками та кокосом приблизно 30 хвилин.

Інгредієнти для глазурі змішують і кладуть поверх пудингу.

Залежно від смаку, перед додаванням глазурі в пудинг можна додати мед.

🍲 Просочений пудинг з фруктами

Необхідні інгредієнти: 4 склянки вареного пшона, 1 склянка родзинок, 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів або мигдалю, 1 столова ложка апельсинової цедри, 100 г нарізаного кубиками ананасового компоту, 1 склянка сирого очищеного насіння соняшнику (або арахісу), 0, 5 склянок фініків (або 3 ложки меду), 4 склянки води, ваніль, мигдальна есенція;

Приготування: змішайте в мисці пшоно, родзинки, ананас, мигдаль і апельсинову цедру, додайте решту змішаних інгредієнтів окремо і випікайте близько 30 хвилин на піддоні, попередньо змащеному невеликою кількістю олії.

🍲 Пшоняне молоко

Необхідні інгредієнти: 1 склянка пшона, 2 столові ложки меду, ваніль;

Приготування: пшоно збирають, промивають і варять у 2,5 л води. Варити на повільному вогні близько 10 хвилин або до м’якості, злити (тримати воду!), Покласти в блендер і добре пропустити.

Коли воно охолоне, додайте мед, ваніль і воду, в якій варилося пшоно (приблизно ¾ в кількості), а якщо воно занадто густе, його заливають простою водою. Його подають на сніданок, разом із печивом, фруктами, крупами тощо.

🍲 Пшоняна паста з чорничним сиропом

Необхідні інгредієнти: 5 яєць, 1 л молока, 2 пакетики ванільного цукру, 250 г цукру, 50 г подрібненої лушпиння, 100 мл журавлинного сиропу;

Приготування: просо кип’ятять у воді приблизно 5-6 хвилин, потім залишають охолоджуватися кришкою, потім перемішують до отримання пасти.

Додайте жовтки до пшоняної пасти, перемішуючи та додаючи молоко, поки не буде отримана бажана консистенція для пасти.

Склад поміщається в миску, кладеться зверху на варений яєчний білок і поливається чорничним сиропом.

Інші рецепти з пшоном: