Рецепти життєво необхідних мідій

Зараз час мідій! За допомогою кількох простих кроків та гострої заварки вони відкриваються самі по собі та розкривають свій смачний вміст.

мідій

Зовні жорсткий, а всередині дуже м’який
Купуючи, шукайте приємний аромат моря та водоростей. Завжди промивайте мідії холодною водою. Відсортуйте вже відкриті лотки, використовуйте лише закриті. Якщо ви хочете бути в безпеці, ви можете викинути будь-які закриті мідії після приготування.

мідій на шкаралупі ще можуть бути вуса з мідій (клейкі нитки). Просто витягніть їх. Відкривайте устриці лише спеціальним устричним ножем та захисною рукавицею (або принаймні захистіть руку чайним рушником). Помістіть оболонку в руку плоскою стороною вгору, шарнір спрямований до тіла. Просвердніть кінчик ножа в петлі, поверніть лезо і злегка відкрийте чаші. Вставте лезо вздовж верхньої оболонки, проріжте сфінктер і підніміть кришку.

Бритва молюсків родом з Америки, витягнуті, коричневого кольору і мають тверде солодке м’ясо. Місцевим родичем є Шейдемушель.

Гребінці містять дуже великий шматок ніжного м’яса білої мідії та ікру, так звану корейку. Щоб його відкрити, розріжте ножем м'яз-сфінктер сирої мідії на плоскій внутрішній частині.

Молюски ми знаємо з Італії, як правило, як "Спагетті але фонголе". Ми в основному продаємо мідії в сітках по 1 кг.