Reddit - Франція - Які дієти мають найменший вплив на клімат
Особисто я сказав би Сойлент Грін, але мене заблокувала стіна оплати праці, тому я не знаю, чи вони про це говорять
Стаття, яку вони цитують, має відкритий доступ:
Основні моменти
На країну походження припадала велика частка варіацій між дієтичними слідами.
Зменшення їжі тваринного походження загалом було більш сприятливим для клімату, ніж усунення м’яса.
Харчування з низьким рівнем харчового ланцюга було порівнянним із веганським для парникових газів та водних слідів.
Водні тварини, що вирощуються у ставках, були безперечно найбільш синьою водоємкою їжею.
Досягнення цілей як щодо сталого розвитку, так і щодо здоров’я вимагало більш амбіційних змін у харчуванні.
Але в основному цікава частина:
Майже для всіх досліджених країн дві дієти привернули увагу дослідників завдяки своїй гнучкості та харчовим та кліматичним потенціалам.
Перший - це «вегетаріанська дієта на дві третини», розбита на два повністю веганські страви за один всеїдний прийом їжі. На думку дослідників з Балтимору, така дієта виділяє менше СО2, ніж вегетаріанська дієта, при якій м’ясо замінюється молочними продуктами, які виділяють багато парникових газів.
Другий - дієта, що включає невелику порцію продуктів тваринного походження, що надходять з нижньої частини харчового ланцюга - комах (саранча, борошнисті черви), дрібних риб (сардини, оселедці) або двостулкових молюсків (мідії, молюски, гребінці). Ці продукти мають відносно невеликий екологічний відбиток, маючи при цьому цікавий харчовий внесок, особливо вітамін В12, стверджують вчені з JHU.