Редис - здорові рецепти та інший портал здоров’я
Круглі, яскраво-червоні редьки надають закуски або блюду із салатом барвисту привабливу увагу. Трохи фантазії та майстерності з них можна вирізати кумедних тварин. Вони серед першого, що може запропонувати весна. Гірчичні олії (глюкозинолати), що відповідають за типовий смак і незначну пікантність, допомагають рослині захищатися від хижаків. Редис також легко готувати, і його не потрібно їсти лише сирим . . .
Ботаніка
Редька (Raphanus sativus) належить до великого сімейства хрестоцвітних (Brassicaceae), до якого входять також цвітна капуста, кольрабі та редька. Найпопулярнішою є маленька, округла і інтенсивно червоного кольору редька. Більш рідкісні сорти мають білу, червону і білу, рожеву, жовту або фіолетову шкіру. Крім кольору, форма цибулини може варіюватися від круглої, яйцевидно-овальної до довгастої. Однак м’якоть завжди біла до злегка рожева. Сорт "Айзапфен" вже дуже схожий на близькоспоріднену редьку, він білий з довгастої до загостреної форми.
Розрізняють редис весняний, літній та осінній. Тому вони доступні з квітня по жовтень.
інгредієнти
Використання та підготовка
Будь то в салатах, у спредах або в якості декоративної начинки для рулетів - редис найкраще їсти сирим, саме таким він є самим хрустким і смачним. Але вони також підходять для приготування їжі, що послаблює їх незначну різкість. Готуючись, редис добре поєднується з м’ясними стравами, соусами або в супах, наприклад. Листя також можна нарізати на невеликі шматочки, наприклад, як салат або супові трави.
Перед обробкою слід ретельно вимити редис і видалити залишки землі. Зріжте листя зі стеблами та корінням. Листя можна їсти сирими, як трава, або готувати, як шпинат. Редис використовують цілим, нарізаним скибочками або тертим.
зберігання
Редис не можна довго зберігати. Загорнутий у вологу тканину, вони будуть тримати в холодильнику два-три дні. Найкращий спосіб зробити це - зрізати листя до сантиметра - вони видалять воду з бульби і прискорюють в’янення.
Роблячи покупки, звертайте увагу на свіжі та тверді бульби, а також на стан листя - воно не повинно в’янути. Редис, зібраний занадто пізно, часто буває губчастим або зрідженим.
Примітка Провисаючий редис знову стає хрустким, якщо ненадовго покласти його у воду.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
- Огляд: травень
- Картопля
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- ревінь
- Буряк
- рукола
- селера
- спаржа
- шпинат
- цибуля
- Гриби
- Полуниця
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.