Редька Здорова і гаряча

Редька не тільки смачна, але і корисна. Його гірчичні олії позитивно впливають на печінку та травлення і можуть допомогти при деяких захворюваннях.

Редька особливо популярна в Азії, і її там часто їдять. У цій країні коренеплоди вживають у значно менших кількостях - помилково! Оскільки редька надзвичайно здорова завдяки своїм цінним поживним речовинам та інгредієнтам. Ми розкриваємо, що робить редьку такою здоровою, що вона робить в організмі і як ви легко можете зробити власний смачний сироп від кашлю з редьки.

Редька: У багатьох кольорах та формах

Редька відноситься не до одного виду овочів, а до цілої групи. В основному можна розрізняти Літня редька та зимова редька а також між дрібною та великою редискою.

До малих редисок належать, наприклад, редис, тоді як до великих - зимові сорти, такі як біла пивна редька у формі бурульки, кругла чорна редька та велика азіатська редька дайкон. Що стосується тепла, це м’якше, ніж у західних родичів, і є одним з найважливіших овочів в Азії.

Навіть якщо редис відрізняється за кольором і формою, м’ясо завжди біле. Зимова редиска гарячіша, насиченіша на інгредієнти і твердіша на шкірі, ніж компактна, світла літня редиска з дуже ароматним смаком.

Які поживні речовини містить редька?

У редьці майже немає калорій або жиру, оскільки вона становить 94 відсотки води. Натомість коренеплоди забезпечують усі більш цінні поживні речовини.

На 100 грамів редьки вказані такі харчові цінності:

14 кілокалорій
1 грам білка
0,2 грама жиру
1,9 грама вуглеводів
1,2 грама клітковини

Інші інгредієнти редьки

На запитання який Вітаміни Містячи редьку, можна сказати, що 200 грамів редьки покривають більше половини добової потреби у вітаміні С. Коренеплоди також містять деякі вітаміни групи В, різні ферменти та гіркі речовини.

Також редька багата на Мінерали як:

калію
натрію
магнію
кальцію
фосфор
залізо

Інші основні діючі речовини редьки - це гарячі Гірчичні олії (Глікозиди гірчичного масла), масла, що містять сірку, коричну кислоту та флавоноїди.

До речі: варіант червоної редьки містить певний колір, який затверджений як харчовий барвник. Однак колір шкірки червоної редьки не впливає на смак.

Наскільки здорова редька?

Завдяки майже відсутнім калоріям і жирам, редька ідеально підходить як закуска або як пісний гарнір для закуски.

Крім того, коренеплоди дуже позитивно впливають на здоров’я. Гірчичні олії, що містяться в редьці, мають доведений сприятливий вплив на печінку, жовчний міхур і травлення.

Що робить редька?

Редька працює виключно всередині. Це означає, що коренеплоди можуть впливати на внутрішні органи та їх процеси. Редька впродовж століть використовувалася в народній медицині, зокрема, проти кашлю, ревматизму та подагри.

Гірчичні олії, що містяться, особливо олія рафанол, а також гіркі речовини мають антибіотичний ефект на. Стимулюється вироблення жовчі в печінці, що сприяє перетравленню жиру. Тому метеоризм та будь-які проблеми з травленням, такі як запор, можна лікувати редькою як доповненням.

Крім того, гарячі гірчичні олії та гіркі речовини переважно накопичуються в легенях та сечовому міхурі, що стимулює вихід рідини зі слизових оболонок. Таким чином, редька може ефективно послаблювати слиз в дихальних шляхах при кашлі і тому подібному.

Навіть більше: редька не тільки має спазмолітичну та відхаркувальну дію, гірчичні олії також борються з бактеріями та грибками в шлунку. З цієї причини редька є ефективною та добре переносимою альтернативою синтетичним антибіотикам, особливо при бактеріальних інфекціях дихальних шляхів та сечовивідних шляхів.

Чорна редька від кашлю - рецепт сиропу від кашлю

Редька використовується не тільки на кухні, але і як перевірений природний засіб. Найпоживніша редька - чорна редька - застосовується особливо при застуді, такі як кашель та бронхіт. Тут він діє як сироп від кашлю або сироп від кашлю відхаркувальний і протизапальний засіб.

Рецепт сиропу від кашлю з редькою

Для сиропу від кашлю з редьки вам на додаток до чорної редьки потрібен коричневий гірський цукор. Чорна редька в сезон з жовтня по лютий. Тоді його можна придбати в супермаркеті, у магазині або на тижневому ринку.

Ось покрокові інструкції щодо приготування сиропу від кашлю:

Відріжте кришку редьки і зачерпніть ложкою приблизно третину м’якоті. Під час нарізки гірчичні олії, що містяться в редьці, виділяються ферментами і стимулюють слизову.
Тепер покладіть видовблену редьку нижньою стороною вниз на склянку і кілька разів проткніть видовблену редьку та дно редьки.
Залийте редьку до округлення гірським цукром і знову поставте кришку на редьку.
Тепер настав час почекати - принаймні на кілька годин або на ніч. За цей час сироп від кашлю капає крізь отвори в склі.

Приймати три-п’ять разів на день чайна ложка сиропу від кашлю. Як варіант, сироп також можна змішати з чаєм або підсолодити медом.

Якщо цукор в редьці повністю розчинився, можна трохи видовбати м’якоть, пробити отвори і знову наповнити редьку цукерками з каменю. Так ви отримуєте свіжий сироп від кашлю. Цей процес можна повторювати, поки не залишиться м’якоті.

Коли не їсти редьку

Якщо у вас чутливий шлунок, слід уникати вживання редьки, оскільки це може дратувати шлунок. Також слід уникати редьки відразу після кольок або при запаленні жовчовивідних шляхів.

Чому редька на смак гаряча?

Редис містить три різні Гірчичні олії, які, залежно від сорту та пори року, надають овочам типову пікантність до пекучого гарячого та дуже гострого смаку.

В основному зимові сорти гарячіші, ніж літні. Червона редька містить багато ефірних масел, тому смак особливо гарячий і гіркий.

Коли сезон редьки?

Редьку можна отримувати майже круглий рік, оскільки час збирання врожаю залежить від сорту редьки: Біла до рожева літня редька дозріла і може вже через вісім-десять тижнів після посіву з кінця травня бути зібраним. Важливо знати, що літню редиску можна тримати лише кілька днів.

Коричнева до чорна зимова редька дозріває трохи довше, і її можна вийняти з землі лише через 13-15 тижнів жовтня. У будь-якому випадку збирання врожаю слід закінчити до перших заморозків. Оскільки зимову редиску дуже легко зберігати, вона доступна до березня щоб придбати в ньому.

Редька важить від 300 грамів до чотирьох кілограмів, залежно від сорту, і рідко більше. Залежно від сезону та постачальника, редька коштує менше одного-двох євро за штуку.

Як я зберігаю редьку?

Свіжу літню редьку можна без проблем зберігати в овочевому відділенні холодильника близько десяти днів.

Порада: Перед зберіганням видаліть листя і оберніть редьку вологою тканиною. Так він довше залишається свіжим і хрустким.

Озиму редис, як чорну редьку, можна тримати немитими та вкладати у вологий пісок у темному, прохолодному льоху з високою вологістю протягом декількох місяців.

Коли редька погана?

Ви можете впізнати свіжу редьку по її гладкій і неушкодженій шкірці та твердій м’якоті. Будь-яке листя, що залишилося, повинно бути пишно-зеленим.

Якщо, навпаки, листя жовтуваті і в’януть, м’якоть поступається при натисканні на великий палець або якщо вона дерев’яниста, редька вже не їстівна.

Слід також переконатися, що овочі не з Чорнота редьки заражений. Це грибкове захворювання, яке може виникати, наприклад, у вапняних ґрунтах або у вологі погодні періоди. Потім редька набуває темно-синього до чорного кольору зовні і стає гнилою всередині.

Приготувати редьку - 6 підказок

Редьку зазвичай їдять сирою. Для цього редьку миють, висушують і при необхідності очищають від шкірки (як, наприклад, у випадку з чорною редькою). Тоді ви можете нарізати, нарізати шматочками або натерти його як завгодно.
Якщо ви хочете забрати частину тепла з редьки для споживання, ви можете посипати її сіллю, дати їй просочитися приблизно п’ять хвилин, а потім загасити. Крім рідини, сіль також видаляє гірчичні олії з редьки.
Важливо для людей із чутливим шлунком: соління редьки також полегшує перетравлення. Якщо зварити редьку, вона втрачає майже все своє тепло.
Риба або м’ясо особливо добре поєднуються з редискою, але редька також вирізає прекрасну фігуру в салатах або хлібі. Існує безліч рецептів салатів з редьки (наприклад, з буряком) та супів з редьки. Редьку також можна добре поєднувати з іншими коренеплодами, такими як кольрабі, селера або морква, в одній страві.
Якщо маринувати редьку, ви можете тримати її довше і насолоджуватися овочами незалежно від сезону.
У південній Німеччині редьку в основному їдять у баварському стилі, там нарізана по спіралі редька відома як "раді" і є такою ж закускою, як і біла ковбаса.

Що таке редька?

Редис - рід рослин, що належать до сімейства хрестоцвітних. Залежно від сорту редьки, ріпа в середньому ріст від 30 до 40 сантиметрів, що росте під землею, відрізняється за розміром, формою та кольором.

Спочатку редька зустрічається в середземноморському регіоні від Північної Африки через Європу та Близький Схід до Пакистану. Тим часом, однак, редьку вирощують майже у всьому світі і в основному використовують на кухні. Незважаючи на взаємозв'язок цих двох слів, редька не може бути пов'язана з хроном.