Редукціонізм для тих, хто хотів би бути вегетаріанцем, але не може повністю відмовитися від м’яса -
Наскільки складною є назва цієї концепції, настільки простим є принцип: його послідовники не повністю виключають м’ясо з раціону, але зменшують його, наскільки це можливо, без докорів сумління, коли задовольняють свою тягу гамбургером або стейком.
Засновник цього руху, американець Брайан Кейтман, вегетаріанець, якому набридло ставити його на стіну, коли трапляється криво крокувати і насолоджуватися шматочком м’яса. "Ми заклали основу для цього кроку, щоб розірвати фальшиву вегансько-всеїдну дихотомію і створити простір для всіх людей, щоб їсти менше продуктів тваринного походження. Зменшення кількості м’яса є однією з найважливіших речей, які ми можемо зробити, щоб покращити своє здоров’я, захистити природу та зменшити страждання тварин ”, - сказав він у коментарі The Independent.
Зменшити простіше, ніж усунути
Під парасолькою редукціонізму, який нині діє в 2015 році, у всьому світі є мільйони людей, вегани, вегетаріанці або люди, які їдять м'ясо, які прагнуть зменшити споживану кількість. Прихильники цієї філософії стверджують, що на шляху до здорового харчування гнучкість є ключовим словом, і ми не повинні дотримуватися суворих правил, якщо нам все ж вдається значно скоротити споживання м'яса.
Засновник каже, що набагато легше переконати когось зменшити порції м’яса, ніж повністю вилучити їх з раціону і "перетворити" на вегетаріанський або веганський стиль. З часом були дуже успішні ініціативи, які пропагували одне і те ж, наприклад, "Веганські до 6-ї години", "Безмесні вихідні", "Безмесний понеділок" тощо.
Перехід від дієти з необмеженим споживанням м’яса до дієти, яка має тенденцію повністю його виключати, повинен здійснюватися поступово, спочатку зменшуючи порції, а потім встановлюючи дні, коли в меню не міститься м’яса.
Чому ми виключаємо/зменшуємо м’ясо з раціону?
Однак чому наше тіло було б ворогом, а не другом? З часом теорії про вплив споживання м’яса на організм змінювались. Його приготування та споживання змусили нас розвиватися як вид, як кажуть одні, тоді як інші впевнені, що багато захворювань, включаючи певні види раку, спричинені цією їжею. Прихильники стверджують, що правильно складена вегетаріанська дієта може забезпечити всі харчові потреби дорослої людини, виключно завдяки споживанню фруктів та овочів, горіхів та бобових, жирних кислот Омега 3, круп, молочних продуктів.
У випадку з веганами все складніше, оскільки вони виключають з раціону, крім м'яса, риби, яєць, молочних продуктів та всі продукти, що містять ці продукти.
Вегани не носять шкіряний або шерстяний одяг і не використовують косметику, перевірену на тваринах. Для послідовників етичний компонент так само важливий, як і харчування.