Регіон на тарілці Баклажан - кислотно-лужний довідник

Якщо ви харчуєтеся лужною дієтою, це означає, перш за все, принести на стіл свіжі, по можливості необроблені та обережно підготовлені фрукти та овочі. За часів теплиць, племінних будинків та імпортних товарів, які приносять нам полуницю в грудні, стає все важче купувати та готувати страви регіонально та сезонно. Кожного сезону пропонують смачні фрукти та овочі. Ми розповімо вам, які інгредієнти в даний час у сезоні, і тому вони належать до лужної пластини зараз!

Літній час - тепер баклажани на столі

Рослина пасльонового кольору фіолетового кольору походить з Індії і є дуже низькокалорійним овочем. Баклажани складаються з 93% води та, крім калію, вітаміну С та, перш за все, вітамінів групи В. Як літній овоч, баклажани особливо хороші в легких рататуях, але такі ж хороші і на мангалі. Завдяки своєму витонченому смаку їх можна заправляти індивідуально та відповідно до смаку.

Підготовка баклажанів

Баклажани, як ще називають баклажани, можна смажити на грилі, смажити, готувати на пару або тушкувати. Оскільки вона має більшу частку води, вам потрібно багато жиру, готуючи її на сковороді, тому використовуйте високоякісне рослинне масло, яке також можна нагріти до високої температури. Баклажани не мають власного характерного смаку, але містять гіркі речовини. Перш ніж смажити баклажани, гіркі речовини можна видалити, ретельно посоливши м’якоть, а потім змивши її. Баклажани чудово смакують з помідорами, цибулею та часником, а трави чудово поєднуються з розмарином, чебрецем або шавлією.

Пропозиція рецепта: Запіканка з баклажанів і кабачків

Інгредієнти на 4 порції:

1 великий баклажан
2 середніх кабачка
3 помідори
2 великі цибулини
2 зубчики часнику
1 ст. Ложка свіжого листя материнки (або 3 ч. Ложки сушеної материнки)
250 г моцарели
75 г свіжо тертого пармезану
4 ст. Ложки оливкової олії
трохи солі, чорний перець

Підготовка:

Піч попередньо розігріта до 200 ° C. Очистіть і наріжте цибулю кубиками, потім на великій сковороді нагрійте частину оливкової олії і цибулю розпарюйте до напівпрозорості. Очистіть часник, дрібно наріжте кубиками і додайте на сковороду. Потім приправте материнкою, перцем і сіллю.

Помийте баклажани, наріжте скибочками товщиною ½ см, приправте сіллю, а потім змийте, щоб видалити гіркі речовини. Потім покладіть скибочки баклажанів на деко, застелене папером для випічки, і запікайте в духовці близько 5 хвилин. Баклажани повинні бути м’якими, але не коричневими. Потім зменшіть духовку до 175 градусів.

Кабачки і помідори помити і нарізати скибочками товщиною ½ см. Наріжте моцарелу тонкими скибочками. Покладіть суміш цибулі, часнику та трав у посуд із гратену. Потім покладіть на нього скибочки баклажанів, кабачків і помідорів у формі черепиці. Приправте перцем, орегано і сіллю. Потім покладіть подрібнену моцарелу поверх овочів і полийте залишком оливкової олії.

Випікайте гратен в духовці близько 30 хвилин. Зверху посипте пармезаном і випікайте ще 10 хвилин.