Регіональний; сезонне харчування - в розмові з проф.

  • Виставки
    • Світи тіла
    • Тілові світи тварин
    • Квитки
    • Магазин
  • Пластинація
    • Гюнтер фон Гагенс
    • Техніка пластифікації
    • розвитку
    • Донорство тіла
    • Організації
  • корисна інформація
    • філософія
    • Вчителі та батьки
    • Історія анатомії
    • FAQ
  • Блог

Здоровою та збалансованою дієтою ми можемо зробити багато корисного для нашого організму - тема, якою не гребують на виставках BODY WORLDS. Ми поспілкувались із лікарем та експертом з питань харчування проф. Міхаела Акст-Гадерман і взяла підказку чи дві ...

Професор доктор Міхаела Акст-Гадерманн - лікар та професор з питань зміцнення здоров'я в Кобургському університеті. Там вона досліджує, серед іншого, різноманітні зв’язки між кишковими бактеріями та здоров’ям. У 2016 році вона розробила ліцензовану програму харчування «Тонкий з кишечником», яка субсидується державними медичними страховами.

розмові

Чи правда, що різноманітна дієта є найздоровішою, і якщо так, то чому?

Наше тіло потребує близько десятка різних вітамінів та подібної кількості мінералів та мікроелементів. Крім того, є життєво важливі будівельні блоки для білка, багато жирних кислот і вуглеводів, а також тисячі рослинних речовин, що гарантує нам самопочуття, щонайменше рідко виникають хвороби і ми можемо підтримувати свою ефективність на високому рівні. В ідеалі ми вживаємо всі ці поживні речовини разом із їжею - не всі їх щодня, але настільки регулярно, щоб магазини завжди були добре заповнені. Якщо я буду їсти дуже однобічно протягом тривалого періоду, у поживних речовинах будуть прогалини. Оскільки багато процесів у нашому тілі блокуються, як передача, відсутність лише одного вітаміну може мати далекосяжні наслідки для нашого здоров’я та самопочуття.

Я займався темою харчування протягом десятиліть і написав про неї численні книги (наприклад, худий з кишечником або шкірою). Оскільки наша їжа дуже емоційна і є важливим фактором задоволення, я не вірю в суворі дієтичні норми. Короткострокові зміни дієти майже нічого не приносять. В ідеалі, ви повинні харчуватися здорово протягом довгого часу. Отже, здорове харчування повинно насамперед мати приємний смак, бути практичним для кожного та вписуватися у власне середовище життя.

На вашу думку, чи сезонна дієта пропонує достатньо різноманіття? На що вам слід звернути увагу?

Так, в принципі так, і ви завжди повинні використовувати сезонні продукти, коли це можливо. Але оскільки багато людей все одно рідко готують їжу і не люблять типових «зимових овочів», таких як капуста, ріпа чи буряк, або не знають жодних рецептів для них, несезонні овочі цілком можуть час від часу бути на столі. Хорошою і швидкою альтернативою свіжим продуктам є заморожені овочі та зелень. Їх подають порівняно свіжими та поживними навіть взимку.

Який вплив має здорове харчування на нашу психіку чи любов насправді проходить через наш шлунок?

Кожен на власному досвіді знає, як приємно з’їсти щось смачненьке після напруженого дня і як це корисно не тільки для нашого організму, але й для психіки. У довгостроковій перспективі збалансоване та різноманітне харчування захищає нас від депресії, знімає стрес та покращує розумові показники. Якщо ми харчуємось здорово, наша їжа разом із 100 трильйонами кишкових мікробів забезпечує вихідними речовинами для виробництва посланців щастя, гормонів ситості або засобів для зняття стресу.

У ході дослідження понад 70 000 жінок американські дослідники виявили, що солодощі, фаст-фуд та готові страви не тільки вражають талію, але й впливають на розум та збільшують ризик депресії. І, звичайно, те, що ми їмо, впливає на склад кишкових бактерій - і вони дуже радісно рухають нашу психіку. Кишкові бактерії (наприклад, Lactobacillus reuteri) також можуть сприяти виробленню гормонів щастя та окситоцину. Окситоцин - гормон, який зміцнює зв'язок між двома людьми. Якщо я можу порадувати свого коханого чимось смачним, щоб поїсти, то любов справді проходить через шлунок.

Але: якщо у нас на роботі болить серце або стрес, яблуко допомагає лише обмежено. Тоді, звичайно, це може бути також шоколад або жменька чіпсів, які ви повинні їсти без сумління. Поки спільна нитка в дієті правильна, такі «гріхи» повинні бути включені.

Огляд: 6 лютого 2018 року професор Акст-Гадерман представила свою книгу "Schlau mit Darm" у музеї BODY WORLDS в Гейдельберзі

У книзі описується, наскільки тісно пов’язані кишечник і голова. Ми всі знаємо зв’язок між шлунком та головою у повсякденній мові. Турботи вражають нас, ми відчуваємо добре кишечник або проблема болить у животі. Але те, що багатьом невідомо: депресія та тривога можуть також походити з кишечника. Наша кишкова флора допомагає нам пережити стрес або поліпшити сон. Це сприяє інтелектуальному розвитку та дітям і підтримує нас у формі довше навіть у старості. Коротше кажучи: кишечник та його бактерії вносять великий внесок у наше щастя та добробут. Тим часом, однак, також було встановлено, що розлад кишкової флори може зіграти свою роль у СДУГ, аутизмі, синдромі подразненого кишечника та Паркінсона. Я розглядаю всі ці аспекти та багато іншого у своїй книзі, а також даю поради щодо того, які бактерії допомагають у вирішенні певних проблем.

Як виникла ваша співпраця з виставкою Body Worlds?

Я вже багато років займаюся темою кишкової флори. Оскільки наші кишкові бактерії також впливають на нашу психіку, можуть полегшити стрес і депресію і навіть здатні виробляти гормони щастя, ця тема чудово підійшла для виставки «Анатомія щастя».

Що відвідувачі виставки можуть дізнатись про харчування там?

Наше тіло - це щось чудове і яке варто захищати. В Університеті прикладних наук Кобурга, серед іншого, я також викладаю анатомію, фізіологію та патологію, і мої студенти знають, що я часто впадаю в захват, коли пояснюю, наскільки точно та кмітливо працює наш організм, часто протягом десятиліть без "обслуговування".

Виставка Body Worlds дає непрофесіоналам та експертам уявлення про людське диво. На мій погляд, це також допомагає нам навчитися сприймати своє тіло як щось особливе та краще доглядати за ним. Дієта відіграє в цьому дуже важливу роль. Виставка не тільки демонструє, що відбувається, коли ми погано харчуємось (жировий прошарок тіла, жирова печінка, інфаркт), але також дуже чітко демонструє, наприклад, вплив способу життя на життєвий тонус та процес старіння. Раніше я часто відвідував зі своїми учнями світові виставки, і вони майже без винятку дуже захоплювались.