Регулювання прийому їжі G
Навіщо хотіти розповідати французам, як вони повинні харчуватися, коли кожна людина природно оснащена системами регулювання, які змушують її повноцінно харчуватися?
Регулюється прийом жирової маси, поживних речовин та мікроелементів та контролюється харчова поведінка .
Мотивація їсти контролюється подвійною системою:
Система голоду і ситості
Це залежить від арочного ядра гіпоталамуса. Залучені різні нейромедіатори: POMC (про-опіомеланокортин), CART (кокаїн та амфетамін-регульована транскрипція), NPY (нейропептид Y), AgRP (пептид, пов’язаний з Агуті) та лептин, який інформує дугоподібне ядро периферичних запасів жиру.
Голод відповідає падінню рівня глюкози, що сприймається в дугоподібному ядрі гіпоталамуса (ARC); Ситість - це стан неголоду, і загальне насичення залежить від нейрогормональних сигналів з травного тракту (CCK, GLP1, NPY), які передаються в мозок пневмогастральним нервом або спинномозковим ортосимпатичним шляхом (їх дія запізнюється!)
Гедонічні системи
Вони керують притяганням (стимулом) і є складними. Визначено мезо-лімбічну дофамінергічну систему SDML, ендогенну опіоїдну систему або SOE (пептидний нейромедіатор), ендоканабіноїдну систему (нейромедіатори: довголанцюгові жирні кислоти) та лептин.
Кент Беррідж у 1996 р. Описав "бажання" (очікування майбутнього задоволення, контрольоване SDML) та "симпатію" (модуляція задоволення сприйманими харчовими відчуттями, контрольоване SOE та системою GABA/BZD).
Зі свого боку, Мішель Кабанак в 1970 р. Описав насичення негативною аллістезією, при якій афективний компонент, пов'язаний з їжею, модифікується відповідно до енергетичного стану (пептичні хеморецептори передають інформацію в мозок через пневмогастральний нерв) і Барбара Роллс у 1986, описав специфічне чутливе насичення, коли афективний компонент, пов’язаний з їжею, змінюється шляхом навчання.
Так звані специфічні апетити відображають потяг до певної їжі, яка містить один або кілька поживних речовин, необхідних організму. Вони припускають запам’ятовування смаку, пов’язаного з наслідками їжі після прийому їжі.
Що важливо пам’ятати:
Lзадоволення їсти є важливим компонентом системи регулювання споживання їжі, а не «плюсом», своєрідною «глазур’ю на торті».
Іншими словами, регулювання споживання їжі не може бути зроблено належним чином, коли ми їмо без задоволення від смаку. Ми вибираємо свою їжу і їмо, щоб отримати задоволення, ми перестаємо їсти, тому що ми ситі І ми знайшли це задоволення.
На закінчення
Щоб добре регулювати з точки зору енергії, те, що ми їмо, повинно відповідати тому, що ми хочемо їсти, ми повинні добре думати про те, що ми їмо, ми повинні харчуватися в хороших умовах, звертаючи увагу на цей смак і задоволення від порожнини рота, і на його припинення. Нам також потрібно бути достатньо голодними, але не надто сильними, і ми не повинні бути (надто) емоційно порушеними.
Правильно, це багато умов. Але оскільки регулювання споживання їжі здійснюється щотижня, ми маємо право від цього відступити. Якщо ми будемо їсти занадто багато, з якоїсь причини, ми трохи менше будемо голодні і будемо менше їсти (якщо знову послухаємо свої відчуття їжі). Лише коли ми неодноразово переїдаємо, виникають проблеми.