Рекомендації щодо харчової алергії
Формування дієти
Оскільки утримання від їжі важко здійснити, особливо у випадку харчової алергії, а також не існує загальноприйнятої дієти від алергії, були зроблені спроби зробити деякі основні рекомендації щодо харчування:
Підсолоджувачі
Столовий цукор
Звичайний цукор, тобто столовий цукор, не турбує алергіків.
меду
З медом страждають алергією на пилок з перехресною алергією повинні бути обережними, оскільки мед завжди може містити пилок (в 1 г меду 2000 - 10000 пилку). Справжній мед із медоносної роси був би альтернативою (але будьте обережні із заявами: лісовий мед використовується не лише для позначення медоносної роси, але і для квіткового меду, що надходить з певних лісів).
Підсолоджувачі
Можна використовувати підсолоджувачі та замінники цукру, але їх використання зазвичай не є необхідним. Якщо побутовий цукор використовується економно, немає необхідності використовувати підсолоджувачі або замінники цукру.
жири та олії
Вміст алергенів в оліях класифікується як низький, але алергікам все-таки слід уникати відповідної олії (алергіки на арахіс - арахісова олія). Загалом, чим більше обробленого (рафінованого) масла, тим легше це страждає алергією. Високорафіновані олії майже не містять білків.
вершкового масла
Масло містить 0,7% білка. 20 г вершкового масла (одна порція) забезпечує 0,14 г молочного білка, що відповідає 0,11 г казеїну та 0,03 г сироваткового білка. Через цей низький вміст білка більшість страждаючих алергією молочного білка добре переносить масло. Однак не можна виключати, що в деяких випадках все-таки можуть бути реакції.
напої
Напої і, отже, надходження рідини дуже важливі для здорової людини, а також для страждаючих харчовою алергією.
Часто рекомендовані трав'яні чаї не завжди нешкідливі; пари лише можуть викликати реакції. Особливо люди, які страждають алергією на пилок крупи, повинні бути обережними.
Фруктові соки
Чисті фруктові соки містять багато вітамінів і мінералів. Якщо половину з них змішати з мінеральною водою або половину з водою, вони мають чудовий смак і кількість калорій зменшується. Фруктовий нектар, навпаки, часто містить багато цукру, оскільки містить лише від 25 до 50% фруктів. Але тут теж рекомендується змішувати з мінеральною водою або водою.
яблучний сік
З поживної точки зору серед фруктових соків слід підкреслити пастеризований яблучний сік. Він нагрівається до 75 градусів, чого достатньо для денатурації основних алергенів. Якщо яблучний сік розбавляють водою або мінеральною водою, він дуже підходить для покриття потреби в рідині.
Спеції
Відомо, що деякі спеції викликають алергічні реакції (особливо спеції насіння, такі як аніс, кмин, кріп).
Першочерговим завданням є уникнення сумішей спецій, краще використовувати окремі спеції знову і знову. Найкраще також використовувати типові спеції для приготування їжі.
Іноді нагрівання спецій підвищує толерантність, наприклад, свіжа зелень, така як петрушка, може бути соте з цибулею.
Бальзамічний оцет більше підходить для маринування салатів, ніж фруктовий оцет та коньячний оцет, оскільки вони можуть викликати дискомфорт.