Рекомендації щодо здорового харчування не є стійкими у всьому світі
Навіть якби значно нижча калорійність дієти, як на Заході, стала стандартною у всьому світі, для неї не вистачало б ріллі
У 2010 році Міністерство сільського господарства США опублікувало дієтичні рекомендації для американців щодо здорового, низькокалорійного, насиченого жиру, включаючи заклик до збільшення фізичної активності. Зараз канадські вчені спробували підрахувати, скільки потрібно сільськогосподарських угідь, якби всі люди жили або могли жити відповідно до цих рекомендацій. Результат протверезіння: За існуючих сільськогосподарських методів рілля, доступна у всьому світі, недостатня.
Це сталося під час президентства Обами, який був набагато більш уважним до здоров'я та харчування, ніж його наступник, який, як і 70 відсотків співвітчизників, має надмірну вагу з ІМТ 29,9, але ще не повністю страждає ожирінням - від ІМТ 30 - приблизно 36 відсотків американський. Що стосується спорту, Трамп активний лише на полі для гольфу, де він у дорозі з машиною, інакше відомо, що він любить їсти фаст-фуд і пити дієтичну колу, нібито 12 на день. Але Трамп не вживає алкоголю та не палить.
Зараз сільське господарство використовує близько 38 відсотків земної поверхні, 62 відсотки непридатні, оскільки відсутній необхідний ґрунт або тому, що кліматичні умови цього не дозволяють, оскільки території забудовані або покриті лісом. Розширення використання ландшафту навряд чи можливо без подальшого знищення Натурленду. Проте 12 відсотків населення світу недоїдають. За даними ФАО, через очікуваний приріст населення до 2050 року виробництво продовольства повинно бути збільшено на 70 відсотків. Для того, щоб зробити ситуацію стійкою, дієта також повинна була б змінитися - особливо в багатих країнах, де щодня споживається в середньому 3430 ккал на людину.
Але оскільки країни, що розвиваються, наздоганяють, а їх дієти також наближаються до західного способу життя, цікавим стає питання про те, які наслідки матиме рекомендована низькокалорійна дієта з високим вмістом овочів та фруктів, а також низьким вмістом жиру та цукру в США. Німецьке товариство харчування стверджує, що при середньому індексі маси тіла (ІМТ) 22 "достатньо щоденного споживання енергії 2300 ккал для чоловіків та 1800 ккал для жінок у віці 25-50 років з невеликою фізичною активністю". Орган охорони здоров'я Великобританії, згідно з оцінками NHS, у середньому складає 2500 чоловіків та 2000 жінок. Міністерство сільського господарства США підрахувало, що жінки у віці 31-50 років з помірними фізичними навантаженнями повинні становити 2000 ккал на день, а чоловіки - від 2400 до 2600. У своєму дослідженні, яке було опубліковане в PLOS ONE, канадські вчені використовували 2000 ккал на день у рекомендованому виборі їжі, як ВООЗ, для розрахунку споживання землі для продовольчих груп країн. Враховувалось, скільки виробляється в кожній країні і скільки потрібно імпортувати.
Глобально, дотримання американських дієтичних рекомендацій означало б, що просто не було б достатньо ріллі, якби всі так годувались. Додаткову землю потрібно було б створити для фруктів, олії та молочних продуктів, але також можна було б заощадити землю для м’яса, овочів та зернових. Але це вже не може компенсувати додатковий попит. Не вистачало б 1 гектара землі, що приблизно відповідає площі суші всієї Канади. На думку вчених, рекомендації Міністерства сільського господарства США щодо харчування, які потребують значних змін в американському харчуванні, "не надто далекі, щоб забезпечити стійке у всьому світі харчування".
Звичайно, існують величезні відмінності між окремими континентами та країнами. Північній Європі та США буде потрібно більше землі через імпорт. Однак разом Північна та Південна Америка можуть навіть зайняти трохи менше місця через перехід на низькокалорійну дієту, тоді як це призведе до великої нестачі земель для Африки, Східної Європи, ЄС та Океанії. Африка потребує найбільше додаткової землі, оскільки кількість недоїдаючих тут найбільша. В Азії вона залишиться нейтральною, але такою не залишиться, оскільки там теж панує західний спосіб життя. І якби ЄС, де немає недоїдання, зазнав би дефіциту землі при переході до дієтичних рекомендацій, це означало б, що "рекомендації не є стійкими щодо таких земельних інтенсивних продуктів, як м'ясо". Більша частина додаткової землі буде використана під молочні продукти та фрукти.
Північна Америка - це де більша частина земель у світі використовується для м’яса. Якби американці харчувались відповідно до рекомендацій, можна було б врятувати багато землі, яка зараз використовується для м’яса, овочів та зернових. Загалом, перехід до рекомендацій зменшить використання земель найбільше в США, Бразилії та Австралії, тоді як найбільше зросте у Мозамбіку, Саудівській Аравії та Індії.
Зрештою, автори малюють чорну картину, оскільки світ переживає «зміну в раціоні», яка веде до більшого споживання м’яса, цукру та насичених жирів. Це пов'язано зі збільшенням ожиріння та діабету, а також із надмірним землекористуванням, збільшенням викидів парникових газів, нестабільним використанням води та втратою біорізноманіття. Однак автори бачать в ЄС можливість стійкого харчування для найбідніших країн, оскільки уникнення дієтичних норм економить землю, але це жодним чином не призводить до недоїдання.
З урахуванням усіх спрощень, на яких базуються розрахунки, згідно з результатами, важливо, щоб країни не лише базували свої дієтичні рекомендації на здоров’ї, а й брали до уваги глобальне стале використання земель, рівність та захист природних екосистем. Подібно до викидів парникових газів, міжнародна координація виробництва продуктів харчування та звичних до їжі повинна відбуватися, щоб зменшити землекористування, щоб можна було подолати загрозливий дефіцит землі.