Рекомендація щодо роботи; рулетики з баклажанів

баклажанів

Рекомендація щодо рулетиків з баклажанів

Ми знаходимось у пору року, коли багато з вас вирішили постити, чекаючи Великодніх свят, і ви шукаєте якнайбільш різноманітні та цікаві ідеї та рецепти, для щоденного харчування чи навіть для вихідних, коли Ви можете приділити більше часу гастрономії, а можете відпочити, готуючи нову страву. Так само, незалежно від того, чи є ви вегетаріанцем або просто чергуєте те, що подаєте, вибираючи дні, коли овочі є пріоритетними, сьогоднішній рецепт надихне вас на просте приготування та просту гармонію овочевих смаків.

Баклажани є улюбленими овочами багатьох народів світу і вижили протягом історії через різні століття та періоди. Передбачається, що вони походять з Індії і дико виросли там, їх вперше культивують у Китаї, і їх оцінюють за користь для здоров’я. Вони прибули в Європу, привезену в середні віки маврами з Північної Африки, але їх не дуже добре сприйняли через гіркий смак, коли вони сирі. Лише у 18 столітті їх почали вводити в різні європейські кухні та готувати належним чином.

Баклажани містять залізо, кальцій та інші мінерали, поживні речовини, необхідні для здоров’я нашого організму. Вони смачні, незалежно від того, яку форму приготування ви вибрали, смажені на грилі чи запечені, смажені чи приготовані в різних поєднаннях, і мають однаковий вплив на організм. Вони також містять необхідні фітонутрієнти, що покращують кровообіг і оксигенацію мозку, які містяться особливо в шкірці овочів.

Легка та проста, але смачна та ароматна заготовка, яку я придумав для вас - це рулетики з баклажанів, наповнені овочами та томатним соусом.

ЧАС: 30 ХВ, 1 ПОРЦІОН, СКЛАДНОСТЬ: ЛЕГКО

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Овочі: 1 баклажан, 1 морква, 100 г кореня селери, 60 г цибулі-порею (біла частина), 3 помідори, 1 зубчик часнику
  • 1 чайна ложка томатної пасти (відвару)
  • Оливкова олія
  • Петрушка
  • Солоний перець

Підготуйте рулети: поріжте баклажани на 4 тонкі скибочки (товщиною близько 2 мм) і обсмажте трохи на оливковій олії, поки воно не отримає золотистий комір, а потім дайте йому стекти на паперовому рушнику. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте тонкими скибочками. Обсмажте на 2 столових ложках оливкової олії. Додайте дрібно нарізану петрушку (приблизно 6 пасом). Приправити сіллю і подрібненим чорним перцем. Їх не слід залишати надовго, краще залишатись «al dente» і їх зціджують на паперовому рушнику. Покладіть обсмажені овочі на скибочки баклажанів і сформуйте рулетики.

Соус слідує: очистіть шкіру від шкірки і наріжте її кубиками (зі стороною близько пів см). На сковороді додайте на вогонь трохи оливкової олії і спасеруйте подрібнений часник, потім помідори, бульйон, сіль, подрібнений чорний перець і перемішайте. Залежно від ваших уподобань, додайте дрібно нарізаний коріандр.

На тарілку покладіть кілька ложок соусу і покладіть зверху рулетики з баклажанів, після того, як вони злегка нагріються в мікрохвильовці або в класичній духовці. Його прикрашають листям базиліка та розмарину, чебрецем та іншими ароматними травами. А для додаткового смаку можна додати оливки каламати без кісточок і трохи хрусткого мигдалю, трохи запеченого в духовці.