Ресторан Ferme Auberge des Collines в Аманзе
Ferme Auberge des Collines: смачна сімейна кухня
Ferme Auberge des Collines у місті Prizy: у нас є власна ферма та худоба для харчування ресторану
Ferme Auberge des Collines у місті Prizy: у нас є 4 кімнати для розміщення наших гостей
Ferme Auberge des Collines у місті Призи: наших гостей приймають у приємній та спокійній обстановці
Ferme Auberge des Collines у Призі: декор з каменів та відкритих балок, старомодна чарівність
Ferme Auberge des Collines у Призі: ресторан розміщений у колишній флігелі замку в сільській місцевості Бріоне
Ferme Auberge des Collines у місті Prizy: ми знаходимось у самому серці зеленого ландшафту та історичної території
Французька кухня
Протягом 35 років Ferme Auberge des Collines утримує прості та смачні страви. Створена на сімейній фермі та фермі великої рогатої худоби, вона подає свіжі та барвисті страви, виготовлені із вишуканого м'яса, сертифікованого PDO Bœuf de Charolles.
Саме на півдні Бургундії, в сільській місцевості Бріоне, Марі-Крістін та Філіп приймають своїх гостей. Пара влаштувала свій ресторан у флігелі колишнього замку. Він створює автентичний декор з каменів та відкритих балок, старої теракотової плитки та великого каміна. Ця чарівна обстановка занурює клієнтів у таверну атмосферу, де на вас чекає тепло та привітність. А для тих, хто хоче зупинитися на ніч, у фермерському будинку також є чотири кімнати для гостей, класифіковані на 3 колоски Gîtes de France.
Кухонна сторона
Концепція будинку проста: подайте страви, виготовлені з продуктів із вашої власної ферми або з сусідніх ферм. "Ми пропонуємо кухню, засновану на місцевих продуктах: рослини з нашого саду, м'ясо з нашого сімейства та інші місцеві продукти", - пояснює шеф-кухар Марі-Крістін Паперін. За столом вона прагне зберегти “Меню Кампаньярд”, історичне меню, трохи переглянувши його. "Це було перше меню, подане в той час, коли мій тесть готував усі м'ясні страви, моя теща готувала білі сири", - каже вона нам трохи ностальгічно. На сьогоднішній день це меню складається з тарілки домашнього м’яса (террін, сира шинка, паштет.) Біля входу у супроводі картопляного млинця та салату, сиру по-сиру та десерту. Гостям, які зупиняються, шеф-кухар рекомендує формулу “Щоденне меню”, щоб відкрити різноманітні страви та скуштувати вишукане м’ясо Шароле, яке пристрасно культивує її чоловік. Для недільних виїздів з родиною нічого подібного до «недільного меню», де основною стравою є яловичина на грилі, що супроводжується салатом та сезонними овочами.
Винна карта
"Ми скоріше маємо місцеве меню, в тому ж реєстрі, що і меню", - пояснює шеф-кухар. Будинок відбирає виробників з регіону, які постачають вина, які справді відповідають його смаку. Вина Бургундії, Божоле та Бріоне збагачують меню для успішного поєднання їжі та вина.
Інша подорож
Перед тим, як піти на кухню, Марі-Крістін Паперін працювала спеціалізованим вихователем. Вона приїхала поселятися в цей регіон після зустрічі зі своїм чоловіком Філіпом. Спокушена життям на дачі, спокійним та розслаблюючим пейзажем, вона почала цікавитись фермою та сімейним бізнесом. Її свекрухи поступово вводили її в бізнес, поки вона не взяла кермо пансіонату в фермерській корчмі. Захоплюючись кулінарією з дитинства, вона взялася за ресторанний бізнес. І одне, що веде до іншого, шеф-кухар успішно вирішив завдання розробки та підготовки свого меню. "У нас не дуже вишукане меню, я люблю робити прості і хороші речі", - підсумовує вона.
Підпишіться на розсилку новин та отримуйте підказки тижня (запрошення на поїздку, театр, вечеря).
Ресторан Ferme Auberge des Collines: меню та меню
Меню та пакети
Свіже меню
Меню країни
Меню PDO з яловичини
Меню дня на столі
Недільне меню (куряче меню з вершковою куркою)
Недільне меню (зі шматочком м’яса AOP Bouf de Charolles близько 250 гр)
Адреса | Корисні контакти
Нагороди та тип кухні
25 людям подобається Restaurant Ferme Auberge des Collines
Ресторан Ferme Auberge des Collines: відгуки
Гастрономія, вишукані вироби: усі гарні місцеві адреси
Стіл сомельє
Готель Mercure Clemenceau
Ресторан La Closerie - Діжон
У Ле Мон-Сен-Мішель
Ресторан La Ferme Saint-Michel