Retete du Gulas; Угорська; з Румунії - Рецепти та дієти

КОЗА З НОГАМИ

рецепти

• 500 г яловичини • 500 г свинини

• 250 г баранини • 250 г шкірок, свинячі вуха

• 1,5 кг цибулі • 1,5 кг картоплі

  • л столова ложка подрібненої зеленої петрушки
  • 2 чайні ложки паприки (гарячої, солодкої, як вам подобається)

• Цибулю наріжте невеликими шматочками і обсмажте на салі

• М’ясо наріжте великими шматками

• Дрібно наріжте мишку та вуха

• Покладіть м’ясо на цибулю і шкірку, паприку, добре перемішайте

• Коли вони трохи підрум’яняться - 10 хвилин - гасіть 1,5 літрами окропу, трохи солі

• Накрити кришкою, варити на повільному вогні
• Коли м’ясо майже звариться, очистіть картоплю від шкірки, наріжте її великими шматочками і поставте варити в іншу миску, в гарячу, злегка підсолену воду (приблизно 1 літр).
• Приблизно через півгодини налийте м’ясо водою та картоплею з нього, дайте йому закипіти ще кілька хвилин (соку має бути стільки ж, скільки м’яса)

• Додайте зелень, поставте гарячим

Ні супу, ні рагу; гуляш!

Одне із найсмачніших страв, яке я знаю, вишукане і просте, навіть якщо воно по-селянськи.

ГУЛАЙСЬКЕ СЕКЮЄС

Гуляш і паприка - важливі складові цього циклу існування,

л кг свинини • 1 кисла капуста • 4 столові ложки сала

  • 5 цибулин • 500 мл вершків • сіль
  • перець

• М’ясо наріжте шматочками, розміром з велику сливу

• Тушкуйте обидва на столовій ложці сала, поки вони злегка не підрум’яняться, потім додайте трохи теплої води і дайте охолонути.

• Капусту промити, порізати на невеликі шматочки і тушкувати залишкове сало, додавши трохи гарячої води
• Коли все просочиться, приєднуйтесь до найбільшої каструлі