Ревматичні захворювання; Зміна дієти може допомогти порадам експертів від Сабін Вакер

Ви також страждаєте від ревматичних скарг?! Тоді ви один із приблизно 20 мільйонів людей у Німеччині, які постраждали від цього. Ревматичні захворювання не тільки обмежують опорно-руховий апарат, але також можуть вражати шкіру, внутрішні органи або нервову систему. Ревматичні захворювання майже завжди пов'язані з болем і означають не лише величезне обмеження в русі для хворих, але і величезну втрату якості життя.

Ревматизм: які існують типи?

Зараз виявлено понад 200 різних типів ревматизму. Для кращого розрізнення ревматичних захворювань завдяки неймовірній різноманітності їх розділили на чотири основні групи:

1. Запальні ревматичні захворювання

При цьому типі ревматичного захворювання запалення не обмежується поодинокими або множинними суглобами або сполучною тканиною, але може бути уражено майже все тіло. Передбачається, що 1,6 мільйона громадян Німеччини уражені запальними ревматичними захворюваннями. До цієї групи також входить найпоширеніша ревматична хвороба, "ревматоїдний артрит", також відома як хронічний поліартрит. Він поступово руйнує суглоби. Ревматоїдний артрит є найпоширенішим запальним ревматичним захворюванням - страждає близько 1% населення. Хвороба хребта Хвороба Бехтерева також відноситься до цієї групи.

2. Дегенеративні ревматичні захворювання

До цієї групи належать захворювання суглобів, які більш відомі під технічним терміном «артроз». Причини цього значною мірою можна прослідкувати через тривалий фізичний стрес, який потім призводить до ознак зносу суглобового хряща та кісток.

3. Ревматизм м’яких тканин

Ревматизм м’яких тканин включає всі ревматичні захворювання, які безпосередньо не впливають на суглоби, а сполучно-жирову тканину, сухожилля, зв’язки, а також бурсу. Більшість людей вже стикалися з ревматичними скаргами на м’які тканини у вигляді болю в плечі або спині або напруги в шиї. Місцеві скарги на м’які тканини стосуються лише окремих частин тіла. Вони часто виникають внаслідок надмірного навантаження або неправильного навантаження і проявляються, наприклад, при тендиніті або бурситі. В даний час фіброміалгія є одним з найпоширеніших захворювань. Фіброміалгія означає біль у клітковинних м’язах. Типовими для цього є біль у різних частинах тіла, а також такі скарги, як втома, виснаження, концентрація уваги та проблеми зі сном. Однак фіброміалгія може виражати себе по-різному у кожного пацієнта. Оскільки симптоми часто виявляються при інших захворюваннях, розпізнати їх дуже важко.

4. Хвороби обміну речовин

До цієї групи ревматичних захворювань належать захворювання опорно-рухового апарату, спричинені порушенням обміну речовин - напр. B. при хронічних захворюваннях, таких як остеопороз, а також подагра або діабет можуть бути пов'язані з ревматичними скаргами.

Ревматичні захворювання - аутоімунні захворювання

Для Берлінського інституту Роберта Коха, зокрема, запальні ревматичні захворювання часто є хронічними захворюваннями імунної системи та часто аутоімунними явищами. У разі так званих аутоімунних захворювань організм вже не може розрізняти власну і чужорідну тканини. Так би мовити, він захищає свої захисні механізми. Уявіть собі все, що базується на алергії. Замість того, щоб організм боровся з несумісною їжею, такою як яблука або горіхи, з іншого боку, нападають певні клітини підшлункової залози. Тут можна побачити зв’язок у непереносимості їжі, яка зустрічається набагато частіше при аутоімунних захворюваннях, ніж у загальної популяції.

Вплив дієти на ревматизм

Той факт, що харчові звички мають великий вплив на розвиток захворювань та скарг на здоров'я, тим часом стає все більш прийнятим. Що стосується, зокрема, запальних захворювань, таких як ревматизм, то тепер з’явилися нові уявлення про те, наскільки дієта сприяє або зменшує запалення. Дослідження тут зосереджені на запальних речовинах, так званих ейкозаноїдах. Арахідонова кислота, попередник ейкозаноїдів, міститься у багатьох продуктах харчування.

Арахідонова кислота в харчуванні - прискорювач запалення

Арахідонова кислота є поліненасиченою жирною кислотою і є однією з омега-6 жирних кислот. Він міститься лише в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо (свинина, яловичина, птиця), яєчні жовтки, субпродукти або сало. За допомогою ферментів ці жирні кислоти можуть утворювати в організмі так звані ейкозаноїди. Вони, в свою чергу, нагрівають запалення в суглобах і, таким чином, посилюють ревматичний біль. Отже дієта дійсно грає роль.

Харчова терапія при ревматизмі

Тому фокус дієтотерапії полягає у визнанні харчових інгредієнтів, що посилюють захворювання, а також уникненні запальних харчових інгредієнтів та збільшеному споживанні протизапальних харчових інгредієнтів. На думку проф. Мед. Лікар. Юрген Волленгаупт, головний лікар клініки ревматології та клінічної імунології в Гамбурзі-Ейльбек, харчування має значний вплив на ревматичні запальні реакції в організмі. Тому він рекомендує своїм пацієнтам дієту, яка, як він це назвав у телевізійному репортажі, діє як вогнегасник при запаленні.

Протизапальна їжа

Їжа, що містить мало або зовсім не містить арахідонової кислоти, має протизапальну дію. Це, по суті, фрукти та овочі, а також продукти, що містять омега-3 жирні кислоти. Омега-3 жирні кислоти сприяють утворенню протизапальних речовин. Омега-3 жирні кислоти є, так би мовити, противниками арахідонової кислоти. Омега-3 жирні кислоти можуть замінити арахідонову кислоту і тим самим пригнічувати запальний процес у суглобах. Окрім жирної риби, цінні донори омега-3 є також лляне та ріпакове масло. Тому вегетаріанську та багату фруктами та овочами дієту можна розглядати як зменшувальну запалення. У спеціалізованій літературі все більше доказів того, що частота запальних ревматичних захворювань у вегетаріанців значно нижча, ніж у людей, які часто їдять м'ясо.

Правильна кількість омега-3

Професор доктор Мед. Олаф Адам - лікар та фахівець у галузі харчової медицини. Дослідження, проведені ним з хворими на ревматизм, показали, що вегетаріанська дієта значно покращила симптоми. Логічний висновок для нього полягає в тому, що кількість арахідонової кислоти в раціоні має бути зменшено. За словами Адама, близько 200-400 мг арахідонової кислоти сьогодні споживається щодня через велике споживання м'яса. Однак для людського організму достатньо близько 100 мг на добу. Надмірне споживання викликає збільшення кількості арахідонової кислоти в клітинах організму.

Голодування при ревматичних захворюваннях

Берлінський ревматолог проф. А. Краузе навіть доходить до того, що пропонує у своїй клініці відповідних пацієнтів із запальними ревматичними захворюваннями амбулаторно та стаціонарно натщесерце. Його спостереження: "Голодування часто приносить значне полегшення болю та збільшення рухливості, оскільки рівень арахідонової кислоти швидко падає, а їжа не поповнюється".

Дивні покращення від голодування спостерігались у пацієнтів з ревматоїдним артритом. Голодування засноване на нульовій дієті з достатнім споживанням рідини 2-3 літри протягом трьох-семи днів. Вже приблизно через два дні спостерігається значне зменшення болю і набряків у суглобах. Симптоми з’являються знову, коли ви знову повертаєтеся до звичного раціону рослинної та тваринної їжі. З іншого боку, симптоми продовжують покращуватися, якщо перейти на вегетаріанську дієту, тобто на арахідонову безкислотну дієту, що призводить до швидкого падіння рівня арахідонової кислоти. Ці успіхи були досягнуті насамперед у клініках ревматизму в Гамбурзі та Берліні.

Харчові рекомендації Німецького товариства з харчування (DGE)

Конкретні дієтичні рекомендації DGE також передбачають, що постраждалі повинні значно зменшити споживання м'яса та м'ясних продуктів. Натомість у меню повинно бути два рибних страви на тиждень, якщо це можливо. Насамперед такі види риби, як морська риба (оселедець, лосось, скумбрія, тунець, сардини), які містять високий вміст омега-3 жирних кислот. Високоякісні рослинні олії та жири можуть сприяти зниженню рівня арахідонової кислоти. Вони також містять вітамін Е, який захищає клітини від вільних радикалів. Цільнозернові продукти, фрукти, овочі та салати повинні бути на столі щодня, щоб забезпечити достатню кількість важливих мікроелементів та вітамінів. Слід уникати алкоголю, наскільки це можливо, оскільки це може ще більше посилити запальні процеси.

Базове голодування і надмірна дієта при ревматизмі

Спираючись на свій багаторічний практичний досвід, я сам можу повідомити про дуже позитивний досвід лужного голодування - абсолютно безарахідонової кислоти - і переходу пацієнтів на дієту, багату лужним. У разі 1-2-тижневого лужного голодування, при якому подають лише фрукти та овочі, їжі тваринного походження повністю уникають. Як результат, в організм не потрапляють запальні речовини. Дієта з великою кількістю фруктів та овочів також має ту перевагу, що організм одночасно отримує такі антиоксиданти, як вітамін С та бета-каротин. Ревматики мають підвищену потребу в антиоксидантах, оскільки лише так вони можуть перехопити підвищені кисневі радикали, що виникають при запальних процесах. Свіжа зелень і барвисті спеції, що використовуються під час лужного посту, також є хорошими джерелами антиоксидантів.

Досвід базового голодування при ревматизмі

Багато людей, які дотримувались лужного швидкого повідомлення, повідомляють, що їх біль зменшується при лужному голодуванні. Ми отримували все більше і більше відгуків, як електронною поштою, так і на наших курсах, що у багатьох учасників значно зменшився біль при остеоартрозі протягом тижня лужного голодування. У більшості випадків це покращення відбувається після декількох днів чистого лужного голодування - без прийому будь-яких додаткових лужних препаратів або ліків. Пропуск кислотоутворювачів швидко призводить до полегшення та зменшення симптомів, незважаючи на хронічний характер процесу та здебільшого похилий вік постраждалих.

Пропозиція щодо рецепту рибної страви, багатої базою, з великою кількістю жирних кислот омега-3:

Філе минтаю з кропом на овочах моркви та мангольду

Інгредієнти для 2 осіб:

2 невеликих філе минтаю (по 100 г)
Сік ½ лимона
морська сіль
свіжомелений чорний перець
3 моркви середнього розміру
1 невеликий мангольд
1 невеликий цибулю-шалот
2 ст. Л. Ріпакової олії
1 ст. Ложка кунжутної солі
свіжомеленого червоного перцю
2 стебла свіжого кропу

Підготовка:

Змийте філе минтаю і обсушіть. Полийте лимонним соком, приправте сіллю і перцем. Очистіть моркву овочевою щіткою під проточною водою і наріжте тонкими скибочками. Вимийте мангольд, відріжте плодоніжку і наріжте мангольд тонкою соломкою. Укладіть стилі та листя окремо

Почистіть цибулю-шалот, нашаткуйте його дрібними кубиками і обсмажте на ріпаковій олії до напівпрозорості. Додайте моркву, коротко протушкуйте, додайте стебла мангольду і глазуруйте невеликою кількістю води, потім додайте кунжутну сіль і перець. Через кілька хвилин додайте листя мангольду і обсмажте.

Помийте кріп, подрібніть його і полийте рибою. Залиште трохи кропу для прикраси. Покладіть філе минтаю на мангольд та моркву. Накрити кришкою і варити на середньому вогні близько 10 хвилин.

Розкладіть по 2 тарілки, викладіть філе минтаю на овочі і посипте рештою, дрібно зірваним кропом і насолоджуйтесь.

Порада: Якщо у вас надмірна лужна дієта відповідно до правила 80/20, ви можете їсти рибу двічі на тиждень. Зверніть увагу на правильну кількість, риба повинна займати лише менший простір на вашій тарілці поруч з овочами та салатом.

Незабаром ви дізнаєтесь тут, які інші продукти мають протизапальну дію. Тож завітайте ще раз!