Резиденція Анни де Бретань - Каудан - Харчування

бретань
Реставрація проводиться за субпідрядом з компанією "Ansamble -Breizh Restauration" більше 20 років. Страви готує на місці шеф-кухар, який дотримується рекомендацій дієтолога щодо збалансованого харчування. Виробництво страв та їх транспортування відповідають процесу HACCP1 та правилам гігієни харчових продуктів.

Харчування - це доброзичливі моменти, які визначають життя мешканців. Координатор відповідає за складання плану сидінь на основі спорідненості між мешканцями.

Ми приділяємо особливу увагу харчуванню, яке має відповідати тому, що очікують люди. Комітет з меню регулярно збирається в межах резиденції за участю всіх мешканців. Цей комітет затверджує меню, дозволяє жителям висловлюватися, визначає побажання мешканців щодо їжі та є дружнім місцем зустрічі між мешканцями, кухарем та командами з питань харчування.

Харчування для жителів переважно приймають у ресторані, за винятком людей, які бажають поїсти у своєму помешканні, та людей, стан здоров'я яких цього не дозволяє. Для цього на кожному поверсі ми обладнали житловий блок.

Час їжі такий:

  • Сніданок подається у вашій кімнаті з 8:00 ранку (неділя тістечко супроводжує початок дня).
  • Обід подається з 12:15 вечора в їдальні, у вітальні на кожному поверсі або в спальні. Він складається із закуски, основної страви з гарніром та десерту, а сир пропонують щодня перед десертом.
  • Післяобідній чай подається з 16:00 в їдальні, у вітальні або в спальні.
  • Вечеря подається з 18:30 у вітальні на кожному поверсі або в спальні.

Перекус пропонується мешканцям вночі відповідно до потреб та бажань, щоб зменшити нічний піст.

Особлива увага приділяється питанню модифікованих дієт і текстур. Крім того, деякі недоїдаючі жителі отримують користь від збагаченого харчування, використовуючи загальноприйняті харчові продукти (маленька швейцарська, корова, що сміється, сухе молоко тощо), інтегровані у вміст страви.

Ведучий організовує терапевтичні сніданки тричі на тиждень у житлових приміщеннях. Терапевтичний обід також пропонується в останній вівторок кожного місяця для восьми жителів. Принцип такий: персонал обідає з мешканцями. Мета полягає в тому, щоб поділитися привілейованим моментом конфіденційності. Йдеться також про відновлення жестів, необхідних для їжі (шляхом імітації).

Для того, щоб зробити цей момент якомога приємнішим, ми використовуємо обладнання, пристосоване для людей із вадами зору або сліпих: глибокі тарілки, обід за тарілкою, ергономічні столові прилади.