Риба, їжа без протипоказань
Риба є однією з найкорисніших продуктів харчування, її сильними сторонами є якісні білки та жири з високою біологічною цінністю - знамениті омега-3 жирні кислоти, здатні утримувати від багатьох хвороб.
Високе споживання риби показано для ослаблення порушень серцевого ритму та для запобігання ризику інсульту. Заміна свинини рибою - це перший захід, рекомендований тим, хто має високий рівень холестерину, тригліцеридів і схильний до серцево-судинних захворювань, вважають дієтологи.
"Існує багато повідомлень про користь відомих омега-3 жирних кислот, яких багато в океанічній рибі (скумбрія, тріска, оселедець, лосось, тунець, сардини тощо), а також у прісноводних рибах (форель, щука, судак, короп тощо). Омега-3 жирні кислоти зумовлені кардіопротекторною дією риби. Ці незамінні жирні кислоти підтримують еластичність судин і запобігають відкладенню жирових відкладень на їх стінках (атеросклероз). У випадку дисліпідемій, риба та добавки до риб’ячого жиру знижують рівень «поганого холестерину та тригліцеридів», пояснює дієтолог Лігія Александреску.
Там зазначено, що омега-3 жирні кислоти в рибі здатні поліпшити інтелектуальну діяльність дітей та запобігти депресії або нейродегенеративним захворюванням у людей похилого віку. І це, «оскільки мозок, життєво важливий орган людського тіла, потребує для свого функціонування незамінних жирних кислот. Іншими словами, дієта, що включає рибу, стимулює нормальну роботу мозку. Показано, що риб’ячі жири запобігають передчасному старінню та захищають нервову систему. Люди похилого віку, які їдять рибу три-чотири рази на тиждень, рідше страждають на деменцію Альцгеймера. Омега-3 жирні кислоти також виконують протизапальну роль, саме тому риба показана в раціоні страждаючих дегенеративними захворюваннями ", - говорить Лігія Александреску, цитована Agerpres.
Риба також має цінний вміст важливих для нервової системи вітамінів групи В, вітаміну А, необхідного для здоров’я шкіри та очей, вітаміну D, необхідного для засвоєння кальцію в кістках, а також мінералів, таких як фосфор, йод, кальцій, цинк, залізо.
"Риба є одним з найкращих харчових джерел вітаміну D. Однак серед усіх видів риб особливо виділяється оселедець. 100 г оселедця забезпечує нам половину добової дози вітаміну D. У холодну пору року, коли вплив сонця менше, цей вітамін, важливий для імунітету та здоров’я кісток, береться здебільшого з їжі. Поряд з вітаміном D, такі мінерали, як фосфор і кальцій, що містяться в м’ясі риби, особливо корисні як дітям для формування кісткової системи, так і дорослим для запобігання остеопорозу. Риба з більшою кількістю червонуватої м’якоті (лосось, тунець) багата фосфором, кальцієм, йодом та залізом. Наприклад, у 100 г тунця міститься 300 мг фосфору ", - сказала дієтолог.
Слід уникати вживання копченої або консервованої риби. "Найбільш придатною є варена риба, приготована на пару (на грилі), на грилі або запечена (з різними спеціями: розмарин, чебрець, кріп, часник, оливкова олія). Таким чином він зберігає всі свої харчові властивості ", - додала Лігія Александреску.
Вживання риби, на думку фахівців, знижує рівень холестерину і тригліцеридів, знижує артеріальний тиск, сприяє зміцненню імунітету, захищає мозок і знижує ризик депресії, захищає шкіру від передчасного старіння, допомагає щитовидній залозі нормально функціонувати, зменшує запальні процеси.
"В основному риба не має протипоказань. Єдині запобіжні заходи стосуються видів риб, які мешкають у забруднених водах і можуть містити ртуть (деякі океанічні види). Для того, щоб отримати користь від його поживних властивостей, рекомендується їсти рибу принаймні три рази на тиждень ", - каже Лігія Александреску.