Пластівці водоростей Вакаме
Водорості Bleu & Marine Wakame
Водорості вакаме в цій країні досі дуже невідомі. Неймовірно, якщо врахувати, що це одна з найпопулярніших страв в Японії.
Завдяки глобалізації та світовій торгівлі ми, європейці, тепер також маємо змогу купувати ці водорості. А саме у вигляді водоростей Bleu & Marine Wakame.
Вакаме, що це насправді?
"Вакаме" - японська назва цих водоростей. Офіційна назва - Undaria pinnatifida. Це різновид бурих водоростей, який є рідним для узбережжя Східної Азії. Але з роками його також інтродукували на інших континентах і культивували. Отже, Undaria pinnatifida зараз також росте у Франції. Власне кажучи, пластівці вакаме походять з Бретані.
Як я вже говорив, ця водорість дуже важлива для дієтичного харчування в багатьох країнах Азії. Наприклад, в Японії, Китаї та Кореї це одна з найважливіших продуктів харчування з водоростей.
Харчові цінності
Харчові цінності нагадують суміш водоростей та соєвої локшини:
Харчові цінності (на 100 г)
Добре, я уявляю, ти думаєш: "Майже 42 г вуглеводів на 100 г! Яке відношення це має до низького вмісту вуглеводів?" Я буду радий пояснити вам це.
Вуглеводи у водоростях вакаме майже повністю складаються з клітковини. Це робить вас надзвичайно ситими і набрякає завдяки клітковині в шлунку. Крім того, кількість вуглеводів у водоростях вакаме розглядається в перспективі завдяки величезній здатності набухання сушених пластівців.
Є вакаме водоростями з низьким вмістом вуглеводів локшиною?
Маса нетто, здається, дуже низька - 50 г. Тепер ви можете подумати, що співвідношення ціни/продуктивності через це погане. Але це неправильно! Оскільки пластівці водоростей wakame мають властивість, яку вони мають над усіма іншими локшинами з низьким вмістом вуглеводів, представленими на Fitcarb:
Водорості вакаме з Bleu & Marine мають вищезгадану надзвичайну здатність до набухання. Це означає, що вони можуть зв’язати багато води, а саме понад 20 разів більше власної ваги! Це також ставить кількість вуглеводів у перспективу. Бо якщо ви приготуєте 3 г водоростей вакаме, ви отримаєте понад 60 г готових водоростей! Тоді в цих 60 г водоростей лише менше 1,5 г вуглеводів! І це знову низький вміст вуглеводів, так?
підготовка
На відміну від іншої локшини водоростей та альгінатної локшини, час приготування водоростей вакаме значно коротший. Їх потрібно лише замочити в гарячій воді на 3 хвилини. Тоді їх можна їсти у вигляді депозиту з супами.
Водорості вакаме після приготування
Ви також можете додавати пластівці водоростей у страви вок або салати. Однак тут час замочування збільшується приблизно до 10 хвилин. Якщо ви хочете отримати максимальний приріст ваги з водоростей, дотримуйтесь опису виробника (див. Нижче). Він рекомендує замочувати водорості 2 х 20 хвилин. Водорості Вакаме можна навіть прожарити після замочування, надаючи їм смажений аромат.
смак
Можливо, ви вже знаєте смак вакаме від вживання суші. Оскільки вакаме часто подають як гарнір у ресторанах суші. Це невеликі салатниці із зеленим салатом. Якщо ви не знаєте: водорості Вакаме дуже смачні, досить нейтральні.
У жодному разі вони не мають смаку дерева, моря або перебільшено як солі. Звичайно, вони мають більший вміст солі, ніж інші рослини, але тому вам просто доведеться економити на засолюванні решти їжі, щоб компенсувати цю властивість.
Є вакаме водоростями з низьким вмістом вуглеводів локшиною?
Тепер ми підійшли до питання, чи пластівці водоростей вакаме - це низькоуглеводна локшина. Ні, вони не. Принаймні, якщо ви очікуєте, що макарони з низьким вмістом вуглеводів будуть схожими на традиційні макарони.
Звичайно, ви можете додавати водорості вакаме до багатьох страв, де ви б використовували локшину як гарнір. Наприклад, із стравами з воку або салатами. Вакаме погано поєднується з болоньєзе або карбонарою. Але ви можете спробувати і повідомити, якщо ви такі зухвалі 🙂