Риба, їжа до душі

Заміна свинини на рибу - рекомендований захід для тих, хто має проблеми з холестерином. Риба містить жири, що знижують рівень холестерину, і запобігає серцево-судинним захворюванням.

Вживання м’яса риби запобігає серцево-судинним захворюванням, ревматоїдному артриту, нейродегенеративним захворюванням, анемії та депресії, кажуть нам експерти з харчування. Для цього було б добре замінити частину свинини м’ясом риби і їсти три-чотири порції риби на тиждень. Сильними сторонами риби є білки та жири з високою біологічною цінністю, вітаміни групи В, вітаміни А і D, а також мінерали (фосфор, йод, кальцій, цинк).

ГР SIMI. Однак, безумовно, головною перевагою рибного м'яса є жири серії незамінних жирних кислот омега 3. Вони містяться в м'ясі холодноводних океанічних риб - скумбрії, оселедця, лосося, тріски, тунця, сардин. Риб'ячі жири запобігають передчасному старінню і захищають нервову систему. Доведено навіть, що у випадку з дітьми риба стимулює розвиток інтелектуальних здібностей. А люди похилого віку, які їдять рибу три-чотири рази на тиждень, рідше страждають на хворобу Альцгеймера. "Це тому, що мозок, життєво важливий орган людського тіла, потребує незамінних жирних кислот, щоб він функціонував. Іншими словами, дієта, що включає рибу, стимулює нормальну роботу мозку ", - говорить професор д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень.

Омега-3 жирні кислоти в рибі також зумовлені кардіопротекторним ефектом риби. Незамінні жирні кислоти підтримують еластичність судин і запобігають відкладенням жиру на їх стінках. У разі дисліпідемії риба та добавки до риб’ячого жиру знижують рівень холестерину та тригліцеридів. У той же час через споживання риби частота порушень серцевого ритму зменшується, а також знижується ризик інсульту. "Доктор Кромхонт з Лейденського університету в Данії протягом 20 років спостерігав за 852 чоловіками середнього віку і виявив, що, годуючи рибу двічі на тиждень, коронарна смертність випробовуваних впала на 50%"., зазначає д-р Павло Чиріла в тому "Збалансоване харчування здорових людей".

КАЛОРІЇ. Рибу також можна їсти з упевненістю в дієтах, оскільки вона має менше калорій, ніж інше м’ясо. Таким чином, оселедець дає нам 167 калорій/100 г, скумбрія - 183, тунець - 160. Якщо ви хочете ще менше калорій, вибирайте прісноводну рибу. У ньому менше м’яса, ніж в океанічному, і, отже, менша калорійність споживання. 100 г форелі містять 85 калорій, така ж кількість коропа - 83 калорії.

Споживання

М’ясо риби легше засвоюється, ніж інші види м’яса, але це залежить від того, як ми його готуємо. Найкраща - варена або смажена на грилі риба. Таким чином він зберігає всі свої поживні властивості. Смажена риба не рекомендується. Але якщо ми не можемо встояти перед спокусою, непогано було б приготувати його в стійкій до смаження олії - оливковій, пальмовій або ріпаковій олії.

Професор, доктор Георгій Менчінікопскі, звертає нашу увагу на копчену рибу. Складніше засвоюється через дим, який також містить шкідливі речовини.

Інші люди віддають перевагу соленій рибі. На думку дієтологів, це краще, ніж заморожене, в якому не спостерігалося холодного ланцюга, але його потрібно солити перед вживанням, особливо гіпертонікам.

Що стосується продуктів, з якими вона може асоціюватися, рибу можна покласти на одну тарілку з овочевим гарніром або полентою.

Вітамін D

Риба - одне з найкращих дієтичних джерел вітаміну D. Однак серед усіх видів риб особливо виділяється оселедець. 100 г оселедця забезпечує нам половину добової дози вітаміну D. У холодну пору року, коли ми не можемо говорити про перебування на сонці, цей важливий для імунітету та здоров’я кісток вітамін береться лише з їжі. Крім риби, вітамін D міститься також у яєчному жовтку, маслі або печінці.