Риба на пару, риба на пару з імбиром; Кантонський і низькокалорійний; ОЗЕРО КІПІТЬ
Психічно я відплив у Новий рік з добрими намірами. З рибною парою я буду застосовувати їх до подальшого повідомлення. “Риба на пару” - одна з моїх улюблених страв, яку я пізнавав і любив у різних варіантах у Таїланді. Ви отримуєте тонкий за допомогою фантастичної їжі? Це працює з цим способом приготування.
Тріска на пару з імбиром та зеленою цибулею
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-codeljau.jpg?w=640 "alt =" Настільний рецепт вітрильного спорту: риба на пару з імбиром "srcset =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/steam-fish-seitlich-mit-kabeljau.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau. jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-mit-kabeljau.jpg?w=300 300w "розміри =" (максимальна ширина: 640 пікселів) 100vw, 640px "/> Краща тріска може стати. На пару з імбиром і зеленню
Як працює приготування на пару?
Приготування на пару - це здоровий і щадний спосіб приготування. Їжа зберігає свій колір, поживні речовини та вітаміни у водяній парі. Також зберігається природний смак їжі. Жир майже не потрібен. Я вибрав цей м’який кантонський рецепт, оскільки в ньому використовується дуже мало інгредієнтів. Ще одна страва, яка ідеально підходить для моєї матроської галери.
Тріска з імбиром, зеленою цибулею та коріандром
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-delicious.jpg? w = 640 "alt =" Бортовий рецепт плавання: риба на пару з імбиром "srcset =" https: //dieseekocht.files.wordpress .com/2016/01/steam-fish-sideways-delicious.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg?w=150 150w, https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-seitlich-leckerst.jpg? w = 300 300w "розміри =" (максимальна ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Низькокалорійний: риба на пару, рис також можуть бути включені
Рибу готувати на пару, не використовуючи пару?
Професійно обладнані кухні мають своїх помічників. Неминучий Thermomix (ніяк!) Або спеціальні пароплави. Але пар можна використовувати і без професійного обладнання. Або зі складними вставками, які можна придбати за невеликі гроші, або просто з невеликим талантом для імпровізації.
Підходить все, що створює достатню відстань до окропу. Великий горщик або вок з кришкою плюс кільце для серветок або щось подібне зробить те саме. Це може трохи загриміти під час приготування їжі - це все одно працює.
Бамбукові кошики, звичайно, дуже підходять.
Будь ласка, не провітрюйте кришку занадто часто під час готування на пару. Важлива постійна температура. Як і у всіх підготовчих процесах, важливий час. Приготовлену на пару їжу можна швидко пересмажити. З рибою це часто лише секунди.
Філе тріски в бамбуковому кошику пароплава
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg? w = 640 "alt =" Бортовий рецепт вітрильного спорту: рибна пара "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com /2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-im-kocc88rbchen.jpg?w=300 300w "розміри =" (максимальна ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Риба на пару - без запаху і низька калорійність
Кантонська рибна пара - екзотика з інгредієнтів супермаркету
У хороших китайських ресторанах, які в Німеччині, на жаль, можна перерахувати з одного боку, зазвичай готують на пару цілу рибу. Я знайшов цей рецепт деякий час тому в Нью-Йорку. Багато свіжого імбиру, зеленої цибулі, коріандру, ароматного соусу та всього ідеально приготовленого. Незабутнє! Тож я був тим щасливішим, що нарешті знайшов нехитрий спосіб приготування з “Воками життя”, який дуже близький до нью-йоркських спогадів.
Філе риби на пару, посипане імбиром і зеленню
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steamed-fish-finished.jpg? w = 640 "alt =" Рецепт плавання для плавання: риба на пару "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01 /steamed-fish-verbind.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com /2016/01/steamed-fish-verbind.jpg?w=300 300w "розміри =" (максимальна ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Сире і приготоване на пару: імбир, зелена цибуля та зелень = високий аромат
Замість цілої риби сьогодні я використовую рибне філе. Фірма Skrei "Winterkabelau" з Лофотен ідеально підходить. Але також підходять заморожені товари хорошої якості.
І це були інгредієнти для двох людей:
- 400г філе риби, наприклад, крей або тріска, камбала, свіжа або заморожена
- 1 великий шматок свіжого імбиру (100 г)
- 3-4 весняної цибулі (альтернативно невеликий, молодий цибуля-порей)
- невеликий пучок коріандру
- Необов’язково: трохи селери зеленого кольору
- 2 ст. Ложки легкого соєвого соусу
- 2 ст. Ложки води
- 2 столові ложки олії
- 1 ст ложка коричневого цукру
- Морська сіль, перець з млина
- трохи води на пару
Інгредієнти для риби на пару з соєвим соусом на тарілці
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=640 "alt =" Настільний рецепт для плавання: риба на пару "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steam-fish-sastojci-on-plate1.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-zutaten-auf-teller1.jpg?w=300 300w "розміри =" (максимальна ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Доступний скрізь: імбир, соєвий соус, зелена цибуля, зелень
Ось швидкий спосіб підготовки:
Підготувати рибу. Витягніть за допомогою пінцета будь-які кістки і розділіть на порції. При розморожуванні: розморожуйте якомога повільніше та акуратніше.
Порада: Я люблю купувати для човна морожене філе риби і давати їм повільно танути в прохолодному ящику, у добре закриваному контейнері для зберігання їжі, наприклад від Emsa. Це означає, що у мене на борту є ще одна холодна упаковка. На наступний день злийте розморожувальну рідину, промийте рибу і добре обсушіть.
Імбир, жульєн із зеленої цибулі
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg? w = 640 "alt =" Настільний рецепт для вітрильного спорту: риба на пару, інгредієнти "srcset =" https: //dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish- ginger-and-onion-julienne.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-ingwer-und-zwiebel-julienne.jpg?w=300 300w " розміри = "(максимальна ширина: 640 пікселів) 100 вт, 640 пікселів" /> Наріжте овочі надзвичайно тонкою соломкою і тримайте їх готовими
Імбир та зелену цибулю наріжте дуже тонкою соломкою жульєна. Грубо зірвіть коріандр і подрібніть його. Все відкладіть.
Змішайте соус з соєвим соусом, сіллю, цукром і двома ложками води. Приправляйте за смаком, поки не буде досягнутий хороший баланс солодкого та солоного. Суміш залежить від вашого соєвого соусу, тому конкретних кількостей тут немає. Приготуйте соус.
Поперчіть і злегка посоліть рибне філе і покладіть на порцелянову тарілку або в кошик на пару. Щоб риба не липнула, її можна покласти на папір для випічки або лист салату. Листя банана також використовують у Таїланді. У мене під рукою не було. 😉
Риба в бамбукових кошиках готова до приготування на пару
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=640 "alt =" Настільний рецепт плавання: пароплав риби "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-kocc88rbchen-im-wok.jpg?w=300 300w "розміри =" (максимальна ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Практично: бамбукові кошики з Китаю
Налийте води у висоту приблизно один-два сантиметри у велику каструлю або вок.
Пароварка вставляється на вок, у киплячу воду
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=640 "alt =" Настільний рецепт для плавання: риба на пару "srcset =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/01/steam-fish-not-macht-erfinderisch.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg? w = 150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/01/steamed-fish-not-macht-erfinderisch.jpg?w=300 300w "розміри =" (максимальна ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Пароварка вставляється швидко. Головне - не мочити ноги
Підготуйте вставку пароплава. Необхідність - мати винаходу. Якщо на борту немає нічого підходящого, порожня консервна банка з тунцем також підійде. Доведіть воду до кипіння і поставте в неї тарілку або кошик. Будь ласка, не готуйте пару на повному газі, навіть трохи пари зварить рибу. Приблизно через 10 хвилин перевірте ступінь приготування кінчиком ножа. Коли риба перестає чинити опір, це добре. Будьте обережні, пара дуже гаряча.
Вимкніть вогонь. Якщо готується на тарілці, злийте рідину.