Риба та овочі в циклі StadtFarm виробляє стійкі продукти в ландшафтному парку Герцберге
Як можна виробляти рибу та овочі в замкнутому екологічному циклі - посеред міста?
Команда TopFarmers GmbH знайшла відповідь. Він управляє StadtFarm в ландшафтному парку Герцберге. Він продає продукцію у власному фермерському магазині, а також організовує ринкові дні. По дорозі туди ви поступово відчуваєте, що вас перевезли в сільську місцевість. Від трамвайної зупинки Evangelisches Krankenhaus Herzberge на Allee der Kosmonauten, йдіть на південь. Праворуч невеликий ліс, потім ліворуч садовий луг. Тут пасуться вівці. Через добрих 950 метрів ліворуч блимають вікна теплиць.
Якщо ви трохи зупинитесь тут, ви зможете насолодитися цим: абсолютна тиша. Поки ходок не запитує: "Де тут фермерський магазин?" "Завжди дотримуйся знаків", - відповідь. Фермерський магазин розташований в одній з двох теплиць, які StadtFarm використовує на цьому місці. Тут продається свіжа риба, а також овочі, сезонна зелень тощо. "Ми знаходимося в ландшафтному парку Герцберге з 2017 року", - повідомляє керуючий директор Енн-Катрін Кулеманн. Все почалося в 2011 році. Чотири засновники стартапу думали про те, як виробляти стійкі продукти харчування в місті. "Ми озирнулися навколо, щоб побачити, які приклади є стійке виробництво продуктів харчування в містах", - повідомляє Енн-Катрін Кульманн. Потім спочатку проводили експерименти на терасі на даху в Мітте, пізніше дослідження проводили на площі 150 квадратних метрів протягом трьох років. «Після цього ми знали, що робити для реалізації наших ідей». У 2016 році, шукаючи виробничу ділянку, засновники виявили теплиці в сьогоднішньому ландшафтному парку Герцберге.
Після відповідних установок зараз існують вирощувальні резервуари для риби. Їх виділення перетворюють бактерії на добриво. Вода з добривом протікає через басейни з грунтом, в якому дощові черв'яки припадають. Рослини в сусідній теплиці забирають поживні речовини з грунту. Вони використовують їх для очищення води, яка потім фільтрується назад у резервуар для риби. Завдяки цьому циклу StadtFarm використовує приблизно на 80 відсотків менше води, на 80 відсотків менше місця та на 85 відсотків менше викидів вуглекислого газу, ніж при звичайному виробництві того ж порядку. Адже щорічно виробляється 50 тонн риби та 30 тонн овочів.
Щоб зробити це можливим, "ми вирішили використовувати африканського сома, glyasas gariepinus, як вид риби", повідомляє Кульманн. Ця риба, яку також називають сомом, є однією з небагатьох, яку рекомендують вживати як Всесвітній фонд природи, так і Грінпіс. У своїй країні він живе так само тісно в посушливі періоди, як у водних басейнах міського господарства. Тому тут він росте дуже розслабленим. "Крім того, ця риба є ідеальним переробником кормів", - каже керуючий директор StadtFarm. «Один кілограм корму стає одним кілограмом риби. До того ж це ще й дуже смачно на смак ".
Овочі, що вирощуються поруч з рибними баками, включають помідори, салати, огірки, капусту, перець, зелень. Вирощують переважно старі сорти. "Вони найкраще уживаються з умовами", - пояснює Енн-Катрін Кулеманн. Але також можна знайти банани та папайю.
Фермерський магазин працює з понеділка по середу з 10:00 до 16:00, у четвер з 12:00 до 20:00, у п’ятницю та суботу з 10:00 до 18:00. Риба також продається протягом останніх трьох згаданих днів. Якщо можливо, в 2021 році слід відкрити інше місце на місці теплоелектростанції Клінгенберг у Руммельсбурзі, Köpenicker Chaussee 46-48. Щоб привернути увагу до цього, 9 жовтня з 12:00 до 18:00 там відбудеться день ринку StadtFarm.