Риба в Аюрведе - перевірка поживних речовин в Аюрведському журналі
Це захоплююча тема: риба та Аюрведа. Ні стародавні писання, ні сучасна аюрведична література не містять детальних трактатів про насолоду морськими тваринами.
Однією з причин може бути те, що Гімалаї, гірський район походження Росії Аюрведа, море відносно далеко. Рідкісні згадки про рибу в класиці (Чарака Самхіта) можна підсумувати одним реченням: "М'ясо риби важке, гаряче, солодке, зміцнює, нарощує м'язи, жир, афродизіак, усуває Вату і блокує Сроту" (пропозиція та канали утилізації).
У розділі про "непридатні" поєднання продуктів є примітка, що риба ніколи не слід поєднувати з молочним білком, оскільки обидві їжі виробляють в організмі протилежну енергію (вірю); Риба має нагрівальну дію, молоко - охолоджуючу. Це може дратувати травні процеси. На відміну від цього, у західному харчуванні риба, безперечно, вважається здоровою їжею. Він не тільки забезпечує важливі мікроелементи, такі як йод, селен, фосфор, калій і цинк, а також вітаміни A, D і B, особливо B12, але також високоякісні амінокислоти (білкові будівельні блоки) та протизапальні жирні кислоти омега-3.
Риба - основна їжа в багатьох частинах світу
Риба є частиною основного раціону в багатьох частинах світу з самого зародження людства, а в деяких регіонах вона навіть є основною складовою дієти. І оскільки його задоволення сьогодні широко розповсюджується в сучасній західній дієтологічній терапії, варто глибше аюрведично поглянути на складну їжу.
в Аюрведа не існує загальних «здорових» чи «нездорових». Кожну їжу завжди аналізують, щоб визначити, в якій кількості та як вона готується для споживача їжі з його індивідуальною фізичною будовою, його поточною силою травлення (Агні) та впливом факторів життя, "корисними чи згубними".
Аюрведа риба
Риби теж не створюються рівними риба. Для аюрведичного аналізу завжди потрібно дивитись на середовище проживання, режим пересування та раціон самої тварини, щоб мати можливість з’ясувати, який вплив його споживання на організм людини.
Є прісноводна риба - включаючи морську та річкову - а також морська риба (морська риба), у якої солоний смак є домінуючим, що робить їх привабливими для Вати на перший погляд. Морська риба (і водорості) також багата йодом, важливим активуючим (нагріваючим) мікроелементом для щитовидної залози, який регулює швидкість метаболізму. Тоді виникає запитання, чи корисна така пропозиція чи для кого.
У найважливішому підручнику аюрведичної медицини (Карака Самхіта) Labeo Rohita, південноазіатський вид коропа, класифікується як легкозасвоюваний, підбадьорливий і апетитний - особлива перевага полягає в його рослиноїдній природі: вона рослиноїдна і харчується переважно водоростями.
Окрім досить нежирних біло м’ясних видів риб (найкращий вибір для пітти), існують також так звані жирні риби, такі як скумбрія, сардини, оселедці та лосось. Вони вважають за краще жити в північних холодних водах, де вони не лише забезпечують прибережне населення високоякісним білком, а й цінними жирами для власного виробництва тепла. Однак перетравлення жирної риби вимагає сильної травної сили (Агні).
Жирна риба тільки з сильними агні
Чим жирніше риба, тим вона багатша на вітамін D. Вітамін D зазвичай активується в тканині шкіри людини під прямими сонячними променями. Отже, скрізь, де люди отримують занадто мало УФ-променів через кліматичні умови, жирна риба постачає життєво важливий вітамін D, різноманітний позитивний вплив якого на організм людини добре вивчений: щодо поглинання кальцію та профілактики раку.
Є також риба з відносно високим вмістом пуринів, включаючи більшість морепродуктів. Пурини розщеплюються в організмі на сечову кислоту. Чим більше пуринів у їжі, тим більше сечової кислоти, яка може сприяти розвитку подагри, знаходиться в організмі. Скільки сечової кислоти може переносити людина, в свою чергу, залежить від конституції та стану здоров’я споживача.
Віддавайте перевагу свіжій рибі
Важливим аспектом перед тим, як насолоджуватися рибою, є зберігання та підготовка. Свіжий улов риба завжди найкращий вибір. Заморожена риба має більше сенсу там, де транспортні шляхи довгі. Бо ніщо не псується швидше, ніж рибний білок! Холод, що утворився в процесі заморожування, можна компенсувати розігріваючими спеціями, такими як адвайн, кріп і кріп під час приготування.
Чим більше інформації доступно про рибу та споживача, тим більш цілеспрямовано вона оцінює, чи готується та яка риба, як і в якій кількості для кого "вигідна".