Я, суперпродукт
Пшоно - це старовинна їжа, яку сучасна людина повинна включати в свій раціон. Це одна з 12 натуральних суперпродуктів для зміцнення здоров’я, представлених д-ром Джилліан Маккіт у томі «Жива їжа для здоров’я»: мікроби проса, зародки кіноа, люцерна, зелений ячмінь, алое вера, насіння льону, петрушка, водорості ( солодкий, хмари), стевія, насіння соняшнику, дикі зелено-сині водорості.
Тому пшоно, більш відоме як пташина їжа, є універсальним, багатим на поживні речовини злаком, дуже придатним для приготування немовлятам.
Які поживні речовини містить пшоно?
Просо багате на комплекс вітаміну В, магній, залізо, калій, фосфор і є хорошим джерелом клітковина і білка. пшоно не містить глютену, причина, чому його можна без догляду вживати людям, які не переносять глютену або інших круп, що викликають алергію.
Чашка відвареного пшона 180гр містить:
Вітамін А - 5 ОД
Вітамін С - 0 мг
Вітамін В1 - .18 мг
Вітамін В2 - .14 мг
Фолат - 33 мкг
Калій - 108 мг
Фосфор - 174 мг
Магній - 77 мг
Марганець - 0,47 мг
Кальцій - 5 мг
Натрій - 3 мг
Залізо - 1,09 мг
Які переваги вживання пшона?
Пшоно містить поживні речовини, які дозволяють травній системі виконувати свої функції в оптимальних умовах. Хронічне нетравлення шлунку, гази, здуття живота, нудота, виразка шлунка та гіперацидність - проблеми, які можна вирішити, вживаючи пшоно. Завдяки високому вмісту магнію його рекомендують людям, які страждають від серцевих проблем; магній сприяє зниженню артеріального тиску та серцевих нападів, полегшує важкі напади астми та мігрені.
Велика кількість магнію та кремнію надає просо властивість захищати тканини мати здорову шкіру, губи, волосся та нігті, тоді як просо ніацин (вітамін B3) сприяє зниженню рівня холестерину. Він також містить фолієву кислоту, необхідну для виробництва нових клітин, як важливий результат для вагітних жінок та маленьких дітей саме тому, що в їх випадку нові клітини виробляються швидшими темпами. Він також багатий залізом і, поряд з квасолею та соєю, рекомендується у вегетаріанській дієті.
Інші переваги включають:
- забезпечує додаткову енергію
- містить протигрибкові та протигрибкові сполуки, здатні зупинити поширення грибків та мікозів
- Діуретичні властивості корисні для тонізації нирок
- це дуже корисно, якщо його включають у щоденний раціон у випадках нудоти в перші місяці вагітності
- корисний у випадках діареї (смаженої перед варінням), порушення травлення, блювоти
- усуває неприємний запах завдяки бактерицидним властивостям (неприємний запах з рота є ознакою поганого травлення та розмноження бактерій)
Тому пшоно є дуже універсальною крупою і може поєднуватися як з фруктами, так і з овочами. Якщо ви не уявляєте, як готувати, найпростішим рішенням є заміна рису в рецептах на пшоно.
Коли можна вводити пшоно в раціон своєї дитини?
Пшоно можна вводити в раціон немовлят приблизно у віці 6-8 місяців. Однак, як і у випадку з будь-якою новою їжею, радимо поговорити зі своїм педіатром і дотримуватися правила 4 днів.
Як вибрати і зберігати пшоно?
Купуючи пшоно, розсипане або розфасоване, переконайтесь, що на ньому немає слідів зберігання у вологому місці (для упакованої версії переконайтесь, що упаковка герметична). І в цільнозерновому, і в борошняному варіантах воно зберігається протягом декількох місяців (до 1 року) в прохолодних і сухих місцях. Наприклад, якщо в будинку дуже жарко (під час екстремальних літніх температур), то його можна зберігати в холодильнику (особливо підходить для борошна).
Як приготувати пшоно?
Пшоно може бути альтернативою рису або картопляному пюре. Перед варінням ціле пшоно добре промивають кількома водами до повного видалення домішок. Потім його можна зволожувати протягом декількох годин (або на ніч), а можна готувати як рис. Варити на повільному вогні близько 20-30 хвилин. Варене пшоно можна додавати в супи, салати та рагу.
Для отримання пшоняного пюре або пюре, схожого за текстурою на поленту, використовують пшоняний «порошок» або пшоняне борошно, отримане подрібненням пшона та води, у пропорції 1/4 склянки пшоняного борошна та 1-2 склянки води більш-менш, як ви вважаєте за потрібне). Секрет полягає в постійному перемішуванні, щоб уникнути утворення грудочок. Пшоняне борошно також можна додавати для приготування домашнього хліба чи десертів разом з білим борошном.
Щоб пшоно отримало кращий смак, схожий на смажений кунжут або волоські горіхи, його перед смаком обсмажують на сковороді. Коли він має золотистий колір, додайте його в гарячу воду/суп і продовжуйте готувати, як зазначено вище.
Пшоно також можна додавати до фруктово-овочевих пюре або до сумішей з іншими крупами.