Рибне філе з лимоном та каперсами на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 1 ціла риба на 4 людини (1 підошва 1 кг або 1 калкан 1,5 кг)
  • 1 лимон
  • 1 столова ложка (и) оцтових каперсів
  • 1 столова ложка каперси в оцті
  • 2 столові ложки борошна
  • 1 столова ложка (и) оливкової олії
  • 50 г вершкового масла демісель
  • солоний перець

Підготовка

Попросіть продавця риби витрошити рибу, видалити шкіру та розрізати її на чотири секції.

лимоном

Промийте і обсушіть шматочки риби і обваляйте їх у борошні.

Очистіть лимон від шкірки в сирому вигляді і наріжте його м’якоть шматочками, резервуючи сік, що закінчується. Злийте каперси та каперси, промийте їх і злийте ще раз.

Розігрійте олію в антипригарній сковороді і додайте масло. Як тільки він розтане, зварити в ньому шматочки риби, по 2-4 хвилини з кожного боку. Посолити, поперчити. Забронюйте їх на тарілці.

Покладіть на сковороду лимонний сік і м’якоть, перемішуйте протягом 1 хвилини на сильному вогні, додайте каперси та каперси і перемішуйте ще хвилину. Пропрасуйте шматочки риби протягом 30 секунд у соку і негайно подавайте до столу.

Фокус

Каперси - це бруньки каперського дерева, маленькі і безстеблеві. Капони - це його незрілі, довгостеблеві плоди. Їх часто обробляють так само, в розсолі або в солі, як на Сицилії.