Рибні консерви - хороше джерело поживних речовин - Обсерваторія продуктів харчування
Рибні консерви, про які ми не завжди думаємо, все ж є хорошим джерелом поживних речовин, зокрема білка, вітамінів та омега-3.
Рибні консерви мають своє місце в нашому повсякденному житті. Це повідомлення професіоналів з рибних консервів, які наголошують на підтримці харчових якостей рибних консервів. Апертизація, інтенсивна термічна обробка (близько 120 ° до 140 ° C) і коротка, усуває мікроорганізми, не розкладаючи занадто багато поживних речовин та мікроелементів (білків, ліпідів, мінералів та мікроелементів), а вміст вітамінів залишається цікавим.
Хороша порція білка
Тому консервування риби може бути хорошим, практичним, швидким та недорогим рішенням. Крім того, ці продукти, як правило, добре сприймаються всією родиною. У великій класиці консервований тунець, сардини або скумбрія дуже поживні. Ці три риби, навіть консервовані, дадуть хорошу кількість білка: порція тунця в 100 г забезпечує майже 30 г білка. Порція сардин у 100 г забезпечує 24 г білка.
Вітамін D, вітамін B12
Ці рибні консерви також пропонуватимуть приємну порцію вітамінів: вітамін D (вітамін, у якого значна частина населення відчуває дефіцит), а також вітаміни групи В, зокрема відомий вітамін В12, який відіграє важливу роль у функціонуванні мозку та нервової системи, в метаболізмі клітин організму, виробленні енергії.
Риба, будь то свіжа або консервована, також є хорошим джерелом кальцію. Рибні консерви (тунець, сардини, скумбрія) також є носіями селену, дорогоцінного мікроелемента з антиоксидантною силою, який відіграватиме важливу роль в імунних справах, навіть у профілактичній дії деяких видів раку.
Омега 3, хронічний недолік
Нарешті, і це не останнє з їхніх інтересів, консервовані «жирні риби», такі як тунець, сардини, скумбрія, є хорошими джерелами омега-3, незамінних жирних кислот, яких нам хронічно не вистачає. Згідно з професією консервантів для риби, порція 100 г консервованої скумбрії або сардин покривала б у п’ять-шість разів більше добових потреб омега-3. Сама по собі вживання омега-3 виправдало б включення в меню банки Риб.
Джерело: французькі рибні консерви