Рибні консерви під мікроскопом! JDM
Погляньте на цю статтю
Користь від регулярного вживання риби добре відома. Рибні консерви практичні та економічні. Вони дозволяють нам легко збільшити споживання риби. Огляд запасів продовольства.
Консерви рибні: класика
Тунець і лосось - дві найпопулярніші рибні консерви.
Варіації на тунця
Існує кілька видів тунця. Серед найвідоміших - синій тунець, альбакор, полосатий боніто і жовтий плавник. Тунець насичений поживними речовинами. Окрім повноцінного білка, тунець містить різні мінерали та вітаміни, включаючи фосфор та вітаміни А та D.
Різні види можуть бути позначені як "легкий тунець": скіпджек, жовтоперий тунця і довготерпий тунець. Менш жирний, легкий тунець містить менше омега-3 жирних кислот, ніж білий.
Що стосується білого тунця, альбакору, він має злегка рожево-білу м’якоть. Оскільки він містить більше ртуті, ніж легкий тунець, компанія Health Canada запропонувала певні обмеження споживання:
- Жінки, які вагітні або планують стати, та жінки, які годують груддю: 300 г на тиждень (4 порції згідно з Food Guide)
- Діти від 5 до 11 років: 150 г на тиждень (2 порції)
- Діти від 1 до 4 років: 75 г на тиждень (1 порція)
Білий тунець і легкий тунець, серед іншого, консервують у воді, яка не додає жиру до продукту. Отже, на 60 г тунця або половину процідженої банки ви споживаєте 70 калорій, менше 1 г жиру і близько 15 г білка. Відмінна харчова цінність!
Чи є водна версія досить м’якою? Доступні деякі продукти, купані у відварно-олійній суміші. Ви повинні розрахувати в середньому 20 калорій і на 2 г більше жиру на порцію порівняно з рибою, що зберігається у воді. Для продуктів, що зберігаються лише в олії, вам, очевидно, потрібно буде додати ще кілька калорій і кілька грамів жиру.
Для гіпертоніків цікавий тунець з низьким вмістом натрію. Економія приблизно 50 мг натрію на 60 г порції.
За останні роки на ринок вийшло кілька нових продуктів з тунця. Таким чином, тунець, який не вимагає зціджування (зберігається в декількох краплях води або соняшникової олії), можна додавати безпосередньо в салати з їжею.
Сезонний тунець - зручний варіант. Його можна намазувати на сухарі, робити з них бутерброди або додавати до страв з макаронних виробів. З додаванням цукру, заправлений тунець також містить більше натрію. Крім того, деякі харчові добавки знайдуться у списку інгредієнтів, що призводить до втрати деяких балів.
Добре знати !
♦ Англійська назва білого тунця, або альбакору, - жовтоперий. По-французьки термін "альбакор" може позначати інший вид тунця, а саме жовтоперого тунця. Щоб уникнути плутанини, ви побачите на консервованих продуктах англійську назву yellowfin для продуктів, виготовлених з жовтоперого тунця.
Варіації лосося
Лосось - високо цінувана риба. Консервований лосось - це дикий лосось, такий як сохо, кета, нерки або рожевий. Споживаний за його тонкий смак, ми також цінуємо його омега-3 жирні кислоти, які, зокрема, мають протизапальні властивості. Порція рожевого лосося тихоокеанського сорту в кількості 60 г забезпечує 78 калорій, 3 г жиру та 13 г білка.
Текстура консервованого лосося з кістками та шкірою може дещо не сподобатися. Однак їх утримання вигідно з поживної точки зору. Лосось з кістками забезпечить більше кальцію. Порція лосося в кількості 60 г з кістками та шкірою задовольняє 12% наших щоденних потреб у кальції! Оскільки краї м’які, просто розчавіть їх виделкою.
У супермаркетах ви також можете знайти лосося з низьким вмістом натрію без додавання солі. Хороший товар!
Що стосується витриманих лососевих продуктів, вони менш різноманітні, ніж ті, що виготовляються з тунця. Ми віддаємо перевагу продуктам, які мають розумний вміст натрію і перелік інгредієнтів яких не надто довгий. Лимон або ароматизовані кленом, вони обов’язково сподобаються.
Також доступна версія “салат з лосося”. Звичайно, вона готова служити! Однак, враховуючи його харчову цінність та перелік інгредієнтів, краще використовувати стандартний консервований лосось та додати трохи простого йогурту та домашніх приправ.!
Ті, хто вартий того, щоб про них знали
Сардини не одностайні за своїм смаком. Однак вміст омега-3 жирних кислот робить його цікавим. Сардини також є чудовим джерелом кальцію, фосфору, заліза, селену та вітамінів B3, B12 і D. Його звичайний варіант, збережений у воді та без солі, вам не подобається? Спробуйте приправлений продукт (наприклад, томатний соус), щоб приручити продукт. Спробуйте в салаті, доданому до домашньої піци, або відкрийте його, фарширований сиром!
Скумбрія є однією з найбагатших риб на омега-3: 75 г консервованої скумбрії містить 2,5 г омега-3, достатньо для забезпечення наших щоденних потреб! Оселедець - ще один цікавий сорт, який продається в консервах. Звичайні або приправлені, вони дозволяють змінювати джерела риби в меню.