Рибні котлети Page 3 Риболовля - Форум з найкращими порадами для риболовлі
Виловлювач судака
Активний учасник
AW: Рибні котлети
Вишукані рибні котлети з цибулею-пореєм та місо
500 г філе риби (наприклад, тріска, краснопірка, сайра або тунець)
1 цибуля-порей
1 шматок імбиру, (3-4 см)
2 ст. Ложки кунжуту
2 ст. Ложки пряної пасти (світла або середньо-темна паста місо)
1 велике яйце (яйця)
сіль
можливо хрін (васабі, з трубки)
3 ст. Ложки олії
Просушіть філе риби насухо кухонним папером. Проведіть пальцем по філе. За допомогою пінцета витягніть усі виявлені вами кістки. Потім рибне філе дрібно наріжте.
Відріжте від цибулі-порею кореневий пучок і в’ялі частини. Розріжте цибулю-порей уздовж, ретельно помийте і дуже дрібно наріжте. Очистіть імбир від шкірки і подрібніть його дуже дрібно. Підсмажте насіння кунжуту на сковороді, поки воно не пахне чудово. Налийте в ступку і подрібніть.
Додайте до риби цибулю-порей з імбиром, кунжутом, місо та яйцем. Приправте сіллю і, можливо, трохи васабі (для тих, хто любить їсти гостре, але не приймає занадто багато). Все енергійно вимісити і сформувати з дванадцяти котлет.
Нагрійте олію на сковороді з покриттям. Покладіть в тефтелі і смажте близько 4 - 5 хвилин на середньому вогні. Переверніть його і ще раз смажте.
Тефтелі також смачні в холодному вигляді, плюс рис і соєвий соус та маринований японський імбир.
Філіп
Член
AW: Рибні котлети
Я хотів би спробувати рибні котлети вперше на вихідних і прочитати всі рецепти тут з АВ та ще декілька інших: b .
Найважливішим інгредієнтом тут є сіль. На жаль, усі прочитані мною рецепти мають одне спільне, жоден з них не заявляє про те, скільки солі потрібно, наприклад, в 1 кг суміші з фрикадельками #c, це завжди означає просто «сіль». Якщо я беру занадто мало солі, тефтелі будуть нудними, якщо я беру занадто багато, вони занадто солоні | шарді: .
Хтось може мені там допомогти;+ .
mot67
північний за своєю природою
AW: Рибні котлети
Смакуйте тісто з тефтелі, поступово додаючи більше солі.
Роттонка
Новий учасник
AW: Рибні котлети
Шановні Боріди,
З чим ви все возиться з м’ясорубкою.
Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, такий як Thermomix або щось подібне, ви закидаєте філе на 4 секунди потужності
а кістки - це історія.
З Філіпом просто спробуйте приправлену рибну суміш, як японська, і якщо чогось не вистачає, приправте її.
Ще одна порада, зробіть дрібно нарізану спітнілу цибулю
з дуже дрібно нарізаним беконом в масі справді легери.
Привіт та приємного апетиту
Роттонка
Вентилятор доводчика
Член
AW: Рибні котлети
@ Філіп
Що з сіллю залежить від смаку, як і все в житті.
Приблизно 4-5 г на кг мети ви перші на правій стороні.
Приправа тоді все ще можлива. Але видаляти сіль знову нудно, спочатку було зроблено занадто багато доброго: q
@ Роттонка
Не всім подобається подрібнена консистенція подрібненої маси.
Традиційно кожен м’ясник робить м’ясну масу м’ясорубкою, а не м’ясорубкою.
Але кожен сам куває свій суп. # 6
Привіт з Тюрінгії
Томас9904
Добре відомий член
AW: Рибні котлети
Те, що стосується солі, завжди буде проблемою.
Одному подобається більше, іншому менше.
Одна риба має більше власного смаку, інша менше (ergo вам потрібно більше або менше солі).
Один з них смажить фрикадельки прямо, інший прямо до точки (де вам потрібно трохи більше солі, оскільки в готових фрикадельках більше води/рідини).
Зрештою, можна сказати лише про солі Thmea
Спробуйте!
Філіп
Член
AW: Рибні котлети
Я дякую вам за численні відповіді на моє запитання про кількість солі.
Наразі я зробив наступне:
Морква, три цибулі-шалоту, два зубчики часнику і трохи цибулі-порею нарізані дуже дрібними кубиками і пасеровані на маслі. Потім змішайте подрібнену петрушку і дайте їй охолонути.
1 кг Тріска, 220 гр. Судак, 130 гр. Лосось і 100 г. Самокручені північноморські креветки, обернуті вовком, змішані зі смаженими овочами, двома рулетиками з багетом і перцем. Тепер суміш замочується в холодильнику на ніч, завтра додається сіль, а потім котлети обсмажуються.
Звучить смачно.
Я зовсім забув, також заходять три яйця.
Виловлювач судака
Активний учасник
AW: Рибні котлети
Філіп
Член
AW: Рибні котлети
Вентилятор доводчика
Член
AW: Рибні котлети
Привіт Філіп !
Хто готує такі рецепти, насправді не потрібно просити певну кількість солі для рецепта.
Ще одна примітка про кип’ятіння спочатку. Фрікоси можна від душі смажити до такої міри (соковитої), яка працює. не з попередньо відвареним філе.
До речі, філе великих свинців (його ще називають лящем) дуже добре сире. Я використовую верх до бокової лінії, там лише ряд вил. Решта - це обрізки риби та RubyDuby (я також беру "симпатичного мула")
Філіп
Член
AW: Рибні котлети
Виловлювач судака
Активний учасник
AW: Рибні котлети
Філіп
Член
AW: Рибні котлети
Так це зроблено.
Я зробив це з сіллю, як це рекомендував Роттонка, спробуйте суміш, а потім знову приправте її. Мені потрібно було приблизно 15 грам солі на 1,5 кг. Замість трьох я взяв лише два яйця, інакше маса стала б занадто кашоподібною.
А ось ще одна картина смачних котлет.
Ну хто голодний ?
hotte50
народжений для риболовлі
AW: Рибні котлети
недбалий. Я недбалий
це якась підлість. зробити сльозоточивий рот такими малюнками | gr:
експериментальний рибалка
Член
AW: Рибні котлети
Я також. Я також. Ви можете надіслати мені 1-2 штуки за допомогою PF (особиста фрикаделька). Якби це було технічно можливо, я, звичайно, переклав би їх прямо з вашої тарілки на свою. Я б попередньо попросив дозволу: q привітайте Торстен
Водник
Всебічний рибалка
AW: Рибні котлети
отже, сьогодні я докучав на кухні і за допомогою деяких пропозицій з нитки тут мій улов позавчора, 2 ляща близько 40 см, 2 лотки близько 20 см, плотва, перетворився на смачні котлети. Я зробив наступне:
Використані інгредієнти:
- від'єднане "м'ясо" від риби
- 1 велика морква
- 1 великий червоний перець
- 2 цибулини
- сіль
- перець
- паприка
- приправа до смаженої риби
- часник (тонкий)
- каррі (тонкий)
підготовка йде так:
- Спочатку я розділив рибу (потрошену, лусну та без голови, хвоста, плавників) на шматочки приблизно по 10 см кожен (через їх розмір)
- потім покладіть шматочки в казан з киплячим овочевим бульйоном, поки вони не закінчаться
- вийміть його, дайте йому охолонути, видаліть шкіру і від'єднайте "м'ясо" від грубих кісток, видаліть рубці плотів (менші у-кістки тощо, що залишилися)
- від'єднане "м'ясо" в змішувач і перероблене в масу з приємною консистенцією (більше не видно кісток)
- вже грубо нарізану моркву + паприку та одну з цибулі також подрібнену в міксері
- інша цибуля порізана кубиками трохи грубіше (трохи перекусити)
- потім скласти все разом у велику миску, щоб загуснути суміш, я додав трохи замоченого підсмаженого хліба та сухарів, а також трохи солі та перцю
- все гарно змішане та приправлене спеціями (краще менше, ніж занадто багато відразу).
- потім котлети формують (їх стало 23 штуки) і перетворюють у сухарі
- тепер смажимо на гарячій олії до хрусткої скоринки
стали дуже смачними! . і моя дівчина, яка інакше має дещо алергію на кістки, теж задоволена.
хорошого успіху, наслідуючи його, якщо ви хочете спробувати - принаймні настійно рекомендується!
о, якщо ви хочете, ви можете додати 1-2 яйця до сирої суміші. але пройшло добре і без цього.