Рибні страви Американська кухня Кухня сторінка 2

203 калорії, 28 г білка, 12 г вуглеводів, 3 г жиру (загалом), 584 мг. Натрій, 13% калорій з жиру, 0,8 г клітковини, 108 мг. холестерин.
Модифікація: Додайте 50 - 80 г заморожених овочів для супу на людину разом із крабами-омарами. Це підвищує рівень клітковини та, можливо, вуглеводів, але не жиру та холестерину!

(6 порцій)
12 свіжих устриць - не зціджених!, 3 товстих (3 мм) скибочки жирного бекону, нарізаного соломкою, ½ склянки подрібненої цибулі, ½ склянки дрібних кубиків селери, 1 банка (425 мл) вершкового картопляного супу - нерозведений, 2 склянки пива (500 мл), 1 Чашка молока (250 мл), 2 чайні ложки соусу Ворчестер, сіль, перець, 2 столові ложки свіжої подрібненої петрушки.

Обсмажте смужки бекону на сковороді до хрусткої скоринки і вийміть щілинною ложкою. У жирі цибуля

і тушкуйте кубики селери до м’якості. Дозвольте нерозбавлений картопляний суп з пивом та молоком закип’ятити в каструлі при перемішуванні. цибуля

Додайте кубики селери та смужки бекону, приправте сіллю та перцем, засуньте свіжі устриці з рідиною в суп і варіть приблизно 3 хвилини, поки устриці не згорнуться по краю. Перемішайте подрібнену петрушку і подавайте до столу.

8 великих глибоко заморожених, очищених скампі (глибоководних омарів), 2
Столова ложка ананасового соку, ¼ л чайної ложки солі, 1 щіпка кайенського перцю, 4 скибочки
Консервований ананас, 50 ​​г вершкового масла, 1 столова ложка коньяку.
Час розморожування: 2 години
Час підготовки: 15 хвилин

Це готується:
Полийте скампіна ананасовим соком, посипте сіллю і кайенським перцем і покрийте розморожуванням.

Як це зробити:
Розріжте скибочки ананасів навпіл, на сковороді розігрійте масло. Злийте скумбрію і обсмажте все коричневе на вершковому маслі. Додайте скибочки ананаса і нагрійте. Деглазуйте маринад з коньяками та коньяком і негайно подавайте до столу.

4-й порт.
8 філе судака - приблизно 100 гр. (Свіжі або заморожені товари) зі шкіркою, ½ склянки дрібно подрібнених солоних сухарів (у заморожених пакетах з використанням булочки), ½ склянки борошна, ¼ склянки кукурудзяної муки, 1-2 яйця, збитих, 2 ст. 2 столові ложки розтопленого сала, сіль, лимонний сік.

Помийте і обсушіть філе судака, полийте лимонним соком і злегка посоліть. Нехай щось піде. Змішайте борошно та кукурудзяне борошно з дрібкою солі. Збийте яйце. Нехай жир нагріється на великій сковороді. Рибне філе спочатку в змішаному борошні, потім в яйці і
потім переверніть в землю сухарі. Покладіть шкіру стороною вниз у сковороду і підрум'яніть, переверніть і зменште вогонь. Як тільки інша сторона рибного філе підрум'яниться, переверніть філе ще два рази на додатковому зменшеному вогні. Загальний час смаження приблизно 6 - 7 хв.
З картоплею петрушки або картопляним салатом і салатом.

Різноманітність риби в США майже прислів'я. Навіть якщо про "сома" зараз відомо навіть у Німеччині, є багато видів, які досі тут невідомі, і сюди також не потрапити.

У наступних рецептах я буду використовувати види риб, які не повинні бути проблемою для отримання. Імена спеціалізованих торговців, які можуть доставити ту чи іншу рибу як Tk-Ware, повідомлятимуться за запитом.

“Копчена пікша”, потрошена, випалена кістками, розгорнута копчена пікша, яку часто їдять на сніданок, дуже популярна в США.

Огляд видів риб, які зазвичай використовуються в США:

Чорний бас - Schw. Persch (Річки Сходу Св.)

Бас смугастий - смугастий морський окунь

Блютер - оселедець копчений, кіпер

Синя риба - вид блакитної риби/скумбрії, Флорида