Рибний бульйоз - справжній рецепт Марселя на 5 етапах Регаля
Наш рецепт рибного бульйози - це традиційне сімейне блюдо, яке сподобається всім вашим гостям! Просто виконайте наші 5 кроків, щоб приготувати цей традиційний рибний суп, який надходить прямо з Марселя.
На 6 осіб
Інгредієнти
Виробництво
Бульйон: Підрум'яніть їх невеликою кількістю олії цибуля і часник очищений і нарізаний, потім у запіканці Риби цілі числа і краби подрібнений товкачем. Додайте помідори шматками лавровий, кріп, солі і перцю і залийте 2 літрами води. Варити 1 годину на середньому повільному вогні. Змішати. Пройдіть кілька разів через овочевий млин (дрібну сітку), щоб видалити якомога більше кісток.
Гарнір: Очистіть і помийте картопля, нарізати їх кубиками. Налийте 1/3 бульйону в каструлю і варіть 15-20 хвилин.
Зішкребіть і зачистіть їх мідій і мигдаль. Відкрийте їх на сильному вогні в запіканці разом з біле вино. Зарезервуйте їх, зберіть сік і процідіть. Очистіть і подрібніть часник і цибулю. Наріжте цибулину кріп.
В запіканка, трохи нагріти оливкова олія і поставте ці овочі плавно плавитися, без фарбування, на 10 хв. додати шафран, аніс, сіль, перець, змочуємо рештою бульйону, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і продовжувати готувати протягом 15 хвилин.
Занурення риба в бульйоні, починаючи з найгустіших. Готуйте їх акуратно протягом 10-15 хвилин. Додайте черепашки з їх кулінарними соками, креветки, Помідори черрі і варити ще 5 хв. Змішайте картоплю та її бульйон наприкінці, перед тим, як подавати гарячим, до іржа і грінки.