Рибний пиріг з сирним соусом »Рецепт

Енді 1 липня 2000 р

рибний

Кількість: 4 порції

Інгредієнти:
1000 г філе риби (філе сайди або тріски)
Лимонний сік
1 цибулина, можливо, більше
100 г грибів, очищені
3 картоплини, варені
1 яйце
1 ст. Молоко, можливо більше
сіль
перець
мускатний горіх
Чебрець, мелений
3 ст. Петрушка, подрібнена
Пластівці масла
1 л відвару
3 жовтки
10 г крохмалю
80 г вершкового масла
3 ст. Creme fraiche Сир
65 г сиру
Перець, біліший
мускатний горіх
сіль

Для рибного пирога полити рибне філе лимонним соком і
нехай хвиля стоїть. Потім філе риби, цибуля, гриби
і перевернути картоплю через м’ясорубку, масу з яйцем,
Змішайте молоко, сіль, спеції та зелень і приправте за смаком.
Вилийте рибну суміш у змащену маслом форму з пластівцями вершкового масла
кришку, заклейте олово алюмінієвою фольгою, покладіть на сітку, дюйм
Поставте в розігріту духовку і варіть на гарному середньому вогні (200
Градус) протягом 60 хвилин.

Для сирного соусу розмішайте в каструлі бульйон, жовток і кукурудзяний крохмаль
і збивайте на слабкому вогні до безпосереднього приготування. Тоді
Додайте масло в пластівці, крем-крем, сир, сіль і спеції
Перемішайте і приправте соус за смаком.