Рибний салат з майонезом класичний рецепт Urban Flavors
Рибний салат з майонезом класичний рецепт. Як зробити рибу з майонезом? Застосовується для вареної риби: щуки, щуки, форелі, морського ляща, хека чи іншої риби з білим та нежирним м’ясом. Як зробити рибний бульйон? Які спеції кладуть у рибний салат з майонезом?
Я зробив це рибний салат з майонезом для новорічного столу. Це смачний салат, надзвичайно тонкий, з рибою, каперсами, лимоном та трохи подрібненої цибулі. Я використовував форель, але її також можна виготовити з щукою, щукою, хеком, морським лящем, тріскою або іншою рибою з білим і нежирним м’ясом.
Як правило, готують рибний бульйон, який видаляють кістки і після охолодження змішують з майонезом та спеціями. Я вважаю за краще готувати рибу в духовці, на папері для випічки (en papillote). Натуральні ароматизатори та соки м’яса риби залишаються там і навіть посилюються.
Рибні салати дуже популярні в нашому домі і є частиною колекції святкових рецептів напередодні Нового року чи інших випадків.
Я робив це раніше салат з копченої риби з майонезом, червона цибуля та картопля - рецепт тут.
Або салат-асорті з копченою рибою та овочами, без майонезу - рецепт тут.
Для цього рибний салат Я використав 1 форель приблизно. 300 г і свіжий майонез з жовтка.
- 1 свіжий жовток
- 1 чайна ложка гірчиці
- 70-80 мл олії
- сіль, білий перець
- ½ подрібненої цибулі
- 1 чайна ложка каперсів в оцті
- 1 чайна ложка лимонного соку
- за бажанням: подрібнений кріп
Як зробити рибний салат з майонезом класичний рецепт?
Як підготувати рибу до салату з майонезом?
Спочатку я добре почистив форель і добре витер її. Він уже був потрошений, тож у мене більше не боліли голови.
Як зробити рибний бульйон?
Риба делікатна, і її не слід готувати несвідомо, оскільки вона стає твердою і гострою. Найкраще розміщувати його - тобто варити при температурі нижче 100 С. Рибний бульйон готують, починаючи з супу (соку), що складається з 1,5 л води, 1 чайної ложки солі, декількох зерен перцю, невеликий лавровий лист і 1-2 ложки оцту. Оцет підтримує м’ясо твердим, запобігаючи його подрібненню. Дайте цьому соку закипіти, а потім вимкніть вогонь. Чекаємо 4-5 хвилин, поки сік охолоне, досягне близько 80 С.
Тільки тепер ми кладемо в нього рибу (з усією шкірою) і накриваємо горщик кришкою. Залиште рибу на 7-9 хвилин (залежно від товщини шматочків риби). Тепла супу вистачає, щоб приготувати делікатне рибне м’ясо, без необхідності кип’ятіння. Після закінчення цього часу дістаньте шматочки риби перфорованим шпателем, відцідіть і покладіть на тарілку. Залиште охолоджуватися.
Як зробити рибу в духовці в упаковках з папером для випічки (en papillote)?
Я вже казав вам, що волію використовувати цю просту і швидку техніку для приготування риби. Я поетапно пояснив у рецепті dorada en papillote - ви можете знайти його тут. У випадку з цією фореллю вам більше не потрібні часник і базилік.
Розігрійте духовку до 180 С.
Коротше: злегка посоліть рибу і змастіть її дуже малою оливковою олією (як всередині, так і зовні). Покладіть йому в черево і зверху 2-3 дуже тонких скибочки лимона. Покладіть на папір для випікання, який щільно складається і закривається, утворюючи мішечок.
Помістіть пакет на піднос і поставте його в розігріту до 180 С духовку на 13-15 хвилин. Готові! Розпакуйте мішок і залиште рибу остигати.
В обох випадках (разол або папілот) рибу потрібно залишити до охолодження, зняти кістки і випустити з відвареної шкіри. Слідкуйте за кістками! Все треба прибрати!
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane