Рікола секрети чемпіона Швейцарії з цукерок у Франції
Або як цей сімейний бізнес, що виготовляє ті самі пастили за тим самим рецептом з 1940 року, став лідером у виробництві кишенькових кондитерських виробів у Франції.
Прибувши до села Лауфон, за 30 км від Базеля, пейзаж стає буколічним, справжньою листівкою Швейцарії. Але саме запах вражає вас. Відчуття навколо кожного куточка дихання м’ятного повітря. Ще кілька поворотів і ось, ми розуміємо. Величезні пачки свіжої трави чекають прийому біля входу до сушильної фабрики, побудованої двома світовими архітектурними зірками, Жаком Герцогом та П'єром де Мероном. "Ми щороку трансформуємо 1400 тонн листя", - пояснює Френк Мейер, керівник виробництва.
Натуральні аромати гарантовані
І ми, які прийняли гасло, написане на коробках Ricola, «швейцарські рослинні солодощі», ще на один маркетинговий трюк. Пропав! "Жоден штучний ароматизатор не може відповідати смаку м’яти, первоцвіту або натуральної мальви", - говорить Реймонд Плейс, відповідальний за інновації. Загалом тринадцять рослин складають основний інгредієнт пастил, доступних у п’ятнадцяти смаках та експортованих у 50 країн. Починаючи з Франції, де Рікола є номером 1 у невеликих кишенькових кондитерських виробах.
Це просто свідчить про те, що ми можемо побудувати міжнародне МСП з оборотом 288 мільйонів євро та прибутковим бізнесом (чистий результат буде близько 18 мільйонів) на одному продукті, за тим самим рецептом, однаковою упаковкою, однаковим логотип, ніколи не намагаючись диверсифікувати або викупити. Коротше кажучи, ідеальний контраст усьому, чому ви навчаєтесь у бізнес-школах. “Що не означає, що це просто сталося само по собі. Анекдоти Фелікс Ріхтерих, представник третього покоління своєї сім'ї на чолі Ріколи і великий колекціонер мистецтва, як і його предки, придбання яких демонструються у всій компанії.
Це був його дідусь Еміль, пекар у Лауфоні, який влітку 1940 року виготовив першу кондитерську на рослинній основі в незміненій дозі за вісімдесят років і залишився суворою таємницею. "Навіть на нашій фабриці мало хто знає рецепт", - говорить Френк Мейер. Після війни місцевий успіх Ri (chterich) Co (mpany) La (ufon) швидко поширився на всю Швейцарію, а потім у 1960 році на сусідню Німеччину. Коли Еміль помер у 1973 р., Його двоє синів прискорили інтернаціоналізацію сімейної компанії, заснувавши Францію - тепер її другий за величиною ринок - США та Азію.
Але в міру зростання попиту стало необхідним забезпечити запаси рослин. А місцеві, крім того, поважати дорогоцінний «зроблений у Швейцарії», історичну емблему бренду. "96% нашої сировини вирощується в радіусі 450 км", - пояснює Паскаль Келі, менеджер з виробництва. Сьогодні у Ricola працює понад сотня швейцарських виробників. Як Еліане та Крістіан Шютц, які щороку доставляють 2 тонни м’яти перцевої та 700 кг меліси, переважно зібрані вручну.
На заводі ми далекі від майстерності
40 працівників (із 420 загалом) виготовляють там 100 тонн цукерок ... на день! Від трансформації рослин у рідкі екстракти, змішані з сиропом стевії (безкалорійний екстракт солодкої рослини), до варіння на довгих стрічках, а потім нарізаних на тисячі гранул - все автоматизовано.
Звичайно, використання натуральних інгредієнтів, навіть у мікродозах, завищує ціну на цукерки. Ми розрахували: наприклад, в середньому 2,30 євро за коробку 50 кілограм Ricola становить 46 євро проти 11 євро для Mentos, наприклад. Це не заважає швейцарцям претендувати на 41% частку французького ринку, що значно випереджає Tic Tac, італійської групи Ferrero, на рівні 26%. Перед касами - професіонали називають це "імпульсною покупкою" - щороку у нас виховують понад 40 мільйонів невеликих пакетів. Тим паче, що Рікола має нестримну зброю, яка робить нас залежними: безкоштовні дегустації. "У супермаркетах, в спливаючих магазинах, як цієї осені в Маре, або в місцях" спорідненості ", таких як виставка Experience Mountain на Порті де Версаль", Олександр Кругліков визначає хорошого директора з маркетингу. Наші три улюблені аромати? Меліса, евкаліпт і ментол.
Рікола і Соліні - сильний дует
Треба сказати, що в цьому завоюванні Франції Рікола завжди отримував вигоду від сильного партнера. Це навіть абсолютно новий тандем, який швейцарський кондитер формує разом зі своїм дистриб'ютором Solinest. Черговий родинний роман. "У 1968 році мій батько Жан розповсюджував шоколад" Ліндт "і хотів перейти на кондитерські вироби, тоді як Рікола прицілився до Франції", - говорить Бертран Якобергер, генеральний директор "Солінест", що базується в Мюлузі. Вони з Гансом Пітером Ріхтерихом (батьком Фелікса) швидко подружилися, і наші дві компанії працюють разом уже п'ятдесят років ". Solinest не тільки забезпечує логістику розподілу, "але їх 150 продавців домовляються про нас з широкомасштабною дистрибуцією та контролюють встановлення в магазинах", - описує Крістіан Беннефельд, менеджер компанії Ricola у Франції та Бенілюксі.
Це ще не все. Бертран Якобергер та його команди також беруть участь у стратегії розвитку швейцарського бренду. "Ми збираємось протягом тижня на рік на семінарах, де аналізуємо конкуренцію, споживчі та торгові тенденції, рекламу спіноффів ...", - довіряє бос Solinest. До найкраще збереженої таємниці Ріколи: випробування парфумів, які можуть доповнити або замінити існуючі п’ятнадцять.
Намагаючись їх змити, поверніться до Лауфона, до лабораторії досліджень та розробок, де десяток дослідників постійно тестує, вимірює та дегустує нові смаки. Дуже делікатна алхімія. "На основі коктейлю з тринадцяти рослин у незміненому вигляді ми додаємо чотирнадцяте, яке визначатиме запах пастили", - пояснює Реймонд Плейс, містер Інновація. Це може бути незмінний сорт м’яти - їх близько сорока - екстракт плодів, трава. Але будьте обережні, мова не йде про вихід зі Швейцарії! "Ми ніколи не будемо запускати аромат манго або ананаса", - попереджає начальник Фелікс Ріхтеріх. І тоді новинка може працювати в одній країні, а не в іншій: парфуми "мудрець", наприклад, стали хітом у Німеччині, а провал у Франції.
Більше того, Франція матиме почесті наступного запуску, запланованого на кінець 2019 року, після двох років розвитку. Ми намагалися дізнатись більше. Марно. Нам просто сказали, що це буде парфум "для молоді".
Інші статті, які можуть вас зацікавити